மீன்களில் பாதரசம்

மீன்களின் உடலில் பாதரசம் சேர்கிறது. அதிலும் குறிப்பாக மெத்தில்-பாதரசம் என்னும் வடிவில் சேர்கிறது. இது மிகவும் நச்சுத் தன்மையுள்ளது. நீர் மாசுபாட்டின் காரணமாக கன உலோகங்கள் மீன்களின் உடலில் வெவ்வேறு அளவுகளில் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. நீண்ட நாட்கள் வாழக்கூடிய உணவுச் சங்கிலியில் மேலே உள்ள மீன்களான சுறா, சூரை போன்ற மீன்களில் மற்ற மீன்களை விட பாதரசம் அதிகம் காணப்படுகிறது.The mercury levels in the table, unless otherwise indicated, are taken from: Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990-2010)  U.S. Food and Drug Administration. Accessed 8 January 2012.

மனித உடலிலும் பாதரசம் சேர்கிறது.  எனவே இந்த பாதரசம் மிகுந்த மீன்களை உண்ணும் போது மனிதர்களில் அதிகமான அளவில் பாதரசம் சேர்ந்து பாதரச நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும். மைய நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதிக்கக்கூடியதாக பாதரசம் இருப்பதால் இயற்கைச் சூழலுக்கும் மனிதர்களுக்கும் இது கேடு தருவதாக உள்ளது.

பாதரசமுள்ள மீன்களை உண்பது குறிப்பாக கருவுறக்கூடிய அல்லது கருவுற்ற பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள், சிறுவர்கள் ஆகியோருக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

 விற்கப்படும் மீன்களிலும் இறால் வகைகளிலும் உள்ள பாதரசத்தின் அளவு  இனம் Mean(ppm)The mercury levels in the table, unless otherwise indicated, are taken from: Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990-2010)  U.S. Food and Drug Administration. Accessed 8 January 2012. Std dev(ppm) Median(ppm) Comment TrophiclevelTrophic levels and maximum ages are, unless otherwise indicated, taken from the relevant species pages on Rainer Froese and Daniel Pauly (Eds) (2012) FishBase  January 2012 version. Where a group has more than one species, the average of the principal commercial species is used Max age(years) முள்மீன் (மெக்சிக்கோக் குடா) 1.123 n/a n/a Mid-Atlantic tilefish has lower mercury levelsand is considered safe to eat in moderation. 3.6 35 வாள் மீன் 0.995 0.539 0.870  4.5 15 சுறா	 	 	 0.979 0.626 0.811    நெய்மீன் 	 	 	 	 0.730 n/a n/a  4.5 14 பெருங்கண் சூரை 0.689 0.341 0.560 Fresh/frozen 4.5 11 ஆரஞ்சு இரப்பி (Orange roughy) 0.571 0.183 0.562  4.3 149 மார்லின் (Marlin)* 0.485 0.237 0.390  4.5 Mackerel (Spanish) 0.454 n/a n/a Gulf of Mexico 4.5 5 Grouper 0.448 0.278 0.399 All species 4.2  சூரை 0.391 0.266 0.340 All species, fresh/frozen   நீலமீன் 0.368 0.221 0.305  4.5 9 Sablefish 0.361 0.241 0.265  3.8 94 Tuna (albacore) 0.358 0.138 0.360 Fresh/frozen 4.3 9 Patagonian toothfish 0.354 0.299 0.303 AKA Chilean sea bass 4.0 50+Collins MA, Brickle P, Brown J and Belchier M (2010) "The Patagonian toothfish: biology, ecology and fishery" In: M Lesser (Ed.) Advances in Marine Biology, Volume 58, pp. 229–289, Academic Press. . Tuna (yellowfin) 0.354 0.231 0.311 Fresh/frozen 4.3  9 Tuna (albacore) 0.350 0.128 0.338 Canned 4.3 9 Croaker white 	 	 	 0.287 0.069 0.280 Pacific 3.4  Halibut 0.241 0.225 0.188  4.3  Weakfish 0.235 0.216 0.157 Sea trout 3.8 17 Scorpionfish 0.233 0.139 0.181    Mackerel (Spanish) 0.182 n/a n/a South Atlantic 4.5  Monkfish 0.181 0.075 0.139  4.5 25 Snapper	 0.166 0.244 0.113    Bass 	 	 	 	 0.152 0.201 0.084 Striped, black, and black sea 3.9  Perch 0.150 0.112 0.146 Freshwater 4.0 Tilefish (Atlantic) 0.144 0.122 0.099  3.6 35  Tuna (skipjack) 0.144 0.119 0.150 Fresh/frozen 3.8 12 Buffalofish 0.137 0.094 0.120    Skate 0.137 n/a n/a    சூரை 0.128 0.135 0.078 All species, canned, light   Perch (ocean) * 0.121 0.125 0.102    Cod 0.111 0.152 0.066  3.9 22 Carp 0.110 0.099 0.134    Lobster (American) 0.107 0.076 0.086    Sheephead (California) 0.093 0.059 0.088    Lobster (spiny) 	 	 	 0.093 0.097 0.062    Whitefish 0.089 0.084 0.067    Mackerel (chub) 0.088 n/a n/a Pacific 3.1  Herring 0.084 0.128 0.048  3.2 21 Jacksmelt 0.081 0.103 0.050  3.1  Hake	 0.079 0.064 0.067  4.0  Trout 0.071 0.141 0.025 Freshwater   நண்டு	 	 	 0.065 0.096 0.050 Blue, king and snow crab    Butterfish 0.058 n/a n/a  3.5  Flatfish * 	 	 	 0.056 0.045 0.050 Flounder, plaice and sole   Haddock 0.055 0.033 0.049 Atlantic   Whiting 0.051 0.030 0.052    Mackerel (Atlantic) 0.050 n/a n/a    Croaker (Atlantic) 0.065 0.050 0.061    Mullet 0.050 0.078 0.014    Shad (American) 0.039 0.045 0.045    Crayfish 0.035 0.033 0.012    Pollock 	 	 	 0.031 0.089 0.003    கெளிறு 	 0.025 0.057 0.005  3.9 24 கணவாய் 0.023 0.022 0.016    சல்மான் மீன் * 0.022 0.034 0.015 Fresh/frozen   Anchovies 	 	 	 0.017 0.015 0.014  3.1  Salmon * 0.014 0.021 0.010 Canned   மத்தி 0.013 0.015 0.010  2.7  திலாப்பியா * 0.013 0.023 0.004    ஆளி 	 0.012 0.035 n/d    Clam * 0.009 0.011 0.002    Shrimp * 0.009 0.013 0.001   6.5 Scallop 0.003 0.007 n/d    * indicates only methylmercury was analyzed (all other results are for total mercury)n/a – data not availablen/d – below detection level (0.01ppm)

மேற்கோள்கள்

பகுப்பு:பாதரசம்