ออกซาเลต

ออกซาเลต (oxalate) เป็นสารมีฤทธิ์ในการยับยั้งการดูดซึมของแคลเซียมและแร่ธาตุสำคัญหลายชนิดในกระแสเลือด มีผลเสียต่อร่างกายคือ 
หากรับประทานเป็นประจำทุกวันในปริมาณมาก ออกซาเลตจะเข้าไปตกผลึกสะสมในไต กระดูก ทำให้กระดูกพรุน และกระเพาะปัสสาวะทำให้เป็นนิ่ว

 ตัวอย่างพืชที่มีออกซาเลต 
 หน่อไม้
 คะน้า
 ผักโขม
 ใบชะพลู
 ใบชา
 หัวผักกาด
 โกโก้
 กลอย
 บอน
 ถั่วต่างๆ

 การป้องกัน 
ก่อนรับประทานผักชนิดนี้ควรล้างผักให้สะอาดและหลังกินเสร็จควรดื่มน้ำตามมากๆ จะทำให้สารออกซาเลตที่ตกค้างในร่างกายลดลง และควรรับประทานแคลเซี่ยมเพิ่ม เพื่อช่วยให้ร่างกายขับพิษสะสมจากสารออกซาเลต

 อ้างอิง 
 นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549

หมวดหมู่:เคมี