దద్ధ్యోదనం

దద్ధ్యోదనం పెరుగు, అన్నంతో చేసే రుచికరమైన ఆహారం. దీనిని వాడుకలో దద్ధోజనం అనడం కూడా కద్దు.

కావలసిన పదార్ధాలు
బియ్యం - పావుకిలో
పెరుగు - అరలీటరు
పాలు - అరలీటరు
పచ్చిమిరపకాయలు - తగినన్ని
అల్లం - కొంచెం
కొత్తిమిర - కట్ట
కరివేపాకు - గుప్పెడు
నెయ్యి - చిన్న గిన్నెడు
పోపు సామానులు
జీడిపప్పు
పసుపు - చిటికెడు

తయారుచేయు విధానం
 బియ్యం శుభ్రంగా బాగుచేసి, చక్కగా కడిగి, తరువాత 'అత్తెసరు' పెట్టాలి. అత్తెసరంటే గిన్నెలో బియ్యంపోసి తగినంత నీరు (అంటే వార్చకుండా అన్నం ఉడికేపాటి నీరు) పొయ్యాలి. 
 ఇలా ఉడికిన అన్నాన్ని ఒక కళాయి పళ్ళెంలోకి తిరగబోసుకుని తగినంత ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. ఆ అన్నం బాగా చల్లారేటట్లు విడిగా ఆరనివ్వాలి.
 పాలు రెండు పొంగులు రానిచ్చి దించి, చల్లారనివ్వాలి. ఈ చల్లారిన పాలు పెరుగులో పోసెయ్యాలి.
 పచ్చి మిరపకాయలు, అల్లం సన్నగ తరిగి ముక్కలుచేసి ఉంచుకోవాలి.
 ఒక గిన్నెలో గాని, బూరెల మూకుడులో గాని నెయ్యివేసి, నెయ్యి మరిగాక జీడిపప్పు, రెండు ఎండు మిరపకాయలు, కాస్త మినప పప్పు వెయ్యాలి. ఈ రెండు కాస్త ఎర్రబడ్డాక, రెండు మెంతిగింజలు, కాసిని ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ పొడుం వేసి చిటపటలాడాక, పచ్చిమిరప, అల్లం ముక్కలువేసి, కరివేపాకు దూసివేసి కాస్త వేగాక పోపుగిన్నెకిందికి దింపి ఆ పోపుని పాలు, పెరుగు పోసి బాగా కలపాలి. 
 పాలు, అన్నం బాగా చల్లారిన తరువాత బాగా చేతితో నాలుగువైపులా కలిసేటట్లు కలపండి.
 చివరికి కొత్తిమిర తుంచి వేయండి.

చిట్కాలు
 అన్నం వేడిగా ఉండగా కలిపినా, వేడిపాలలో పెరుగు కలిపినా పెరుగు విరిగిపోతుంది.

వర్గం:వంటలు
వర్గం:పిండి వంటలు