ทาฮีนี

ทาฮีนี () หรือ เฏาะฮีนะฮ์ () เป็นเครื่องปรุงรสที่ผลิตจากเมล็ดงาคั่วบดเปลือก โดยรับประทานแบบเดี่ยว ๆ (เป็นนํ้าจิ้ม) หรืออาจนำไปใช้เป็นส่วนประกอบหลักของฮัมมัส (ถั่วลูกไก่บด), บาบาฆ็อนนูจญ์ และฮาลวาก็ได้

มีการใช้ทาฮีนีในอาหารของแถบลิแวนต์และเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก, คอเคซัสใต้ และบางส่วนของแอฟริกาเหนือ นอกจากนี้ ในเอเชียตะวันออกบางประเทศมีการใช้เมล็กงาแบบทา (แม้ว่าจะไม่เรียกว่าทาฮีนี)

 ศัพทมูลวิทยา 
ทาฮีนี มาจากศัพท์ภาษาอาหรับ และมาจากรูปสะกดของภาษาอาหรับลิแวนต์ว่า  () หรือในรูปที่ถูกต้องกว่าคือ  () โดยมีรากจาก  ซึ่งแปลงเป็นรูปกริยาว่า   หมายถึง "บด" และยังสร้างเป็นคำว่า   "แป้ง" ในบางสำเนียง ศัพท์ tahini ปรากฏในภาษาอังกฤษครั้งแรกในช่วงปลางคริสต์ทศวรรษ 1930Mariposa, Hollywood Glamour Cook Book, 1940, p. 101.Treasury decisions under customs and other laws, 1938, p. 1080 snippet Tahini เป็นคำยืมจากภาษากรีกว่า tachíni () ซึ่งมีที่มาจากภาษาตุรกีออตโตมันว่า "tahin"https://en.wiktionary.org/wiki/%CF%84%CE%B1%CF%87%CE%AF%CE%BD%CE%B9 

 อ้างอิง 


หมวดหมู่:อาหารใช้ทา
หมวดหมู่:ส่วนประกอบของอาหาร
หมวดหมู่:อาหารอาหรับ