วิศวกรรมอาหาร

วิศวกรรมอาหาร () เป็นแขนงหนึ่งของวิศวกรรมเครื่องกล ซึ่งเป็นสาขาที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบเครื่องจักรในกระบวนการผลิตอาหาร โดยใช้หลักการทางวิศวกรรมเครื่องกลมาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับกระบวนการแปรรูปอาหาร และคุณสมบัติเฉพาะของอาหารประเภทนั้น ๆ
เนื้อหาใจความหลักของสาขาวิชานี้ได้แก่
 การออกแบบเครื่องจักรในกระบวนการผลิตอาหาร เช่น เครื่องฆ่าเชื้อด้วยความร้อน, เครื่องทอด เป็นต้น
 พื้นฐานทางวิศวกรรม เช่น กลศาสตร์ของแข็ง, สถิตศาสตร์วิศวกรรม, Power Plant, การทำความเย็น, ทฤษฎีเครื่องจักรกล, กลศาสตร์ของไหล, อุณหพลศาสตร์ และ การออกแบบชิ้นส่วนเครื่องจักรกล เป็นต้น
 หน่วยปฏิบัติการวิศวกรรมอาหาร (Unit Operation Of Food Engineering)
 เครื่องมือแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร
เนื้อหาใจความเสริมของสาขาวิชานี้ได้แก่
 เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตอาหาร
 การออกแบบโรงงานอาหาร
 การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร
 การควบคุมคุณภาพในการผลิตอาหาร
 ความปลอดภัยของอาหารในขั้นตอนการผลิต
 การออกแบบกระบวนการทางจุลชีววิทยาและทางเคมีในการตรวจสอบอาหาร
วิศวกรรมอาหารมีความเกี่ยวข้องทั้งโดยตรงและโดยอ้อมกับสาขาวิชาที่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร เช่น
 โภชนาการ
 วิทยาศาสตร์การเกษตร
 การประมง
 การปรับปรุงพันธุ์พืช

อาหาร
หมวดหมู่:วิทยาศาสตร์การอาหาร