மூங்கில் தளிர்

முங்கில் குருத்து (Bamboo shoots or bamboo sprouts) என்பது குறிப்பிட்ட மூங்கில் இனங்களின் உண்ணக்கூடிய குருத்துகள் (தரையில் இருந்து வெளிவரும் புதிய மூங்கில் குருத்துகள்) ஆகும். வடகிழக்கு இந்தியா, கிழக்காசியா, தென்கிழக்காசியா மற்றும் எத்தியோப்பியா பகுதிகளில் இதனை வேகவைத்து காய்கறியாக பயன்படுத்துகின்றனர். மேலும் இது பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களில் விற்கப்படுகிறது.

மூங்கில் குருத்துகளில் சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடு எனும் இயற்கை நச்சுகள் உள்ளன.இந்த நச்சுகள் முழுமையாக வேக வைத்து சமைப்பதன் மூலம் அழிக்கப்படுகிறன்றன. 

பெரும்பாலான இளம் மூங்கில் குருத்துகள் வேகவைத்த பிறகு உண்ணக்கூடியவை, சுமார் நூறு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட  மூங்கில் இனங்கள் மட்டுமே உண்ணக்கூடிய குருத்துகளுக்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறன.

சத்துகள்
புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட மூங்கில் குருத்துகளில் தியாமின், நியாசின், வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி 6 மற்றும் வைட்டமின் ஈ  கொண்டுள்ளது. மனிதர்களுக்கு பயனுடைய  8 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.The Nutritional Facts of Bamboo Shoots and Their Usage as Important Traditional Foods of Northeast India
படக்காட்சிகள்

இதனையும் காண்க
 மூங்கிலரிசி

மேற்கோள்கள்

வெளி இணைப்புகள்

A short series on several edible bamboo species in Taiwan 

பகுப்பு:தண்டுக் காய்கறிகள் 
பகுப்பு:மரக்கறி உணவுகள்
பகுப்பு:மூங்கில்