சிவப்பு சரக்கு அரிசி

சிவப்பு சரக்கு அரிசி (Red Cargo rice)  என்பது பசையம் இல்லாத நீண்ட தானிய அரிசி (நெல்) வகையாகும், இது பழுப்பு அரிசியைப் போன்றது, ஏனெனில் இது மெருகேற்றதாதது. தவிட்டின் நிறம் சிவப்பு, ஊதா அல்லது அடர் சிவப்பு ஆகும். அரிசி தானியங்களின் உமிகள் அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது அகற்றப்பட்டு, தவிடு அடுக்கிலும் முளையிலும் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள், உயிர்ச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் அப்படியே தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

 ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் 
சிவப்பு அரிசி தயமின் (உயிர்ச்சத்து பி1), ரிபோஃபிளாவின் (உயிர்ச்சத்து பி2), நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். சமைத்த சிவப்பு சரக்கு அரிசியின் சுவை பொதுவாக அதிக இனிப்பு மற்றும் கொட்டைத்தன்மை கொண்டது, மேலும் அதன் அமைப்பு நிலையான வெள்ளை மெருகேற்றிய  அரிசியை விட மெல்லும் தன்மை கொண்டது. சிவப்பு அரிசி வெள்ளை அரிசியை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் பழுப்பு அரிசியைப் போல அல்ல. சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது மென்மையான அமைப்பை உருவாக்குகிறது.- Red Cargo Rice - Cooking Tips

வரலாறு
"சரக்கு" என்ற சொல், இந்த வகை அரிசி கப்பல் மூலம் மொத்தமாக ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது என்ற கருத்திலிருந்து உருவானது, இறக்குமதியாளர்கள்,  பகிர்ந்தளிப்பவர்களுக்கு இந்த அரிசியை சிறிய 1 கிலோகிராம் பைகளில் சந்தைப் படுத்த பொட்டலம் செய்கிறார்கள், பொதுவாக ஏற்றுமதியாளர்கள் வெள்ளை அரிசியைப் போன்று, 5, 10 அல்லது 25 கிலோ பைகளில் முன்கூட்டியே பொட்டலம் செய்வதில்லை.- Red Cargo rice

 சான்றுகள் 

பகுப்பு:நெல்
பகுப்பு:நெல் வகைகள்