ไก่เนย

ไก่เนย (butter chicken, ภาษาฮินดี: मुर्ग़ मक्खनी) หรือมุร์ข มขานี เป็นอาหารทำจากไก่ของอินเดีย ปรุงในซอสรสเผ็ด

 ประวัติ 
อาหารนี้มีพื้นฐานมาจากอาหารปัญจาบ พัฒนาขึ้นโดยกุนดาน ลัล คุชราล ชาวปัญจาบที่นับถือศาสนาฮินดู และเป็นผู้ก่อตั้งภัตตาคาร โมตี มาฮาล เดอลุกซ์ในเดลฮี ประเทศอินเดีย  เมื่อราวทศวรรษ 2493Delhi’s original butter chicken เป็นการปรุงไก่ในน้ำเกรวี่ทำจากมะเขือเทศ ใส่เนยและครีมมากhttp://www.outlookindia.com/website/story/what-if-kundan-lal-hadnt-hit-upon-butter-chicken/224774
 การปรุง 
หมักไก่กับส่วนผสมของครีม โยเกิร์ต และเครื่องเทศหลายชั่วโมง เครื่องเทศที่ใช้ได้แก่ มะละล่า ขิง กระเทียม เลมอนหรือมะนาว พริกไทย ผักชี ขมิ้น และพริก นำไปอบในเตาทันดูร์ หรือย่าง หรือทอด กินกับน้ำแกงที่ใส่เนย มีส่วนประกอบของซอสที่ต่างกันหลายอย่าง บางสูตรใส่กานพลู ผักชี อบเชย พริกไทย มหาหิงคุ์ ยี่หร่า และลูกซัด บางสูตรใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดเพื่อทำให้ข้น  โรยหน้าด้วยเนย ครีม พริกเขียว ผักชี และลูกซัด

อ้างอิง

 Curry Club Tandoori and Tikka Dishes, Piatkus, London —  (1993)
Curry Club 100 Favourite Tandoori Recipes, Piatkus, London —   &  (1995)
 India: Food & Cooking, New Holland, London —  (2007)

หมวดหมู่:อาหารอินเดีย
หมวดหมู่:อาหารสิงคโปร์
หมวดหมู่:แกง
หมวดหมู่:อาหารจากเนื้อไก่
หมวดหมู่:อาหารจากมะเขือเทศ