ಕುಕ್ಕು ಅಡ್ಂಗಾಯಿ

ಕುಕ್ಕು ಅಡ್ಂಗಾಯಿ ಪಂಡ (ಗಡಿ ಉಪ್ಪಡ್ /ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)https://kannada.boldsky.com/recipes/how-to-make-long-life-mango-pickle-in-kannada-raw-mango-pickle-recipe/ ಪನ್ಪೆರ್. ಉಂದು ಕಾಯಿ ಕುಕ್ಕುಡ್ ಮಲ್ಪುನು. ಉಂದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಮಲ್ನಾಡ್ ಕಡೆಟ್ ಪುರ ಜಾಸ್ತಿ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಈ ಕುಕ್ಕು ಅಡ್ಂಗಾಯಿ ಅತಂಡ ಉಪ್ಪಡ್ ಗ್ ಕುಕ್ಕುಕುಕ್ಕುದ ಗಡಿ, ಬುಕ್ಕೊ ಕೆಂಪು ಮುಂಚಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸೆಮಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆತ್ತೆ  ಬುಕ್ಕೊ ಇಂಗ್ ಪಾಡ್ದ್  ಮಲ್ಪುವೆರ್.ಈ ಅಡ್ಂಗಾಯಿ ಪಾಡ್ನವು  ಜಾಸ್ತಿ ದಿನ ಬಾಳಿಕೆ ಬರ್ಪುಜಿ. ೧ತಿಂಗೊಲು ಅತಂಡ ೨ ತಿಂಗೊಲು ಮುಟ್ಟ ದೀವೊಲಿ. ದುಂಬು ಮಾತಾ ಈ ಅಡ್ಂಗಾಯಿಡೆ ವನಸ್ ಮಳ್ತೊಂದು ಇತ್ತೆರ್. ಗಂಜಿದ ಒಟ್ಟುಗ್ ಬಾರಿ ಲಾಯ್ಕ್ ಆಪುಂಡು ಉನೆರೆ.ಆಟಿ ತಿಂಗೊಲುಡು ಈ ಜಾಸ್ತಿ ಗಳಸುವೆರ್.

ಕುಕ್ಕು ಅಡ್ಂಗಾಯಿ ಬೋಡಾಪುನ ಸಾಮಾನ್ 
ಕುಕ್ಕು ಮಲ್ಲ 
ಬೆಚ್ಚ ನೀರ್ 
ಮಂಜೊಲ್
ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆದ ಸಾಮಾನ್  
ಕೆಂಪು ಮುಂಚಿ
ಸಾಸಿವೆ
ಜೀರಿಗೆ
ಮೆತ್ತೆ 
ಇಂಗ್
ಎಣ್ಮೆ ದ ಎಣ್ಣೆ

ಮಲ್ಪುನ ವಿಧಾನ 
ಕುಕ್ಕುನ್ ದೆಕ್ಕ್ ದ್ ಒರೆಸ್ ದ್ ದೀವೊಡು. ಮೆತ್ತೆ, ಸಾಸೆಮಿ, ಜೀರಿಗೆ ಬುಕ್ಕೊ ಎಡ್ಡೆ ಮುಂಚಿನ್ ಬೇತೆನೆ ಕಡೆದ್ ಪೊಡಿ ಮಲ್ತ್ ದೀವೊಡು. ಕುಕ್ಕುನ್ ಎಲ್ಯ ಎಲ್ಯ ತುಂಡು ಮಲ್ಪೊಡು. ಭರಣಿಡ್ ಕುಕ್ಕುದ ತುಂಡುನ್ ಪಾಡ್ದ್ ಐತಾ ಮಿತ್ತ್ ಉಪ್ಪು ಬಿರ್ಕೊಡು, ಐತಾ ಮುಚ್ಚೆಲ್ ಗಟ್ಟಿ ಪಾಡ್ದ್ ದೀವೊಡು.೨,೩ದಿನ ಕರೀದ್ ಐಕ್ ಮಸಾಲೆ ನ್ ಮಾತಾ ಕಡೆವೊಡು. ಒಂಜಿ ಬಣಲೆಡ್ ಎಣ್ಮೆದ ಎಣ್ಣೆ ಪಾಡ್ದ್ ಬೆಚ್ಚ ಆಯಿ ಬುಕ್ಕೊ ಸಾಸೆಮಿ, ಬೇವುಸೊಪ್ಪು, ಇಂಗ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬುಕ್ಕೊ ಕುಕ್ಕುದ ತುಂಡುನು ಐಕ್ ಪಾಡ್ದ್ ಚೂರು ಬೆಚ್ಚ ಆನಗ ಕೈಲ್ಡ್ ಮಗ್ ಪೊಡು. ಅವು ಅರತಿ ಬುಕ್ಕೊ ಕಡೆಯಿನ ಮಸಾಲೆನ್, ಮಾತಾ ಪಾಡ್ದ್ ಪೊರ್ಲುಡೆ ಕೈಲ್ಡ್ ಮೊರೆಪ್ಪೊಡು. ಬುಕ್ಕೊ ಭರಣಿಡ್ ಪಾಡ್ದ್  ದೀವೊಡು.

೨ದಿನ ಕರಿ ಬುಕ್ಕೊ ಐಕ್ ಮಸಾಲೆ ಪುರ ಸರಿಟ್ ಒಯಿತ್ ದ್ ಉಪ್ಪುಂಡು.
ಗಳಸುನ
ಜೀರ್ಣ ಸಕ್ತಿಗ್ ಎಡ್ಡೆ.

ಉಲ್ಲೇಕೊ 

ವರ್ಗೊ:ತೆನಸ್