மது தயாரித்தல்

மது தயாரித்தல் (ஒயின்) என்பது   திராட்சை அல்லது பிற மூலப்பொருள்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பழச்சாறை நொதிக்கச்செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டு ஒயின் போத்தல்களில் அடைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான மதுவகைகள் திராட்சைகளைக் கொண்டு செய்யப்பட்டாலும், மற்ற பழங்கள் அல்லது தாவரங்களிலிருந்து இது தயாரிக்கப்படலாம். மீட் மதுவானது தேன் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது ஆகும். 

மதுபானத்தை இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கலாம்: அசைவில்லாத மது உற்பத்தி முறை (கார்பனேற்றம் இல்லாமல்) மற்றும் ஒளிர் ஒயின் உற்பத்தி முறை (கார்பனேற்றம் - இயற்கை அல்லது உட்செலுத்தப்படுதல்).

மது மற்றும் மதுபானம் பற்றிய அறிவியல் ஒனாலஜி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக மதுவைத் தயாரிப்பவர் வைன்மேக்கர் அல்லது வின்ட்னெர் என்று அழைக்கப்படுகிறார்.

செயல்முறைகள்
திராட்சை சாறெடுக்க முதலில் திராட்சையை அரைத்து கூழாக்க வேண்டும், பின்பு ௦.250 மி.கி பொட்டாசியம் மெட்டா பைசல்பேட், ஒரு லிட்டர் தண்ணிரில் சேர்த்து அதனுடன் 1:10 என்ற அளவில் ஈஸ்டும் சேர்க்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் பத்து நாட்களுக்கு குறையாமல் வைக்கப்பட வேண்டும். பல இரசாயன மாற்றங்களுக்குப் பிறகு மதுவின் மணம் வீசும். சரியான கூட்டுப் பொருள்கள் சேர்க்கவில்லை என்றாலும், வைக்கவில்லை என்றாலும் அசிட்டிக் அமில பாக்டிரியா உள்ளே நுழைந்து இந்த சாற்றை வினிகராகவும் , நீராகவும் மாற்றிவிடும்.
மதுஉற்பத்தி நாடுகள்

உலகின் முதல் 15 மது உற்பத்தி நாடுகளின் பட்டியல்., Italian Wine Central. 
 Country  2010  2011  2012  2013  2014   44,381  50,757  41,548  42,004  46,698   48,525  42,772  45,616  52,029  44,739   35,353  33,397  31,123  45,650  41,620   20,887  19,140  21,650  23,590  22,300  16,250  15,473  11,778  14,984  15,197   11,420  11,180  12,260  12,500  12,000   9,327  9,725  10,569  10,982  11,316   13,000  13,200  13,511  11,780  11,178   8,844  10,464  12,554  12,820  10,500   6,906  9,132  9,012  8,409  9,334   7,148  5,622  6,308  6,237  6,195   6,400  6,353  6,400  6,200  6,000    3,287  4,058  3,311  5,113  4,093   1,900  2,350  1,940  2,484  3,204   2,950  2,750  3,115  3,343  2,900 Rest of the World  27,847  30,906  27,194  31,177  31,526 World  264,425  267,279  257,889  291,902  278,800

மேற்கோள்கள்

பகுப்பு:துப்புரவு முடிந்த தர்மபுரி மாவட்ட ஆசிரியர்கள் தொடங்கிய கட்டுரைகள்
பகுப்பு:மதுபானங்கள்