கீமா மட்டார்

கீமா மட்டார் (ஆங்கிலம் Keema matar; மொ.பெ.: "நறுக்கு மற்றும் பட்டாணி"), என்பது முகலாயர்களுடன் தொடர்புடைய இந்தியத் துணைக் கண்டத்தைச் சேர்ந்த ஓர் உணவாகும். இந்தச் சொல்லானது சகதாயி துருக்கிய قیمه (துண்டுத் துண்டாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. இதன் பொருள் துண்டுத் துண்டாக வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைத்த இறைச்சி என்பதாகும்.

 வரலாறு 
"கீமா மட்டார்" முகலாய இந்தியாவின் அரசவைகளில் பிரபலமாக உண்ணப்பட்ட உணவாகும்.

 பெயர் 
இந்த உணவு முதலில் "கீமா மட்டார்" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஆனால் இப்போதெல்லாம் "மட்டார் கீமா" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. பாக்கித்தானில், ق என்ற எழுத்து உச்சரிக்கப்படும் விதம் காரணமாக, இந்த உணவு "q" (குயுமாவுடன்) உடன் எழுதப்படுகிறது. ஆனால் இந்தியாவிலும் வங்காளதேசத்திலும், இது "k" (கீமா) உடன் எழுதப்படுகிறது.

 மாறுபாடுகள் 
இந்த உணவின் பிரபலமான மாறுபாடு ஆலு கீமா (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) ஆகும். இது பொதுவாக வட இந்திய, பாக்கித்தானிய வீடுகளில் சமைக்கப்படுகிறது.

கீமா சமோசாக்களுக்கு நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

 தேவையான பொருட்கள் 
வலது|thumb| இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் கீமா மட்டார்
இந்த உணவின் பொருட்கள் ஏற்கனவே அதன் பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. அதாவது " மட்டார் " (பட்டாணி) மற்றும் " கீமா " (நறுக்கு) ஆகும். இதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சிகளில் அரைத்த ஆட்டின் இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி ஆகியவை அடங்கும். பிற பொருட்களில் இந்திய மசாலா பொருட்கள் மற்றும் வனஸ்பதி நெய்யுடன் தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும்.

 மேலும் காண்க 

 ஆலு மட்டார்

 மேற்கோள்கள் 

பகுப்பு:இந்திய உணவுகள்