กั้ง

กั้ง () คือสัตว์น้ำจำพวกหนึ่ง อาศัยอยู่ในทะเล ในไฟลัม Arthropoda ในชั้น Crustacea ในอันดับสโตมาโตโพดา (Stomatopoda) ซึ่งมีอยู่หลากหลายสกุลและหลากหลายชนิด

กั้ง โดยทั่วไปมีรูปร่างคล้ายกุ้งผสมกับตั๊กแตนตำข้าว ลำตัวยาวคล้ายตะขาบ หายใจด้วยเหงือกเช่นเดียวกับกุ้ง ลำตัวมีรูปร่างแบนหรือกลม แบ่งเป็นปล้อง ๆ เปลือกที่หุ้มท่อนหัวและอกคลุมมาถึงอกปล้องที่ 5 แต่ไม่ถึงปล้องที่ 8 กรีมีลักษณะแบนราบ มีขาทั้งหมด 3 คู่  เป็นสัตว์ที่ถือกำเนิดขึ้นมาบนโลกตั้งแต่ 400 ล้านปีก่อน "Circular polarization vision in a stomatopod crustacean.". Current Biology. 18.

มักอาศัยอยู่ในทะเลโคลน หรือ บริเวณปากแม่น้ำ หรือตามแนวปะการัง และพบได้ถึงระดับความลึกกว่า 1,500 เมตร กั้งเป็นสัตว์ที่ถือกำเนิดในโลกนี้มาก่อนกุ้ง มีจุดเด่น คือ มีดวงตาขนาดใหญ่ สามารถใช้สแกนมองภาพได้ดี โดยสามารถมองเห็นภาพชัดลึกได้ดี ตาแต่ละข้างของกั้งสามารถมองเห็นได้ 3 ตา และตาแต่ละดวงมองเห็นภาพได้ 3 ภาพ และสามารถกะระยะได้ดีมากเพื่อใช้ในการล่าเหยื่อ กั้งมีแก้วตาหลายพันชิ้น และสามารถมองเห็นสีได้ในระดับที่ซับซ้อน โดยถือว่าเป็นสัตว์จำพวกหนึ่งที่มีระบบการมองเห็นภาพดีที่สุดในอาณาจักรสัตว์โลก ไม่มีก้ามหนีบ แต่มีระยางค์ส่วนอกคู่ที่ 2 มีลักษณะเป็นก้ามสับขนาดใหญ่พับได้คล้ายมีดโกน และมีซี่ฟันแหลมคมเรียงกันเป็นแถวคล้ายหวี ใช้สำหรับฆ่าเหยื่อหรือป้องกันตัว ซึ่งสามารถใช้สับน้ำให้เกิดเป็นแรงขนาดมากได้ จนอาจถึงทำร้ายสัตว์ที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น มนุษย์ให้ได้รับบาดเจ็บได้ กั้งตั๊กแตนเจ็ดสี โดย ผศ.ดร.ธรณ์ ธำรงนาวาสวัสดิ์

กั้งถูกค้นพบแล้วกว่า 500 ชนิด ในประเทศไทยมีรายงานพบแล้วอย่างน้อย 61 ชนิด 

กั้งนิยมนำมารับประทานเป็นอาหารเช่นเดียวกับกุ้ง โดยปกติแล้วจะมีราคาสูงกว่ากุ้งธรรมดาหรือปูธนาคารกั้ง...แห่งแรกของไทย (ตอนที่ 1...จุดกำเนิดความหวัง) จากโอเคเนชั่น ในบางชนิดนิยมนำมาแช่กับน้ำปลารับประทานกับข้าวต้มม.ล.ศิริเฉลิม สวัสดิวัฒน์, ชิม "กั้งแช่น้ำปลา" สูตรเด็ด หอมอร่อยทอดมันไม่ใส่เครื่องแกง จากเดลินิวส์

 อ้างอิง 

 แหล่งข้อมูลอื่น 
 Stomatopods.com  
 The Lurker's Guide to Stomatopods - mantis shrimp 

หมวดหมู่:สัตว์ทะเล
หมวดหมู่:กุ้ง-กั้ง-ปู
หมวดหมู่:กั้ง
หมวดหมู่:ครัสเตเชียนเศรษฐกิจ