ไดแซ็กคาไรด์

ไดแซ็กคาไรด์ หรือ น้ำตาลโมเลกุลคู่ () หรือ ไบโอส () เป็นน้ำตาลที่เป็นสารประกอบประเภทคาร์โบไฮเดรต ไดแซ็กคาไรด์ สร้างขึ้นจากโมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล รวมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก โดยได้ผลลัพธ์เป็น ไดแซ็กคาไรด์ และน้ำ อย่างละ 1 โมเลกุล

 คุณสมบัติทางเคมี 
โมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล มีพันธะต่อกันโดยปฏิกิริยาการควบแน่น (condensation reaction)  พันธะนี้สามารถเกิดขึ้นได้ที่ตำแหน่งระหว่าง 1–4 หรือ 6 คาร์บอน ในแต่ละโมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์  ดังนั้นถ้าโมโนแซ็กคาไรด์ทั้งสองเป็นโมเลกุลชนิดเดียวกัน เช่น กลูโคส การเชื่อมต่อด้วยพันธะที่แตกต่างกันจะทำให้คุณสมบัติทั้งทางฟิสิกส์และเคมีแตกต่างกันด้วย 

ไดแซ็กคาไรด์ จะมีลักษณะเป็นผลึกของแข็งละลายน้ำได้ดีมีรสหวานเช่นเดียวกับโมโนแซ็กคาไรด์

 ไดแซ็กคาไรด์สามัญ 
 ไดแซ็กคาไรด์  หน่วยที่ 1  หน่วยที่ 2  พันธะ ซูโครส (น้ำตาลทราย, น้ำตาลอ้อย, น้ำตาลบีต, หรือ แซ็กคาโรส) กลูโคส  ฟรักโทส  α(1→2)β แล็กทูโลส  กาแล็กโทส  ฟรักโทส  β(1→4) แล็กโทส (น้ำตาลนม)  กาแล็กโทส  กลูโคส  β(1→4) มอลโทส  กลูโคส  กลูโคส  α(1→4) ทรีฮาโลส  กลูโคส  กลูโคส  α(1→1)α เซลโลไบโอส  กลูโคส  กลูโคส  β(1→4)

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:เคมี