அங்கூரி ரசமலாய்

அங்கூரி ரசமலாய் (Angoori rasmalai) என்பது ஒரு இந்திய இனிப்பு வகையும் ரசமலாயின் வேற்றுவகையும் ஆகும். இது ஒடிசா உணவான கிரா சாகரவைப் போன்றது. இந்த இனிப்பு பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் இதை சஷ்னி என்ற சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்து, திராட்சை அளவிலான பந்துக்களாக உருவாக்க மெல்லிய சர்க்கரையில் உருட்டப்படுகிறது.

அங்கூரி என்ற பெயர், இந்தியில் திராட்சையைக் குறிக்கும் அங்கூர் என்பதிலிருந்தும், பஞ்சாபியில் மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லி என்பதிலிருந்தும் பெறப்பட்டது. இப்பெயர் இனிப்பின் வடிவத்தினையும் இனிப்பினையும் குறிக்கிறது.

 மேற்கோள்கள் 

பகுப்பு:இந்திய இனிப்பு உணவுகள்