ซอสทาร์ทาร์

ซอสทาร์ทาร์ (; ในสหราชอาณาจักร, นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย สะกด tartare sauce) เป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มายองเนส รสหวานมันเปรี้ยว ใช้ทานคู่กับอาหารทะเล

ซอสทาร์ทาร์ได้ชื่อจากสเต๊กทาร์ทาร์ เมนูเนื้อดิบบดเสิร์ฟพร้อมหอมใหญ่ พาร์สลีย์ เกลือ พริกไทย ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ และเครื่องปรุงอื่น ๆ เมนูนี้เป็นเมนูทั่วไปในฝรั่งเศสสมัยคริสต์ศตวรรษที่ 19 และเกี่ยวข้องกับสเต๊กฮัมบวร์คในช่วงเวลาเดียวกัน สเต๊กทาร์ทาร์ได้รับแรงบันดาลใจจากเรื่องเล่าของฌ็องเดอฌวงวีล ผู้บันทึกเหตุการณ์สมัยคริสต์ศตวรรษที่ 13 ที่บรรยายถึงวิธีที่ชาวตาตาร์ทำให้เนื้อนุ่มด้วยการใส่ไว้ใต้อานม้าก่อนจะนำมากินดิบ ๆ อย่างไรก็ตาม ฌ็องเดอฌวงวีลไม่เคยพบกับชาวตาตาร์จริง ๆ และอาจใช้เรื่องนี้เพื่อสื่อว่าชาวตาตาร์เป็นเพียงกลุ่มชนป่าเถื่อนNataša Polgar, "Joinville: A Hagiographic Story about Oneself and About the Other," Narodna umjetnost: hrvatski časopis za etnologiju i folkloristiku 45:1:21-41 (2008), p. 31, 39 สูตรของซอสชนิดนี้มีหลากหลาย นอกจากมายองเนส (หรือผสมไข่แดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เข้าด้วยกัน) ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หอมใหญ่ พริกไทยดำ พาร์สลีย์ และผักดองBBC - Food - Recipes : Quick tartare sauce ซอสทาร์ทาร์นิยมทานร่วมกับอาหารทะเล โดยเฉพาะกับเนื้อปลาHow to make the perfect tartare sauce

 อ้างอิง 

 แหล่งข้อมูลอื่น 


หมวดหมู่:ซอส