ปุด

ปุด หรือ ปุดใหญ่ (S.Sakai & Nagam., 2003 In: Edinburgh J. Bot. 60: 190) http://eherb.hrdi.or.th/search_result_details.php?herbariumID=1267&name=- เป็นพืชในวงศ์ขิง ลำต้นและใบมีขนาดใหญ่กว่าข่าและดาหลา ดอกสีแดงสด ขอบกลีบสีเหลือง เหง้าและหน่อปุดอ่อนนำมาแกงเหลือง แกงกะทิ ช่วยลดกลิ่นของเนื้อสัตว์ นำมาต้มใช้กินแนมกับน้ำพริก หน่ออ่อนที่ลอกเปลือกแล้วนำมาดอง กินกับขนมจีนน้ำยาธนวรรณ นาคินทร์. หน่อปุดดอง.ครัว. ปีที่ 20 ฉบับที่ 236 กุมภาพันธ์ 2557 หน้า 14

ต้นปุดอ่อน ลอกกาบนอกออก เหลือไว้เฉพาะไส้ใน กินเป็นผักสด เหง้า หน่ออ่อน และไส้ของปุด มีกลิ่นหอม รสเผ็ดร้อน ใช้เป็นเครื่องเทศใส่ในแกงชนิดต่าง ๆ

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:วงศ์ขิง
หมวดหมู่:พืชที่รับประทานได้