மெட்டாடார்டாரிக் அமிலம்

மெட்டாடார்டாரிக் அமிலம் (Metatartaric acid) என்பது (C4H4O5)n என்ற மூலக்கூற்று வாய்ப்பாட்டால் விவரிக்கப்படும் ஒரு கரிம வேதியியல் சேர்மமாகும். மாறுபட்ட இயைபு மற்றும் வெவ்வேறு மூலக்கூறு எடைகளைக் கொண்ட ஒரு பலபடிசார் லாக்டோன் ஆகும். ஓர் உணவுச் சேர்க்கைப் பொருளாகப் பயன்படுகிறது. வேதியியல் ரீதியாக, டார்டாரிக் அமிலத்தை சூடுபடுத்துவதன் மூலம் நிகழும் ஒரு நீர் நீக்க வினை மூலம் பெறப்படுகிறது.

உணவுச் சேர்க்கைப் பொருளாக, இது ஐ353 என்ற ஐரோப்பிய ஒன்றிய எண்ணைக் கொண்டுள்ளது.   அமிலத்தன்மை சீராக்கி என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.பொட்டாசியம் ஐதரசன் டார்ட்ரேட்டு மற்றும் கால்சியம் டார்ட்ரேட்டு ஆகியவை வீழ்படிவாவதைத் தடுக்க இது ஒயினில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மேற்கோள்கள்

பகுப்பு:இலாக்டோன்கள்
பகுப்பு:டையாக்சேன்கள்