இருசோடியம் குளூட்டாமேட்டு

இருசோடியம் குளூட்டாமேட்டு (Disodium glutamate) என்பது Na2C5H7NO4) என்ற மூலக்கூற்று வாய்பாடால் விவரிக்கப்படும் ஒரு வேதிச் சேர்மமாகும். டைசோடியம் குளூட்டாமேட்டு என்ற பெயராலும் இது அறியப்படுகிறது. குளூட்டாமிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பாக கருதப்படும் இச்சேர்மம் உமாமி என்ற சுவையை வழங்கும் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எத்தனாலில் இருசோடியம் குளூட்டாமேட்டு சிறிதளவு கரையும். எலிகளுக்கு வாய்வழியாக கொடுக்கப்படும்போது இருசோடியம் குளூட்டாமேட்டின் உயிர்கொல்லும் அளவு 16600 மி.கி.மி.கி ஆகும்.

தயாரிப்பு
இரண்டு மோலாருக்குச் சமமான சோடியம் ஐதராக்சைடுடன் குளூட்டாமிக் அமிலத்தை சேர்த்து நடுநிலையாக்கல் வினைக்கு உட்படுத்துவதன் மூலம் இருசோடியம் குளூட்டாமேட்டை உருவாக்க முடியும்.

மேலும் காண்க
மோனோ சோடியம் குளூட்டாமேட்டு

மேற்கோள்கள்

பகுப்பு:குளூட்டாமேட்டுகள்
பகுப்பு:கரிம சோடியம் உப்புகள்
பகுப்பு:கரிமச் சேர்மங்கள்