நறுமண அரிசி

நறுமண அரிசி (Aromatic rice) என்பது; அரிசியின் முக்கிய வகைகளில் ஒன்றாகும். இது நடுத்தரம் முதல் நீண்ட தானிய அரிசி வரையில். இது 2-அசிடைல்-1-பைரோலின் என்ற வேதியியல் கலவையால் ஏற்படும் அதன் கொட்டையின் நறுமணம் மற்றும் சுவைக்கு பெயர் பெற்றது. நறுமண அரிசி வகைகளில் அம்பேமொகர், பாசுமதி, மல்லிகை அரிசி, இராதுனிபகல், சோனா மசூரி, டெக்சுமதி, துலைப் பஞ்சி, துலசி மாலா, வெகானி, கலிசீரகம், சினிகுரா, கோபிந்தோபாக் அரிசி, காளி மூச் மற்றும் காட்டு பெக்கன் அரிசி ஆகியவை அடங்கும். சமைக்கும்போது, ​​கோபிந்தோபாக் அரிசியைத் தவிர மற்ற தானியங்கள் இலகுவான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும், இது அமைப்பில் ஒட்டும் தன்மை கொண்டது.

BADH2 மரபணுவில் ஏற்படும் செயல்பாட்டு இழப்பு பிறழ்வு காரணமாக, நறுமண அரிசி வழக்கத்தை விட அதிகமாக 2-அசிடைல்-1-பைரோலினை உற்பத்தி செய்கிறது. BADH2 பிறழ்வை வழக்கமான இனப்பெருக்கம் மூலம் மாற்றலாம்; இது ஒரு பின்னடைவு பண்பு ஆகும். சாதாரண அரிசியிலும் இதேபோன்ற பிறழ்வைத் தூண்டுவதற்கு மரபணு திருத்தத்தைப் பயன்படுத்தலாம், மற்ற பண்புகளைப் பாதிக்காமல் அவற்றை நறுமணமுள்ளதாக மாற்றலாம்.

நறுமண அரிசியின் சாகுபடி பிரிவானது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் சுமார் 2400–4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது, புதிதாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சபோனிகா அரிசி (BADH2 பிறழ்வைச் சுமந்து செல்லும்) மற்றும் உள்ளூர் ஆசு (நெல்) அரிசியின் கலவையிலிருந்து. சாகுபடி பிரிவின் அனைத்து உறுப்புகளும் மணம் கொண்டது அல்ல. நறுமண பிரிவு என்பது சபோனிகா துணை இனத்தின் ஒரு பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது.

 உருவாக்கம் 
இந்தியத் துணைக் கண்டத்தின் அசல் பயிரான ஆசு அரிசி (aus)  வகை, ஒரு நறுமண அரிசி ஆகும், இது சுமார் 4500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மலைப்பகுதிகளில் பழமையான பழங்குடியினரால் வளர்க்கப்பட்டது. பின்னர் இந்தியாவிற்கு வந்த சீன ஜப்போனிகா அரிசி, காட்டு ஆசு அரிசியிலிருந்து (wild aus rice) பசுங்கனிகம் மற்றும் அணு மரபணுவைப் பெற்றது, இதன் விளைவாக கலப்பினங்கள் நறுமணக் குழுவை உருவாக்கின. ஆசிய வகை நறுமண அரிசி (நெல்) தொடர்பான பல்வேறு விசாரணைகளின் தொடர்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு, செய்ப்பூர் வழியாக இந்த சிறிய ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க நறுமண அரிசியின் தோற்றம் மற்றும் பரிணாம வளர்ச்சிக்கான இடமாகக் கருதப்படுகிறது.

 சான்றுகள் 

 மேலும் படிக்க 
 ஆர்.கே. சிங், யு.எஸ். சிங் மற்றும் ஜி.எஸ். குஷ் (ஆசிரியர்கள்). (2000). நறுமண அரிசி வகைகள். புது தில்லி: ஆக்ஸ்போர்டு & ஐபிஹெச் பப் Google Books.

பகுப்பு:நெல் வகைகள்
பகுப்பு:இந்தியாவில் வேளாண்மை