ติ่มซำ

ติ่มซำ (;  สำเนียงกวางตุ้งแปลว่า ตามใจ, ตามสั่ง) เป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของจีน นิยมรับประทานกับน้ำชา (หยำฉ่า 飲茶 ว่า ดื่มน้ำชา เสิร์ฟพร้อมติ่มซำ) ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก เป็นคำเรียกรวมอาหารหลายอย่าง มักเป็นอาหารจำพวกปรุงด้วยการนึ่ง เช่น ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก เช่น เข่งไม้ไผ่ หรือจานใบเล็ก ในร้านอาหารจีนบางร้านนึ่งติ่มซำไว้บนเตารอลูกค้าสั่ง บางร้านใส่รถเข็นหรือใส่ตะกร้าคล้องคอ ให้พนักงานนำไปเสนอลูกค้าในร้าน ขณะที่กำลังรออาหารอื่น นอกจากนั้นอาหารทอดบางอย่างก็อาจรวมอยู่ในเมนูติ่มชำด้วย

ในประเทศไทย จังหวัดที่ขึ้นชื่อทางด้านติ่มซำ คือ จังหวัดตรังและจังหวัดภูเก็ต ตามร้านกาแฟยามเช้า จะขายกาแฟหรือชาพร้อมกับติ่มซำหลากหลายชนิด หรือรับประทานคู่กับหมูย่างเมืองตรังตอน ตะลอนตรัง อร่อยดั่งใจ > ร้านเรือนไทยติ่มซำ ในภาคใต้ของประเทศไทยจะเรียกติ่มซำว่า "แต่เตี้ยม"

โดยมากแล้ว ติ่มซำจำพวกขนมจีบหรือฮะเก๋า จะรับประทานโดยจิ้มกับน้ำส้มสายชูดำ แต่ที่จังหวัดตรัง จะเป็นซอสลักษณะสีแดงขุ่น มีรสชาติหวาน ทำมาจากมันเทศ ถั่วลิสงต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้ม และเกลือ เรียกว่า "ค้อมเจือง" หรือ "น้ำส้มเจือง" ซึ่งเพี้ยนมาจากคำว่า "กำเจือง" สันนิษฐานว่าที่มาจากซอสมะเขือเทศของฝรั่งหน้า ๐๗๑, โลกหลากใบ ในของกินคนตรัง โดย ฐากูร โกมารกุล ณ นคร. อนุสาร อ.ส.ท. ปีที่ ๕๕ ฉบับที่ ๙: เมษายน ๒๕๕๘

 เมนูติ่มซำ 
 จานหลัก 
 จำพวกแผ่นแป้งห่อ (餃, 餃子)
 ฮะเก๋า (蝦餃)
 ฝั่นโก๋ (粉果)
 เกี๊ยว (水餃 ต้ม, 蒸餃 นึ่ง, 鍋貼 ทอด, 煎餃 เจี๋ยน)
 ขนมจีบ (燒賣)
 เกี๊ยวน้ำ (灌湯餃)
 ขนมกุยช่าย (韭菜餃子)
 จำพวกแผ่นแป้งม้วน (捲)
 เปาะเปี๊ยะทอด (春捲)
 ก๋วยเตี๋ยวหลอด (腸粉)
 ฟองเต้าหู้ม้วน (腐皮捲 ทอด, 鮮竹捲 นึ่ง)
 จำพวกก้อนแป้งกลม (包, 包子)
 ซาลาเปา (叉燒包)
 เสี่ยวหลงเปา (小籠包)
 หมั่นโถว (饅頭)
 จำพวกก้อนแป้งตัด (糕)
 ขนมกุยช่ายเจี๋ยน (韭菜煎)
 ขนมผักกาด (蘿蔔糕)
 จำพวกอื่น ๆ
 ฟงจ๋าว (鳳爪)
 ซี่โครงหมู (叉燒 แดง, 排骨 ดำ)
 หน่อไหมไก๊ (糯米雞)
 โจ๊ก (粥)

อ้างอิง

 ดูเพิ่ม 
 โชคดีติ่มซำ

หมวดหมู่:อาหารฮ่องกง
หมวดหมู่:อาหารไต้หวัน
หมวดหมู่:อาหารสิงคโปร์

หมวดหมู่:อาหารประจำชาติ
หมวดหมู่:คำและวลีภาษากวางตุ้ง

หมวดหมู่:อาหารว่าง
หมวดหมู่:อาหารนึ่ง
หมวดหมู่:อาหารเอเชียตะวันออก