వేపుడు

వేయించడం అంటే ఆహారాన్ని నూనెలో లేదా ఇతర కొవ్వులో వండటం. పెనం మీద వేయించడం మాదిరిగానే, పాన్ పై వేయించిన ఆహారాలను సాధారణంగా వంట సమయంలో ఒకటి లేదా రెండుసార్లు తిప్పి ఆహారం సమానంగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకుంటారు,  పట్టుకారు లేదా గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, వేయించిన ఆహారాలను "పాన్‌లో విసిరి" వండుతారు. అనేక రకాల ఆహారాలను వేయించవచ్చు.

 చరిత్ర 
పురాతన ఈజిప్షియన్ వంటకాల్లో, అంటే 2500 BC కాలంలో, పురాతన రాజ్య కాలంలో, వేయించడం మొదట కనిపించిందని నమ్ముతారుTannahill, Reay. (1995). Food in History. Three Rivers Press. p. 75.  మధ్య యుగాలలో, వేయించిన ఆహారం ధనవంతులకు ఒక సాధారణ రుచికరమైన వంటకంగా మారింది , వేయించిన మాంసాలు మరియు కూరగాయలు ప్రసిద్ధ వంటకాలుగా మారాయి.

ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఒక మార్గంగా వేయించడం సృష్టించబడిందని మరియు ఉపయోగించబడిందని నమ్ముతారు.

 ఆరోగ్యం 
2021 మెటా-విశ్లేషణ ప్రకారం, వేయించిన ఆహార వినియోగంలో అత్యల్ప వర్గంతో పోలిస్తే అత్యధిక వర్గం అన్ని కారణాల మరణాల ప్రమాదంలో 3% పెరుగుదలతో పాటు హృదయ సంబంధ మరణాల ప్రమాదంలో 2% పెరుగుదలతో సంబంధం కలిగి ఉంది. తక్కువ తీసుకోవడంతో పాల్గొనేవారితో పోలిస్తే, ఎక్కువగా వేయించిన ఆహారాన్ని తిన్న వారికి గుండె ఆగిపోయే ప్రమాదం 37% పెరిగింది, ప్రధాన హృదయ సంబంధ సంఘటనల ప్రమాదం 28% పెరిగింది మరియు కరోనరీ గుండె జబ్బుల ప్రమాదం 22% పెరిగింది. వేయించిన ఆహారాన్ని వారానికి ఒకసారి తీసుకోవడం వల్ల స్ట్రోక్, గుండె వైఫల్యం మరియు గుండెపోటు వచ్చే ప్రమాదం స్వల్పంగా పెరిగింది. వేయించిన ఆహార వినియోగం హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని, లీనియర్ డోస్-రెస్పాన్స్ సంబంధాన్ని ప్రదర్శిస్తుందని అధ్యయనం తేల్చింది.

కొన్ని రకాలు
కొన్ని రకాల వేపుడు కూరలు :
 అరటికాయ వేపుడు: అరటి కాయతో చేసుకునే కూర.
 దొండకాయ వేపుడు: దొండ కాయతో చేసే కూర.
 ముల్లంగి వేపుడు: ముల్లంగి దుంప లతో చేసుకునే రుచికరమైన కూర.

ఇవి కూడా చూడండి
 పెనం
 పులుసు

 మూలాలు 

వర్గం:కూరలు