ชาผูเอ่อร์

ชาผูเอ่อร์ () เป็นชาหมัก น้ำชามีสีดำและมีกลิ่นกับรสชาติที่เข้มข้น ผลิตจากใบชาที่ปลูกทางภาคใต้ของมณฑลยูนนาน ที่อำเภอผูเอ่อร์ โดยภาษาอี๋ของชาวอี๋ซึ่งเป็นชนกลุ่มน้อยที่อาศัยอยู่ในมณฑลยูนนาน ซึ่งปัจจุบันชาชนิดนี้ได้แพร่หลายไปทั่วโลก

 กรรมวิธีการผลิต 
ชาผูเอ่อร์มีกรรมวิธีการผลิดแบบโบราณโดยการหมักไว้ในเข่งตะกร้าสานด้วยไม้ไผ่และรองด้วยใบตอง จากนั้นจึงอัดเป็นก้อนตั้งแต่ขนาดเท่าหัวแม่มือ ไปจนถึงขนาดเท่ากับโต๊ะกลม ๆ แล้วเก็บรักษาเอาไว้ตั้งแต่ 1 ปี 5 ปี 10 ปี ไปจนถึง 20 ปี แล้วจึงนำออกขาย

ชาชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นก้อนเสมอไป แต่เพราะว่าสมัยโบราณการอัดเป็นก้อนสะดวกในการขนส่งมากกว่า

 ความเป็นมา 
จากการค้นพบของนักประวัติศาสตร์และโบราณคดี พบว่า มีการใช้ชาผู่เอ่อร์เป็นเครื่องราชบรรณาการถวายแด่จักรพรรดิ์จีนมาตั้ง แต่เื่มื่อ 3,000 ปีก่อน แต่ในยุคสมัยนั้น ยังไม่เรียกใบชาชนิดนี้ว่า ชาผู่เอ่อร์  จนต่อมาเมื่อมาถึงยุคราชวงศ์ถังจึงได้เริ่มพัฒนาการเพาะปลูกใบชาภายใต้ชื่อ “ชาผู่เอ่อร์”  นับแต่นั้นมา ชาผู่เอ่อร์จึงเริ่มเป็นที่รู้จัก  และมีบทบาทที่สำคัญทางการค้าและเศรษฐกิจของประเทศจีน

      เมื่อเข้าสู่ยุคราชวงศ์ชิงอันเป็นราชวงศ์สุดท้ายของจีน ความนิยมชาผู่เอ่อร์ได้พุ่งขึ้นมาถึงจุดสูงสุด โดยในขณะนั้น ชาผู่เอ่อร์มีราคาจำหน่ายที่สูงมาก ยิ่งเป็นชาผู่เอ่อร์คุณภาพดีเป็นพิเศษด้วยแล้ว อาจมีราคาจำหน่ายสูงกว่าทองคำถึงสองเท่า และเริ่มมีการใช้ชาผู่เอ่อร์เป็นชาในพระราชสำนัก ซึ่งมีคำบอกเล่าว่า ชาผู่เอ่อร์เป็นชาที่พระนางซูสีไทเฮาทรงโปรดปรานยิ่งนัก  จนถึงกับมีการใช้ชาผู่เอ่อร์นี้ เป็นเครื่องราชบรรณาการถวายให้แก่จักรพรรดิ์ หรือกษัตริย์ของประเทศอื่นๆ ด้วย 

เมื่อถึงยุคที่ประเทศจีนเปลี่ยนแปลงการปกครองเป็นระบอบคอมมิวนิสต์ และสถาปนา “สาธารณรัฐประชาชนจีน” ขึ้นในปี ค.ศ. 1949 เป็นช่วงที่ธุรกิจใบชายูนนานซบเซาลงอย่างมาก จนถึงยุคสมัยหลังการเปิดประเทศ และปฏิรูปแผนพัฒนาเศรษฐกิจของจีน รัฐบาลมณฑลยูนนานก็มิได้ให้ความสนใจต่อการพัฒนาใบชาผู่เอ่อร์ แต่กลับให้ความสำคัญในการเพาะปลูกชาเขียว และชาแดง

เมื่อสังคมและเศรษฐกิจมีการพัฒนามากยิ่งขึ้น ชาวจีนมีคุณภาพชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ผู้คนจึงเริ่มหันมาสนใจในการดูแลรักษาสุขภาพ และให้ความสำคัญกับรสชาติในการบริโภคมากยิ่งขึ้น ใบชาผู่เอ่อร์จึงเริ่มกลับมามีบทบาทในสังคมจีนอีกครั้งหนึ่ง  และมิได้เป็นที่นิยมแต่เฉพาะในมณฑลยูนนาน หรือในประเทศจีนเท่านั้น หากแต่กระแสการดื่มชาผู้เอ่อร์ยังโด่งดังไปจนถึงฮ่องกง ไต้หวัน สิงค์โปร์ อเมริกา ฝรั่งเศส รวมถึงประเทศไทย 

จึงทำให้รัฐบาลมณฑลยูนนานตระหนักถึงคุณค่า โอกาส และความสำคัญทางด้านเศรษฐกิจของชาผู่เอ่อร์ ทำให้ศิลปะในการหมักบ่ม และการชงชาผู่เอ่อร์แต่โบราณได้ถูกนำมาศึกษาวิจัย และพัฒนาอย่างต่อเนื่องอีกครั้ง ดังจะเห็นได้จากช่วงระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา รัฐบาลมณฑลยูนนานได้ทุ่มงบประมาณด้านการประชาสัมพันธ์เส้นทางขนส่งชาผู่เออร์ (เส้นทางสายชา) รวมถึงรื้อฟื้นวัฒนธรรมโบราณ และประโยชน์ในการบริโภคชาผู่เอ่อร์ให้รู้จักกันอย่างกว้างขวางมากยิ่งขึ้น

 อ้างอิง 
jibcha – ชาผู่เอ๋อ,ชาผู่เอ่อร์ เป็นชาที่ได้รับความสนใจ จากผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย
หมวดหมู่:ชาจีน
หมวดหมู่:ติ่มซำ