క్రిమియన్ టాటర్ వంటకాలు

క్రిమియన్ టాటర్ వంటకాలు ప్రధానంగా క్రిమియన్ ద్వీపకల్పంలో నివసించే క్రిమియన్ టాటర్ల వంటకాలు. క్రిమియన్ టాటర్ల సాంప్రదాయ వంటకాలు గ్రీకులు, ఇటాలియన్లు, బాల్కన్ ప్రజలు, నోగైలు, ఉత్తర కాకేసియన్లు, వోల్గా టాటర్లతో సారూప్యతలను కలిగి ఉన్నాయి, అయితే కొన్ని జాతీయ వంటకాలు, ఆహారపు అలవాట్లు వివిధ క్రిమియన్ టాటర్ ప్రాంతీయ ఉప సమూహాల మధ్య మారుతూ ఉంటాయి; ఉదాహరణకు, చేపలు, ఉత్పత్తులు యాలిబోయ్లు, టాట్ వంటకాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, అయితే మాంసం, పాల ఉత్పత్తులు స్టెప్పీ టాటర్ వంటకాలలో ఎక్కువగా ప్రబలంగా ఉన్నాయి. 1944 నుండి మధ్య ఆసియాలో బహిష్కరణ సమయంలో అనేక ఉజ్బెక్ వంటకాలు క్రిమియన్ టాటర్ జాతీయ వంటకాలలో చేర్చబడ్డాయి, తిరిగి వచ్చినప్పటి నుండి ఈ వంటకాలు క్రిమియాలో ప్రబలంగా మారాయి. ఉజ్బెక్ సంసా, లాగ్మాన్, ప్లోవ్ (పిలాఫ్) క్రిమియాలోని చాలా టాటర్ రోడ్‌సైడ్ కేఫ్‌లలో జాతీయ వంటకాలుగా అమ్ముడవుతాయి. ప్రతిగా, చిబురెక్కితో సహా కొన్ని క్రిమియన్ టాటర్ వంటకాలను క్రిమియా వెలుపల ఉన్న ప్రజలు, టర్కీ, ఉత్తర కాకసస్ వంటివి స్వీకరించారు.

 సాంప్రదాయ వంటకాలు 

 చిబురెక్కి అనేది ముక్కలు చేసిన మాంసం లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసం, ఉల్లిపాయలతో తయారుచేసిన వేయించిన వంటకం. ఒక గుండ్రని పిండి ముక్కను ఫిల్లింగ్‌పై అర్ధ చంద్రాకారంలో మడిచి తయారు చేస్తారు. క్రిమియన్ టాటర్ల జాతీయ వంటకం, ఇది టర్కీ, రొమేనియా, రష్యా, ఉజ్బెకిస్తాన్‌లోని క్రిమియన్ టాటర్ డయాస్పోరాలలో కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది.
 బర్మా, ఒక సాంప్రదాయ క్రిమియన్ మాంసం పై వంటకం
 యాంటిక్, వేయించినది కాదు, కాల్చినది.
 కోబేట్, రెండు పొరల పిండి మధ్య కాల్చిన బియ్యం, చికెన్ నింపే సాంప్రదాయ పై. ప్రధాన కోర్సుగా వడ్డిస్తారు, కోబేట్ను బియ్యం, మాంసం, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలతో కూడిన మాంసం లేదా బంగాళాదుంపలతో, జున్ను వంటి ప్రత్యామ్నాయ పూరకాలతో తయారు చేయవచ్చు.
 తబాక్ బోరెక్, ఒక రసంలో వండిన మాంసం నింపే చిన్న కుడుములు, ప్రధాన వంటకంగా లేదా సూప్లో వడ్డిస్తారు (కాషిక్ బోరెక్).
 గోబాడియా (లేదా గుబాడియా) అనేది మాంసం, బియ్యం, తరిగిన గుడ్లు, ఎండుద్రాక్ష, కర్ట్ (పొడి తెల్ల జున్ను) పొరలతో కూడిన వివాహ పై.
 షోర్బా, పెద్ద గొడ్డు మాంసం, మటన్, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, ఇతర కూరగాయలతో కూడిన మాంసం సూప్.
 బక్లా యాష్, ఆకుపచ్చ బఠానీలు లేదా బీన్స్ నుండి తయారైన సూప్, ఇది ఒక శాఖాహార వంటకం.
 షెకర్ క్విక్స్, ఒక సాంప్రదాయ మిఠాయి.
 మాంసం తో డోల్మా, బెల్ పెప్పర్
 శర్మ, ద్రాక్ష ఆకులతో చుట్టబడిన మాంసం
 బేష్బర్మాక్, ముఖ్యంగా గడ్డి మైదానాల ఉప-జాతి సమూహంలో ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం
 అయ్రాన్, ఒక జాతీయ పానీయం
 పైట్, ఒక సాంప్రదాయ రొట్టె
 టాటర్ (కాషిక్) అష్

 ఇవి కూడా చూడండి 

 తటార్ వంటకాలు
 రష్యన్ వంటకాలు
 ఉక్రేనియన్ వంటకాలు

 మూలాలు 

 గ్రంథ పట్టిక 

 ఒక శతాబ్దం క్రితం క్రిమియన్ ఆహారం, సాంప్రదాయ క్రిమియన్ టాటర్ వంటకాల వంటకాలతో సహా. 16 మే 2009 న తిరిగి పొందబడింది
 జి. ఆర్. మాక్, ఎ. సురినా, రష్యా, మధ్య ఆసియాలో ఆహార సంస్కృతి, గ్రీన్వుడ్ పబ్లిషింగ్ గ్రూప్, 2005, , . 16 మే 2009 న తిరిగి పొందబడింది
 ఎస్. జాన్స్టోన్, జి. బ్లూమ్, ఉక్రెయిన్, లోన్లీ ప్లానెట్, 2008, పే. 197, , . 16 మే 2009 న తిరిగి పొందబడింది
 క్రిమియన్ టాటర్ ఆహార గ్యాలరీ, క్రిమియా కోసం అంతర్జాతీయ కమిటీ, వాషింగ్టన్, డి.సి. 16 మే 2009 న తిరిగి పొందబడింది