จ่ามงกุฎ

จ่ามงกุฎ เป็นชื่อขนมไทยชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายกะละแมสีขาวราชบัณฑิตยสถาน. พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. ๒๕๕๔ เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เนื่องในโอกาสพระราชพิธีมหามงคลเฉลิมพระชนมพรรษา ๗ รอบ ๕ ธันวาคม ๒๕๕๔. กรุงเทพฯ : ราชบัณฑิตยสถาน, 2556, หน้า 317. ไม่ใส่สี ทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียวนวดผสมกับแป้งถั่วเขียว นำไปกวนกับกะทิและน้ำตาลทรายขาวจนเหนียว โรยเมล็ดถั่วลิสงคั่วซอยหรือเมล็ดแตงโมกะเทาะเปลือกเป็นไส้ในตัวขนม (สูตรโบราณจะโรยแป้งทอดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าเมล็ดข้าวสุก ซึ่งใช้เวลาทำนานกว่า)แม่กลองทูเดย์ดอตคอม. "ขนมจ่ามงกุฎ ขนมไทยในวรรณคดี." [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: http://www.maeklongtoday.com/otop/jamongkud.htm . [ม.ป.ป.]. สืบค้น 10 กุมภาพันธ์ 2559. จากนั้นตัดขนมเป็นก้อนพอคำ ห่อด้วยตองกล้วยเพสลาดอ่านว่า [เพ-สะ-หฺลาด] แปลว่า ไม่อ่อนไม่แก่ มักใช้แก่ใบไม้บางชนิดที่ใช้เป็นอาหารและยา เช่น ใบชะพลู ใบทองหลาง ใบขี้เหล็ก ใบฝรั่ง ที่นาบไว้แล้ว 

จ่ามงกุฎเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ได้รับการกล่าวถึงในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานและงานนักขัตฤกษ์ซึ่งเป็นพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย โดยเป็นตำรับดั้งเดิมในสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี 

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน หลายคนนำชื่อขนมนี้ไปเรียกขนมไทยอีกชนิดนึงที่มีลักษณะ​คล้ายมงกุฎ​ นั้นก็คือขนมดาราทองหรือทองเอกกระจังสำนักงานราชบัณฑิตยสภา. "จ่ามงกุฎ." [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: http://www.royin.go.th/?knowledges-category=thai-language-use&paged=36 . [ม.ป.ป.]. สืบค้น 1 กุมภาพันธ์ 2559.

 เชิงอรรถและอ้างอิง 

หมวดหมู่:ขนมไทย
หมวดหมู่:ของหวานที่มีไส้