อาหารยุโรป

อาหารยุโรป หรือ อาหารตะวันตก เป็นคำที่ใช้อ้างถึงอาหารในทวีปยุโรป และประเทศตะวันตกอื่น ๆ "European Cuisine."  Europeword.com . Accessed July 2011. รวมทั้ง (ขึ้นกับคำจำกัดความ) รัสเซีย, เช่นเดียวกับอาหารที่ไม่ใช่อาหารพื้นเมืองในออสเตรเลีย ทวีปอเมริกา แอฟริกาใต้และโอเชียเนีย ซึ่งได้รับอิทธิพลจากยุโรป นิยามนี้ใช้โดยชาวเอเชียตะวันออกเพื่อให้ต่างจากอาหารแบบเอเชียLeung Man-tao (12 February 2007), "Eating and Cultural Stereotypes", Eat and Travel Weekly, no. 312, p. 76. Hong Kong|publisher=Next Media Limited (นี่เป็นแบบเดียวกับที่ชาวตะวันตกให้นิยามอาหารของประเทศในเอเชียตะวันออกว่าเป็นอาหารเอเชีย) ในขณะที่ชาวตะวันตก คำนี้ในบางครั้งจะหมายถึงเฉพาะอาหารบนพื้นแผ่นดินของทวีปยุโรป และมีความหมายเช่นเดียวกับยุโรปภาคพื้นแผ่นดินโดยเฉพาะในภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ
อาหารของประเทศตะวันตกความหลากหลายภายในกลุ่ม แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้แตกต่างจากอาหารเอเชียKwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, p. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co. และอื่น ๆ เมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงอาหารในเอเชีย ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์มีความโดดเด่นจะเสิร์ฟในขนาดที่รับประทานLin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co. สเต็กและเนื้อแล่เป็นแผ่นเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันตก นิยมใช้ไวน์องุ่นและซอสเป็นเครื่องเคียง ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดในกระบวนการปรุงอาหาร ยกเว้นในอาหาร nouvelleKwan Shuk-yan, pg 26 มีการผลิต ชีส ในหลากหลายรูปแบบและ ผลิตภัณฑ์นมหมัก มีให้เลือกใช้ได้หลายชนิดเช่นกัน ขนมปังจากแป้งสาลีเป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญ เช่นเดียวกับ พาสตา เกี๊ยว และ แพสตรี มันฝรั่งก็เป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญในอาหารยุโรป และแพร่หลายในอาณานิคมของยุโรปในทวีปอเมริกา ข้าวโพดพบในอาหารยุโรปน้อยกว่าใน ทวีปอเมริกา แม้ว่าอาหารที่ทำจากข้าวโพด (polenta or mămăligă) เป็นส่วนสำคัญในอาหารอิตาลีและในคาบสมุทรบอลข่าน ขนมปังแบน โดยเฉพาะที่มีการแต่งหน้า เช่น พิซซาหรือ tarte flambée และข้าวมีรับประทานในยุโรปตะวันออกแต่ไม่ใช่อาหารหลัก สลัดถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารยุโรป 

อาหารเย็นแบบยุโรปที่เป็นทางการจะแยกเป็นจานต่าง ๆ โดยพัฒนามาจากการนำอาหารหลายจานมาวางบนโต๊ะพร้อม ๆ กัน ไปเป็นการเสิร์ฟอาหารตามลำดับ ในแบบที่เคร่งครัด อาหารที่เย็น ร้อม เผ็ด และหวานจะจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุป จากนั้นเป็นจานหลัก และสุดท้ายเป็นของหวาน อาหารที่ทั้งหวานและเผ็ดเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในสมัยจักรวรรดิโรมันโบราณ แต่ไม่ปกติในปัจจุบัน อาหารที่หวานจัดเป็นของหวานเท่านั้น การจัดเสิร์ฟที่ผู้รับประทานออกไปตักอาหารอย่างเป็นอิสระด้วยตนเองเรียกว่าบุฟเฟต์ พบได้เฉพาะในงานเลี้ยงหรือวันหยุด

 อาหารยุโรปกลาง 

  อาหารออสเตรีย
  อาหารเช็ก
  อาหารเยอรมัน
  อาหารฮังการี
  อาหารโปแลนด์
  อาหารลิกเตนสไตน์
  อาหารสโลวัก
  อาหารสโลวีเนีย
  อาหารสวิส

 อาหารยุโรปตะวันออก 

  อาหารอาร์มีเนีย
  อาหารอาเซอร์ไบจาน
  อาหารเบลารุส
  อาหารจอร์เจีย
  อาหารรัสเซีย
 20px อาหารมอร์โดเวีย
 20px อาหารตาตาร์
  อาหารยูเครน
 20px อาหารตาตาร์ไครเมีย

 อาหารยุโรปเหนือ 
  อาหารบริติช
  อาหารอังกฤษ
  อาหารสกอต
  อาหารเวลส์
  อาหารเดนมาร์ก
  อาหารเอสโตเนีย
  อาหารแฟโร
  อาหารฟินแลนด์
  อาหารกรีนแลนด์
  อาหารไอซ์แลนด์
  อาหารไอร์แลนด์
  อาหารลัตเวีย
  อาหารลิทัวเนีย
  อาหารนอร์เวย์
  อาหารสวีเดน
  อาหารซามี

 อาหารยุโรปใต้ 

  อาหารแอลเบเนีย
  อาหารบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา
  อาหารบัลแกเรีย
  อาหารโครเอเชีย
  อาหารไซปรัส
  อาหารกรีก
  อาหารกรีกมาซิโดเนีย
  อาหารอิตาลี
  Neapolitan cuisine
  Sardinian cuisine
  อาหารซิซิลี
  Tuscan cuisine
  Venetian cuisine
  Occitan cuisine
  อาหารในสาธารณรัฐมาซิโดเนีย
  อาหารมอลตา
  อาหารมอลโดวา
  อาหารมอนเตเนโกร
  อาหารโปรตุเกส
  อาหารโรมาเนีย
  อาหารเซอร์เบีย
  อาหารสโลวีเนีย
  อาหารสเปน
  Andalusian cuisine
  Asturian cuisine
  Aragonese cuisine
  Balearic cuisine
  อาหารบาสก์
  อาหารคานาเรีย
  Cantabrian cuisine
  Castilian-Manchego cuisine
  Castilian-Leonese cuisine
  Catalan cuisine
  Extremaduran cuisine
  อาหารกาลิเซีย
  อาหารวาเลนเซีย
 Cuisine of Minorca
  อาหารตุรกี
  อาหารไซปรัสเหนือ

 อาหารยุโรปตะวันตก 
  อาหารเบลเยียม
  อาหารดัตช์
  อาหารฝรั่งเศส
 Haute cuisine
 Cuisine classique
 Nouvelle cuisine
  อาหารลักเซมเบิร์ก

 อ้างอิง 

 อ่านเพิ่ม