பேங்கிரியாட்டின்

பன்றி, எருது போன்ற சில விலங்குகளின் உலர்த்தப்பட்ட சாராயப் பிழி சாரையே பேங்கிரியாட்டின் என்கின்றனர். டிரிப்சின் மற்றும் அமிலேசு , லைப்பேஸ் போன்ற நொதிகள், பேங்கிரியாட்டினில் காணப்படுகின்றன. இதை உட்கொண்டால் செரிமானம் நன்கு நடைபெறுவதுடன், உடலில் வலிமையும் உண்டாகிறது. இதைப் பால், ஓட்,கஞ்சி, கூழ்க்கஞ்சி, மாட்டு இறைச்சி, தேயிலை ஆகியவற்றுடன் கலந்து கொடுத்தால் கொழுப்பு, புரதம், கார்போவைதரேட்டு ஆகியவை எளிதில் செரிமானம் அடைகின்றன.

மேற்கோள்கள்

பகுப்பு:நொதிகள்