சாசுமதி

சாசுமதி / ஜாஸ்மதி (Jasmati) என்பது; பாரம்பரிய முறையில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட, நீண்ட தானிய வகையைச் சேர்ந்த ஒரு அரிசி (நெல்) இரகமாகும். இதன் பெயர் ஜாஸ்மின் அரிசி மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி ஆகிய இரண்டு பெயர்களிலிருந்து பெறப்பட்டது. சாசுமதி அரிசி மரபணு மாற்றப்பட்டதோ (பயிர் மரபணு மாற்றம் செய்யப்பட்டது போல) அல்லது ஒரு F1 கலப்பினமோ அல்ல. இது இரண்டு அரிசி வகைகளின் பண்புகளையும் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது – அதாவது, பாசுமதியின் மென்மையான தன்மை (சமைக்கும்போது) மற்றும் சாசுமின் அரிசியின் நறுமணம். இந்த நறுமணம் மிகவும் நுட்பமானதாக இருக்கும் வகையில், லேசான அளவில் இருக்கும்.Rice RiceSelect, Jasmati - Product Description

சாசுமதி அரிசி முதன்முதலில் அமெரிக்காவில் உருவாக்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. சாசுமதி அதன் மூல தானியங்களிலிருந்து எந்த அளவிற்குப் பெறப்பட்டது என்பது அறியப்படாததாகவும், சர்ச்சைக்குரியதாகவும் உள்ளது. டெக்சாசை தளமாகக் கொண்ட ரைஸ்டெக் என்ற நிறுவனம் 1993-இல் பதிவு செய்த சாசுமதிக்கான காப்புரிமை, மூலப் பயிர்களின் ஏற்றுமதியை பெரிதும் நம்பியிருந்த தாய் மற்றும் இந்திய உழவர்களுக்கு சட்டரீதியான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தி, சர்ச்சையை உருவாக்கியது. தற்போது அந்த விவாதம் தணிந்துவிட்டதாகத் தெரிகிறது. சாசுமதி, மல்லிகை அரிசியிலிருந்து எந்த அளவிற்குப் பெறப்பட்டது என்பதைத் துல்லியமாக உறுதிப்படுத்த முடியாததால், தகவலறிந்த நுகர்வோர் இது ஒரு வேறுபட்ட தானியம் என்பதையும், இது மல்லிகை அல்லது பாசுமதி அரிசிக்கு முழுமையான மாற்றாக இருக்கக்கூடும் அல்லது இல்லாமல் போகலாம் என்பதையும் அறிந்திருக்க வேண்டும். இது, சமையல் பொருளாக சாசுமதிக்கு அதன் சொந்த தனித்துவமான நன்மைகள் இருக்கலாம் என்பதைக் காட்டுகிறது.

 மேலும் காண்க 
 மல்லிகை அரிசி
 பாசுமதி

 சான்றுகள் 

பகுப்பு:நெல்
பகுப்பு:நெல் வகைகள்