அசோகா அல்வா

அசோக அல்வா (Ashoka Halwa) அல்லது பாசி பாருப்பு அல்வா என்பது இந்தியாவின் தமிழ்நாட்டின் தஞ்சாவூரில் உள்ள திருவையாறிலிருந்து வரும் ஒரு இனிப்பு ஆகும். அசோக அல்வாவில் ஏலக்காயும் முந்திரி அல்லது பாதாம் பருப்புடன் சுவைக்கப்படும் பாசிப்பயறு, நெய், சர்க்கரை சேர்ந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அடர்த்தியான சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும்.

அசோக அல்வா தமிழ் பண்டிகைகள், தீபாவளி, பொங்கல், தமிழ் புத்தாண்டு மற்றும் தமிழ் திருமணங்களின் போது பரிமாறப்படுகிறது.

 வரலாறு 
அசோக அல்வா 1930களில் பி. இராமய்யர் என்பவரால் தமிழ்நாட்டின் திருவையாற்றில் உள்ள ஆண்டவர் தேனீர் கடை என்ற பெயரில் இவரது தேனீர்க் கடையில் உருவாக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. இரண்டாம் உலகப் போரின்போது கோதுமை பற்றாக்குறையாக இருந்தபோது இராமையர் அல்வாவை தயாரித்தார். கோதுமை பற்றாக்குறை இருந்ததால், இவர் பாசிப்பருப்பு வகையை விரும்பினார். இது ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கப்படும் பருப்பு வகையாகும்.

 தேவையான பொருட்கள் 
அல்வா தயாரிக்கப் பருப்பு, நெய், சர்க்கரை, கோதுமை மாவு ஆகியவை அடிப்படை உணவாக உள்ளன. கோவா, ஏலக்காய் மற்றும் முந்திரி சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சரியான சுவையுடன் அல்வா தயாரிக்க 'ஆண்டவர் அல்வா கடை' என்ற நிறுவனம் வழக்கமாக ஒரு களிமண் அடுப்பில் (அடுப்பை எரிய வைக்க கேசரினா மரத்தைப் பயன்படுத்தி அடுப்பை எரிக்க) உணவை சமைக்கிறது. சுவையை அதிகரிக்க இந்த கடை காவிரி ஆற்றிலிருந்து கிடைக்கும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது.

 பரிமாறுதல் 
அல்வா பொதுவாக தாராளமான அளவு நெய்யுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. முந்திரி அல்லது பாதாம் போன்ற கொட்டை சேர்க்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக தமிழ் பிராமண திருமணங்கள் மற்றும் விருந்துகளில், இந்த இனிப்பு பொதுவாக புதிய வாழை இலையில் பரிமாறப்படுகிறது. சிலர் இதை கார வகையுடன் அல்லது வேறு எந்த சுவையுடனும் பரிமாற விரும்பலாம். இதை ஒரு வடிகட்டி காபியுடன் பரிமாறலாம்.

 மேலும் காண்க 
 அல்வா
 பாம்பே அல்வா

 மேற்கோள்கள் 

பகுப்பு:இந்திய இனிப்பு உணவுகள்