இந்திய சூப்கள் மற்றும் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் உணவுகளின் பட்டியல்

இந்திய சூப்கள் மற்றும் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் உணவுகளின் பட்டியல்  (List of Indian soups and stews) இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.



இந்திய உணவு வகைகள் அதன் பாரம்பரிய செழுமையான சுவைகள் மற்றும் பலவகையான சுவைகளுக்கு பிரபலமான இந்திய துணைக்கண்டத்திலிருந்து  சமையல் மரபுகள் மற்றும் நடைமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பட்டியல்கள்
 சாம்பார் பருப்பு, காய்கறி, பட்டாணி, துவரை மற்றும் புளி கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. இது தென்னிந்திய உணவு முறைகள், இலங்கை உணவு முறைகள் மற்றும் மாலத்தீவின் உணவு முறைகளில் பிரபலமாக உள்ளது.

 கதி அல்லது கர்கி, ராசசுதான் மாநிலத்திலிருந்து உருவான ஒரு உணவு. 

இது கடலை மாவு அடிப்படையிலான தடிமனான மற்றும் பக்கோடாக்கள் எனப்படும் காய்கறி மற்றும் தயிர் சேர்க்கப்படுகிறது. தயிர் புளிப்பு சுவை உடையது. இது பெரும்பாலும் சமைத்த அரிசி அல்லது சப்பாத்தியுடன் உண்ணப்படுகிறது.

 தால் மக்கானி என்பது இந்தியாவின் புது தில்லி மாநிலத்தில் உருவான ஒரு உணவு. இது உளுந்து மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் வெண்ணெய் மற்றும் பாலடை ஆகியவை இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. 

 குர்மா தெற்காசியா உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.cle2773345.ece Amjum Anand (2007), My Chicken Korma (Times Online) தயிர், இறைச்சி, காய்கறிகள், தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தடித்த கிரேவி தயாரிக்கும் மசாலா இது ஆகும்.

 பாயா என்பது இந்திய துணைக்கண்டத்தில் உருவான பாரம்பரிய இறைச்சி உணவு ஆகும். இந்த உணவின் சமையல் முறை பிராந்திய ரீதியாக வேறுபடுகின்றன. சூப் வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது. இதில் காய்கறி அடிப்படையிலான மசாலாப் பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் எலும்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமைத்த உணவு புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி இலைகளுடன், புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

 மச்சோ சோல் என்பது உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான அசாமிய மீன் குழம்பு ஆகும்.

 ஐதராபாத்து மராக் அல்லது மராக், ஒரு காரமான ஆட்டிறைச்சி சூப் ஐதராபாத் மற்றும் ஐதராபாத்து உணவு முறை ஒரு பகுதியாக பரிமாறப்படுகிறது. இது எலும்புடன் மென்மையான ஆட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. It is thin soup. ஐதராபாத்தில் நடைபெறும் திருமணங்களில் சூப் தற்போது பரிமாறுதல் நடைமுறையில் உள்ளது.

 உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு என்பது இந்திய துணைக்கண்ட சைவ வட இந்திய உணவாகும். இதில் உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, கொஞ்சமாக மசாலா கலந்த தக்காளி சேர்ந்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரேவி பொதுவாக பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி, சீரகம்,சிவப்பு மிளகாய், மஞ்சள், கரம் மசாலா மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து செய்யப்படுகிறது. வெங்காயம், பூண்டு இல்லாமலும் இதை செய்யலாம்.

 விண்டலூ அல்லது விண்டல்கோ என்பது இந்திய உணவுமுறை கறி உணவாகும். இது முதலில் கோவா மாநிலத்தில் இருந்து  உருவான ஒரு உணவு ஆகும். இது உலகளவில் அதன் பிரிட்டிசு இந்தியன் வடிவத்தில் மற்றும் இந்திய உணவக மெனுக்களின் பிரதான உணவாக அறியப்படுகிறது. மேலும் இது பெரும்பாலும் உமிழும், காரமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது.

 கீமா மட்டர் ("பட்டாணி மற்றும் துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்டது").  "கீமா மாதர்" என்றும் வழங்கப்படுகிறது. இது இந்திய துணைக்கண்டத்தில் இருந்து துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். 

 கோசா மங்சோ (மட்டன் கறி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கறி என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆட்டு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும்.

 மிளகு நீர் என்பது தென்னிந்திய உணவுகளில் இருந்து வந்த சூப் வகை ஆகும்.

மேற்கோள்கள்

*