มิโซะ

มิโซะ () เป็นผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่น หมักจากข้าว ข้าวบาร์เลย์ หรือถั่วเหลืองกับเกลือและราโคจิกิง () ซึ่งมิโซะส่วนมากจะเป็นมิโซะจากถั่วเหลือง มีลักษณะนิ่ม  (paste) รสเค็ม และมีกลิ่นคล้ายเนื้อ มีโปรตีนสูง มีสีเหลืองอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม มักนำมาประกอบอาหาร ทำซุปโดยละลายมิโซะในน้ำ เติมผัก เต้าหู้ เห็ดหรือสาหร่าย หรือทำเป็นเครื่องจิ้มปรุงรส สำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา หอยและผักhttp://www.nfi.or.th/recycle/pdffile/P00055.pdf

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น
หมวดหมู่:ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
หมวดหมู่:คำศัพท์เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น