లూయిసా షఫియా

లూయిసా షఫియా (జననం 1969 లేదా 1970) ఒక అమెరికన్ చెఫ్,  వంట పుస్తక రచయిత్రి. ఆమె 2009 వంట పుస్తకం లూసిడ్ ఫుడ్ స్థానిక,  స్థిరమైన ఆహారంపై దృష్టి పెడుతుంది. న్యూ పర్షియన్ కిచెన్ (2013)లో సాంప్రదాయ పర్షియన్ వంటకాలు అలాగే పునర్విమర్శలు ఉన్నాయి. 

 జీవిత చరిత్ర 
షఫియా 1969 లేదా 1970లో జార్జియా,  హాస్ షఫియా (మ. 2023) దంపతులకు జన్మించింది.   షఫియా తల్లి, అష్కెనాజీ యూదు, ఫిలడెల్ఫియా, పెన్సిల్వేనియా,  లో పెరిగారు,  ఫిలడెల్ఫియా-ఆధారిత భవన నిర్వహణ సంస్థకు అధ్యక్షురాలు.  ఆమె తండ్రి ఇరాన్‌లోని ముస్లిం కుటుంబంలో జన్మించారు. వైద్య పాఠశాల నుండి పట్టా పొందిన తరువాత, అతను 1961లో యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు వలసవెళ్లాడు,  తన ఇంటిపేరును మార్చుకున్నాడు,  అతని కుటుంబం నుండి శాశ్వతంగా విడిపోయాడు.    షఫియా ఫిలడెల్ఫియాలోని జర్మన్‌టౌన్ ఫ్రెండ్స్ స్కూల్‌లో చదువుకుంది,  పెన్సిల్వేనియా విశ్వవిద్యాలయం నుండి పట్టభద్రురాలైంది.  చెఫ్ కావడానికి ముందు, ఆమె నటి కావాలని కోరింది,  రేడియో టాక్ షో ఫ్రెష్ ఎయిర్‌లో రచయిత,  సంపాదకురాలిగా పనిచేసింది. 

 కెరీర్ 
షఫియా న్యూయార్క్‌లోని నేచురల్ గౌర్మెట్ ఇనిస్టిట్యూట్‌లో చదువుకుంది.  ఆమె శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో, కాలిఫోర్నియాకు మారిన తర్వాత, ఆమె శాకాహార సంస్థ అయిన మిలీనియం రెస్టారెంట్‌లో,  రోక్సాన్స్ అనే ముడి ఆహార రెస్టారెంట్‌లో ఉద్యోగం పొందింది. ఆమె తిరిగి న్యూయార్క్‌కు వెళ్లింది, అక్కడ ఆమె రెస్టారెంట్ ఆక్వావిట్‌లో చెఫ్ మార్కస్ శామ్యూల్‌సన్ ఆధ్వర్యంలో వండింది,  కొత్తగా తెరిచిన ప్యూర్ ఫుడ్ అండ్ వైన్‌లో సౌస్-చెఫ్‌గా ఉంది.   ఆమె తన మొదటి రెస్టారెంట్ ఉద్యోగంలో పెర్షియన్ వంటకాలను వండడం ప్రారంభించింది, ఆమెకు కొత్త ఎంట్రీని సృష్టించే బాధ్యత అప్పగించబడింది,  ఫెసెన్జాన్, ఇరానియన్ ఖోరేష్ (లోపలకూర) వండాలని నిర్ణయించుకుంది.  

2004లో, షఫియా లూసిడ్ ఫుడ్ అనే క్యాటరింగ్ కంపెనీని స్థాపించారు.  ఆమె 2009లో లూసిడ్ ఫుడ్ అనే వంట పుస్తకాన్ని ప్రచురించింది. వంట పుస్తకంలో స్థానిక,  స్థిరమైన ఆహారంపై దృష్టి సారించే వంటకాలు ఉన్నాయి. ఇది ఒకరి కార్బన్ పాదముద్రను తగ్గించే మార్గాలను,  " ఆర్గానిక్ " లేదా " ఫ్రీ రేంజ్ " వంటి ఆహార లేబుల్‌లపై ఉపయోగించే పదాలను ఎలా అర్థం చేసుకోవాలో చర్చిస్తుంది.   కొన్ని వంటకాలు ఆమె వారసత్వం,  ఆమె ఇరానియన్ తండ్రి వంటల నుండి ప్రేరణ పొందాయి.   మార్చి 2010లో, వంట పుస్తకాన్ని ఇంటర్నేషనల్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ క్యులినరీ ప్రొఫెషనల్స్ (IACP) "హెల్త్ అండ్ స్పెషల్ డైట్" విభాగంలో IACP కుక్‌బుక్ అవార్డ్స్‌లో ఫైనలిస్ట్‌గా నామినేట్ చేసింది.  పెర్షియన్ వంటకాలపై వంట పుస్తకాన్ని రాయాలనే ఆసక్తితో, షాఫియా 2010లో కాలిఫోర్నియాను సందర్శించి లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని ఇరానియన్ బంధువులతో సమయం గడపడానికి,  స్థానిక రెస్టారెంట్లు,  కిరాణా దుకాణాలను అన్వేషించారు.   ఇది 2013లో టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్‌తో ప్రచురించబడిన ది న్యూ పెర్షియన్ కిచెన్‌లో ముగిసింది. కుక్‌బుక్ సాంప్రదాయ పర్షియన్ వంటకాలు,  సమకాలీన వంటలను మిళితం చేసే వంటకాలను కలిగి ఉంది. 

ది న్యూ పర్షియన్ కిచెన్ కోసం పరిశోధన చేయడానికి షఫియా ఇరాన్‌ను సందర్శించాలని భావించింది, అయితే ఆమె అమెరికన్ జాతీయత ఇరానియన్ వీసాను పొందడం కష్టమైన ప్రక్రియగా మారింది. చివరికి 2013లో ఇరాన్ పౌరసత్వం,  పాస్‌పోర్ట్‌ని పొందిన తర్వాత,   ఆమె 2014 వసంతకాలంలో ఆ దేశానికి ఒక నెల రోజుల పాటు పర్యటించింది. శరదృతువులో, ఆమె యునైటెడ్ స్టేట్స్కు తిరిగి వచ్చినప్పుడు, ఆమె న్యూయార్క్ నగరంలోని ఈస్ట్ విలేజ్‌లో వారానికోసారి పెర్షియన్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ పాప్-అప్‌ను నిర్వహించడం ప్రారంభించింది.   పాప్-అప్, లక్ష లక్ష, సాంప్రదాయ పర్షియన్ వంటకాల ఆధారంగా ఆహారాన్ని అందించింది,  మార్చి 2015 చివరి వరకు తెరిచి ఉంది, ,  గ్రబ్ స్ట్రీట్ జర్నలిస్టులు రాబ్ పాట్రోనైట్,  రాబిన్ రైస్‌ఫెల్డ్ "సుగంధ వంటకాలు,  ధైర్యంగా రుచికోసం చేసిన బియ్యం వంటకాల" కోసం ప్రశంసించారు. ఇది "ప్రాచీన వంటకాలలోకి పర్షియన్- తపస్ గేట్‌వే"గా పనిచేస్తుంది.  గ్రీన్‌విచ్ విలేజ్ కేఫ్ నాడెరీ (ఇరాన్‌లోని టెహ్రాన్‌లోని నాదేరీ కేఫ్ పేరు పెట్టబడింది) కోసం షాఫియా అసలు మెనూని కూడా రూపొందించారు.  ఆమె తన ఆన్‌లైన్ స్టోర్, ఫీస్ట్ బై లూయిసాలో పెర్షియన్ వంట పదార్థాలను విక్రయించింది.   

షఫియా 2015లో బ్రూక్లిన్ నుండి నాష్‌విల్లే, టేనస్సీకి మారారు  2017లో ట్రంప్ ప్రయాణ నిషేధం అమల్లోకి వచ్చిన తర్వాత, సంస్థ కోసం నిధుల సేకరణ కోసం స్థానిక లాభాపేక్షలేని సంస్థ అయిన టేనస్సీ ఇమ్మిగ్రెంట్ అండ్ రెఫ్యూజీ రైట్స్ కోయలిషన్‌తో ఆమె నౌరూజ్ (పర్షియన్ న్యూ ఇయర్) విందును నిర్వహించింది. ట్రావెల్ బ్యాన్ సమయంలో తన ఇరాన్ బంధువులు చాలా మంది విదేశాల్లో అమెరికాలో చదువుకుంటున్నారని లేదా వీసాలు, గ్రీన్ కార్డ్‌లు లేదా సహజసిద్ధమైన పౌరసత్వం పొందే ప్రక్రియలో ఉన్నారని షఫియా చెప్పారు.  

 గ్రంథ పట్టిక 

 - (2009). లూసిడ్ ఫుడ్: ఎకో-కాన్షియస్ లైఫ్ కోసం వంట . టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్ . ISBN 9781580089647.
 - (2013). కొత్త పెర్షియన్ కిచెన్ . టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్ . ISBN 9781607743576.

 మూలాలు 

వర్గం:జీవిస్తున్న ప్రజలు