பேல் பூரி

இந்தியாவில் உருவான சுவையான சிற்றுண்டி பேல் பூரி ஆகும். இது ஒரு வகையான சாட் உணவு. இது அவல்,காய்கறிகள்,புளி சாஸ் (குழம்பு) ஆகியவற்றைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மொறுமொறுப்பானது. பேல் பூரி பெரும்பாலும் கடற்கரை சிற்றுண்டியாக அறியப்படுகிறது. செளபாட்டி, ஜூஹூ மும்பை ஆகிய கடற்கரை உணவுகளுடன் ஒத்ததாக காணப்படுகிறது. விக்டோரியா டெர்மினஸுக்கு (முடிவெல்லைக்கு)அருகிலுள்ள விட்டல் என்ற உணவகத்தில் அதன் தோற்றம் மற்றும் கோட்பாடு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மற்றொரு கோட்பாட்டின் படி,பேல்பூரி குஜராத்தி சமூகத்தினரால் உருவாக்கப்பட்டதாகும். இவர்கள் எளிய வட இந்திய சிக்கலான சுவையான உணவுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை உருவாக்கினர். இல்லத்தரசிகள் குஜராத்தில்  இதை உருவாக்கத் தொடங்கினர். இவர்கள் பக்கோடி பூரி போன்ற பல வகைகளைக் கண்டுபிடித்தனர். பேல் பூரி பிரபலமடைந்து வருவதால் மங்களூர் மற்றும் சிந்திகள் போன்ற சமூகத்தைச் சார்ந்த மக்கள்  தங்களது சொந்த தயாரிப்பாக தயாரிக்க தொடங்கினர். இந்தியாவின் பெரும்பாலான பகுதிகளுக்கு அசல் மும்பை பேல்பூரி செய்முறை பரவியுள்ளது. உலர்ந்த பேல் பூரி மசாலா மேற்கு மகாராஷ்டிராவைச் சேர்ந்த நாம்கீன் படாங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சைசாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி அலங்கரிக்கப்படுகிறது. பேல் பூரி பெங்காலியில் ஜால்முரி என்று அழைக்கப்படுகிறது (இதன் பொருள் "காரமான அவல்")
 பேல்பூரியின் பிறப்பிடமான மைசூர் அல்லது மங்களூரில் சுருமுரி அல்லது சுர்முரி என அழைக்கப்படுகிறது.
 வரலாறு 
பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் 
பல வகையான சட்னிகள்(துவையல்) இதற்கு சுவையை அளிக்கின்றன.பெரும்பாலும் இரு விதமான சட்னிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.ஒன்று இருண்ட பழுப்பு நிறமுடைய (சாந்த் சட்னி) ஆகும்.பேரிச்சம் பழம் மற்றும் புளி வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.புதினா இலை,கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சை மசாலா சட்னி.

 மாறுபாடுகள் 
alt=Dahi Bhel Puri|thumb|201x201px|மேலே தயிருடன் பேல் பூரிபேல் பூரி துண்டுகளாக்கப்பட்டு அதில் பச்சையான இனிப்பு சுவையுள்ள மாங்க்காய்,துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம், கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றின் கலவையால் அலங்கரிக்கப்படும்.சில நேரங்களில் வறுத்த மிருதுவான கோதுமை ரொட்டியுடன் வழங்கப்படும்.
பேல் பூரியின் பிற வகைகள்:
பேல் செவ்புரி - பேல்பூரி, சட்னி, பாப்டி மற்றும் செவ் ஆகியவற்றின் கலவை.
தாஹி பேல் பூரி - பேல்பூரி, சட்னி, பாப்டி மற்றும் தாஹி (தயிர்) கலவை.
சேவ் பப்டி சாட் - செவ்புரி போன்றது ஆனால் பல வகையான சட்னி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாட் மசாலாவுடன் உள்ள கலவை.
சுர்முரி - மிளகாய் பொடியுடன் கலந்த வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி இலைகள்,தேங்காய் எண்ணெயின் சில துளிகள்,வறுத்த நிலக்கடலை சேர்ந்த கலவை

 பரிமாறுதல் 

 குறிப்புகள்

பகுப்பு:ஜார்க்காண்டி உணவுகள்
பகுப்பு:துரித உணவு வகைகள்
பகுப்பு:சாலையோர உணவுகள்