โปย

โปย (poi) เป็นคำศัพท์จากภาษาฮาวาย ใช้เรียกอาหารจานหลักสำคัญต่อชาวพอลินีเซียซึ่งทำจากหัวเผือก (ในภาษาฮาวายเรียกว่า กาโล) โปยเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารฮาวายAllen, O. N., & Allen, E. K. (1933). The manufacture of poi from taro in Hawaii with special emphasis upon its fermentation. Hawaii Agric. Exp. Stat. Bull. No. 70, Nov.Miller, C. D. (1927). Food values of poi, taro, and limu (Vol. 37). Bernice P. Bishop Museum.

โปยทำจากหัวเผือกนึ่งหรืออบแล้วนำไปบด ระหว่างบดผู้ทำโปยจะใส่น้ำเติมไปทีละนิด จนกว่าจะพอใจกับความเหนียว ซึ่งแล้วแต่ความชอบของผู้บริโภค บางคนชอบแบบเหลวๆ ส่วนบางคนชอบแบบเหนียวข้น ผู้บริโภคมักจะใช้นิ้วมือตักโปยขึ้นรับประทาน โดยมีวิธีการตักที่ต่างกัน เช่น ตักหนึ่งนิ้ว ตักสองนิ้ว หรือ ตักสามนิ้วWalsh, W. B. (1946). Pacific Voyage, 1866. The Pacific Historical Review, 85-90. อันมักขึ้นอยู่กับความเหนียวของโปย ถ้าเหนียวน้อยก็ต้องใช้หลายนิ้ว ถ้าเหนียวมากก็ใช้น้อยนิ้ว 

โปยที่ทำจากเผือก ไม่ควรสบสนกับ

โปยซามัว ซึ่งเป็นของหวานอันเข้มข้น ทำจากกล้วยสุกกับหัวกะทิ
โปเอตาฮีตี (po'e) ซึ่งเป็นของหวานที่ทำจากกล้วย มะละกอ หรือ มะม่วง ผสมด้วยมันสำปะหลัง และหัวกะทิ

 อ้างอิง  

ปโย
หมวดหมู่:อาหารประจำชาติ