ಬನ್ಸ್

ಕುಡ್ಲದ ಬನ್ಸ್ ಪರ್ಂದ್‌‌ನ್ ಗಲಸ್‌ದ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಉಂದು ತೂವರೆ ಪೂರಿದಂಚನೆ ಉಪ್ಪುಂಡು. ಉಂದು ತಿನರೆ ಚೀಪೆ ಬುಕ್ಕೊ ಮೆತ್ತನೆ ಉಪ್ಪುಂಡು. ಉಂದೆನ್ ತುಳುನಾಡ್‌ದ ಕುಡ್ಲ, ಉಡುಪಿಡ್ ಬಯ್ಯ ಚಾತ ಒಟ್ಟುಗು ಮಾತ್ರ ಅತ್ತಂದೆ ಕಾಂಡೆಲ ತಿನ್ಪೆರ್. ಉಂದೆಕ್ಕ್ ಪರ್ಂದ್‌ದ ಪೂರಿ ಪನ್ಪಿನ ಪುದರ್ಲಾ ಉಂಡು. ಚೀಪೆ ಇತ್ತಿನೈರ್ದಾವರ ಬನ್ಸ್‌ನ್ ಅಂಚನೇ ತಿನೊಲಿ ಇಜ್ಜಾಂಡ ಚಟ್ನಿ/ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಡ್‌ದ್‌ಲಾ ತಿನೊಲಿ.

 ಕುಡ್ಲದ ಬನ್ಸ್‌ದ ಇತಿಹಾಸೊ 
ಕುಡ್ಲದ ಬನ್ಸ್‌ದ ಮೂಲಸ್ಥಾನ ಉಡುಪಿ, ಪಂಡ್ಂಡ ಈ ತಿಂಡಿನ್ ಸುರು ಮಲ್ತ್‌ದ್‌ನಿ ಉಡುಪಿದ ಮಠೊಟ್ಟ್. ಸುಮಾರ್ ವರ್ಷೊರ್ದ್ ದುಂಬು ಉಡುಪಿದ ಮಠೊತ್ತ ಅಡುಗೆ ಭಟ್ರೆನಕುಲು ಈ ತಿಂಡಿನ್ ಮಲ್ಪರೆ ಸುರು ಮಲ್ತೆರ್. ಅವ್ ಎಂಚ ಪನ್ನಗ ಅಕ್ಲೆಡ ಅಪಗ ಪರ್ಂದ್ ಅಟಿಲ್‍ಗ್ ಬೋಡಿತ್ತ್ ನೈರ್ದ್ಲಾ ಜಾಸ್ತಿ ಇತ್ತ್ಂಡ್ಗೆ. ಅಂಚ ಇತ್ತಿನೈರ್ದಾವರ ದೇವೆರೆಗ್ ಪೂಜೆ ಕಟ್ಟಾದ್ ಅರ್ಪಣೆ ಮಲ್ದಿನ ಪರ್ಂದ್‍ದಿನ ಪರ್ಂದುಲು ಹಾಲಾವರೆ ಬಲ್ಲಿ ಪನ್ಪಿನ ಕಾರಣೊಗು ಪರ್ಂದ್‍ನ್ ಹಿಟ್ಟ್ ದೊಟ್ಟುಗೆ ಕಲತ್ತ್‌ದ್ ಅವೆನ್ ಎಣ್ಣೆಡ್ ಕೈತ್‍ದ್ ಪ್ರಸಾದೊದ ರೂಪೊಡು ಬತ್ತಿನ ಭಕ್ತೆರೆಗ್ ಪಟ್ಟೊಂದಿತ್ತೆರ್‍ಗೆ. ಅವ್ವೇ ತಿಂಡಿಗ್ ಬನ್ಸ್ ಪನ್ಪಿನ ಪುದರ್ ದೀಯೆರ್. ಜನಕ್ಲೆಗ್ ಉಂದು ಮಸ್ತ್ ಇಷ್ಟ ಆದ್ ಉಡುಪಿ ಅತ್ತಂದೆ ಇತ್ತೆ ತುಳುನಾಡ್ ದ ಮೂಲೆ ಮೂಲೆ ಡ್ ಈ ಬನ್ಸ್ ತಿನರೆ ತಿಕ್ಕುಂಡು.

 ಬೋಡಾಯ್ನ ಸಾಮಾನುಲು 
 ಮೈದಾ ಪೊಡಿ – ೩ ಬೊಗೊಣಿ.
 ಸಕ್ಕರೆ – ಅರ್ಧ ಬೊಗೊಣಿ.
 ಕೊಜಪು – ಅರ್ಧ ಬೊಗೊಣಿ.
 ಸೋಡದ ಪೊಡಿ – ಒಂಜಿ ಚಿಟಿಕೆ. 
 ಪರ್ಂದ್ – ೨
 ಜೀರ್ದರಿ – ಅರ್ಧ ಚಮ್ಚ.
 ಎಣ್ಣೆ –ಕಾಯ್ಪ್‌ಯರೆ.
 ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗ್ ಬೋಡಾಯ್ನಾತ್.

 ಮಲ್ಪುನ ವಿದಾನೊ 
ಸುರುಕು ಒಂಜಿ ಬಾಜನೊಡು ಪರ್ಂದ್ ನ್ ತುಂಡು ಮಲ್ತ್ ದ್ ಅವೆಕ್ಕ್ ಸಕ್ಕರೆ(ಚೀಪೆಗ್ ಬೋಡಾಯ್ನಾತ್), ರುಚಿಗ್ ಉಪ್ಪು, ಚೂರು ಸೋಡದ ಪೊಡಿ, ೨ ಚಮ್ಚ ಕೊಜಪು, ಜೀರ್ದರಿ ಪಾರ್ದ್ ಮೊರೆಪ್ಪೊಡು(ಪರ್ಂದ್ ನ್ ಸಮ ಮೊರೆಪ್ಪೊಡು). ಬುಕ್ಕೊ ಮೈದಾ ಮಾರ್ದ್ ಕುಡ ಮೊರೆಪ್ಪೊಡು. ಬುಕ್ಕೊ ಮೇಲ್‍ಗ್ ನೈ ಪಾಡ್ದ್ ಕುಡ ಮುದ್ದೆ ಮಲ್ಪೊಲಿ. ಹಿಟ್ಟ್ ಕಲತ್ತಿನೈನ್ ನಾಲ್ ಗಂಟೆ ಇಜ್ಜಾಂಡ ರಾತ್ರೆ ಇಡೀ ಬುರ್ದು ಕಾಂಡೆ ಕೈಪೊಲಿ. 
ಬುಕ್ಕೊ ಚಪಾತಿದ ಲೆಕೊ ಎಲ್ಯ ಎಲ್ಯ ಉಂಡೆ ಮಲ್ತ್ ದ್ ಲಾಟೊಡು. ಲಾಟಿನೈನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚ ಆವರೆ ದೀದ್ ಕೈಪೊಡು. ಇಂಚ ಮಲ್ತ್ಂಡ ಬನ್ಸ್ ತಯಾರಾಪುಂಡು.

 ಬೇತೆ ಬಾಸೆಲೆಡ್ ಬನ್ಸ್ 
 ಕನ್ನಡ - ಉಡುಪಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪೂರಿ/ಮಂಗಳೂರು ಬನ್ಸ್.
 ಇಂಗ್ಲಿಸ್ - ಮ್ಯಾಂಗಲೂರ್ ಬನ್ಸ್.
 ಹಿಂದಿ - ಬನಾನ ಪುರಿ.

 ಉಲ್ಲೇಕೊಲು 

ವರ್ಗೊ:ತೆನಸ್