ไกลโคเจน

ไกลโคเจน () เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่พบในเซลล์สัตว์ เป็นอาหารสะสมประเภทคาร์โบไฮเดรตในสัตว์ ซึ่งสร้างจากกลูโคส ประกอบไปด้วยกลูโคสต่อกันเป็นสายยาวด้วยพันธะไกลโคซิดิก โดยมีการแตกกิ่งสั้น ๆ จำนวนมาก เหมือนกับอะไมโลเพกทิน แต่มีจำนวนกิ่งมากกว่า

 การสังเคราะห์ 
เกิดขึ้นโดยกระบวนการไกลโคจีนีซิส

 การย่อยสลาย 
เกิดขึ้นโดยกระบวนการไกลโคจีโนไลซิส

Action of Glycogen Phosphorylase on Glycogen

 แหล่งข้อมูลอื่น 
 Glycogen detection using Periodic Acid Schiff Staining 
 Glycogen storage disease - McArdle's Disease Website


หมวดหมู่:โภชนาการ
หมวดหมู่:พอลิแซ็กคาไรด์