2-அசிட்டைல்பிரிடின்

2-அசிட்டைல்பிரிடின் (2-Acetylpyridine) CH3COC5H4N என்ற மூலக்கூற்று வாய்பாடால் விவரிக்கப்படும் ஒரு கரிம வேதியியல்  சேர்மமாகும். இது ஒரு பிசுபிசுப்பான நிறமற்ற திரவமாகும். 2-அசிட்டைல்பிரிடின் ஒரு சுவையூட்டும் பொருளாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மால்ட்டு எனப்படும் முளைவிட்ட தானியத்தில் இது காணப்படுகிறது. மெயிலார்டு வினையின் மூலமாக 2-அசிட்டைல்பிரிடின் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஓர் அமீனுடன் குறைக்கும் சர்க்கரையை வினைபுரியச் செய்யும் செயலுடன்   மெயிலார்டு வினை தொடங்குகிறது. இவ்வினையில் கிளைகோசைலமைன் உருவாகிறது.National Toxicology Program"Summary of Data for Chemical Selection" 
சோள சுண்டல், பாப்கார்ன் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றின் சுவைக்கு 2-அசிட்டைல்பிரிடின் பங்களிக்கிறது
தயாரிப்பு
கிரிக்கனார்டு வினைப்பொருளின் உதவியோடு 2-புரோமோபிரிடின் சேர்மத்தை அசைலேற்றம் செய்து
2-அசிட்டைல்பிரிடின் தயாரிக்கப்படுகிறது.Trécourt, F.; Breton, G.; Bonnet, V.; Mongin, F.; Marsais, F.; Quéguiner, G., "New Syntheses of Substituted Pyridines via Bromine–Magnesium Exchange", Tetrahedron 2000, volume 56, pp. 1349-1360.  .

மேற்கோள்கள்

புற இணைப்புகள்
 The Good Scents Company
 ChemSpider

பகுப்பு:அரோமாட்டிக் கீட்டோன்கள்
பகுப்பு:2-பிரிடைல் சேர்மங்கள்