ปาเปดา

ปาเปดา () หรือ บูบูร์ซากู () เป็นอาหารทำจากสาคู จัดเป็นอาหารท้องถิ่นของหมู่เกาะมาลูกู (โมลุกกะ) และปาปัวตะวันตก  มีลักษณะคล้ายอัมบูยัตที่พบในเกาะบอร์เนียวโดยเฉพาะรัฐซาราวักและบรูไน

ปาเปดาทำจากแป้งสาคู (แป้งที่มาจากลำต้นของปาล์มสาคู) ที่มาจากลำต้นของปาล์มสาคู อายุ 5–15 ปีSchuiling, D.L. (2009) Growth and development of true sago palm (Metroxylon sagu Rottbøll) with special reference to accumulation of starch in the trunk: a study on morphology, genetic variation and ecophysiology, and their implications for cultivation. (PhD thesis Wageningen University). การปรุงปาเปดาจะนำแป้งไปกวนจนสุกและเหนียวนิยมกินกับแกงเหลืองปลาทูน่าที่ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขามและมะนาว

อ้างอิง

หมวดหมู่:อาหารอินโดนีเซีย
หมวดหมู่:อาหารจากสาคู