பிரெட் பக்கோடா

பிரெட் பக்கோடா (Bread pakora) என்பது இந்திய வறுத்த சிற்றுண்டி (பக்கோடா அல்லது பிரட்). இது பிரெட் பாஜி (அல்லது பஜ்ஜி ) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பொதுவான தெரு உணவான இது, வெதுப்பி துண்டுகள், கடலை மாவு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த சிற்றுண்டி முக்கோண வெதுப்பித் துண்டுகளை காரமான கடலை மாவு மாவில் நனைத்து வறுக்கப்படுகிறது. மசித்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற உணவுகளை உள்வைப்பது பொதுவானது. இதை நன்கு வறுத்தோ அல்லது பான்-வறுத்தோ சாப்பிடலாம். மேலும் துணையாக சட்னி அல்லது கெட்ச்அப்புடன் சேர்த்தும் பரிமாறப்படுகிறது.

 சொற்பிறப்பியல் 
பகோரா என்ற சொல் சமசுகிருத வார்த்தையான पक्ववट பக்வவட, பக்வா ('சமைத்த') மற்றும் வடை ('ஒரு சிறிய கட்டி') அல்லது அதன் வழித்தோன்றல் வடகா, 'எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் பொரித்த பருப்பு வகைகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு வட்ட கேக்' ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து பெறப்பட்டது. பஜ்ஜி என்ற சொல் வறுத்த என்று பொருள்படும் பர்ஜிதா என்ற சமசுகிருத வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது.

 தயாரிப்பு 
வெதுப்பி பக்கோடா என்பது மசாலா கலந்த கடலை மாவில் தோய்த்து ஒரு துண்டு வெதுப்பியினை வறுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் புளி அல்லது கொத்தமல்லி-சுண்ணாம்பு போன்ற சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

 மாறுபாடு 
வெதுப்பி பக்கோராவின் ஒரு மாறுபாடு, இரண்டு பிரெட் துண்டுகளுடன் ஒரு சாண்ட்விச்சை உருவாக்கி மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, பின்னர் அதை வறுக்க பரிமாறுவது ஆகும்.

 மேற்கோள்கள் 

பகுப்பு:இந்திய நொறுக்குத்தீனி வகைகள்
பகுப்பு:இந்திய உணவுகள்