உணவு பதப்படுத்துவதால் உண்டாகும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள்

உணவு பதப்படுத்துவதால் உண்டாகும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள் (Nutritional losses due to food processing) குறிப்பாக அதிகபட்சம் ஏற்படும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள் (சமைக்காத உணவுடன் ஒப்பிட்டு) இங்கு பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/retn/retn06.pdf

உயிர்ச்சத்து & கனிமங்கள்  உறைந்தது   உலர்ந்தது  சமைத்தது  சமைத்து வற்றியது  மீண்டும் சூடாக்கியது -  உயிர்ச்சத்து ஏ  5%   50%   25%   35%   10%   - ரெட்டினால்   5%   50%    25%    35%   10%   - ஆல்பா கரோட்டின்  5%   50%   25%   35%   10%   - பீட்டா கரோட்டின்  5%   50%   25%   35%   10%    - பீட்டா கிரிப்டாசாந்தின்  5%   50%   25%   35%   10%   - லைக்கோபின்  5%   50%   25%   35%   10%    - லியூட்டின்+ சீசாந்தின்  5%   50%   25%   35%   10%   உயிர்ச்சத்து சி  30%   80%   50%   75%   50%   தயமின்  5%   30%   55%   70%   40%  ரிபோபிளேவின்  0%   10%   25%   45%   5%   நையாசின்  0%   10%   40%   55%   5%  உயிர்ச்சத்து பி6  0%   10%   50%   65%   45%  ஃபோலேட்டு  5%   50%   70%   75%   30%   ஃபோலேட்டு உணவு  5%   50%   70%   75%   30%     ஃபோலிக் அமிலம்  5%   50%   70%   75%   30%  உயிர்ச்சத்து பி12 0%   0%   45%   50%   45%  கால்சியம் 5%   0%   20%   25%   0%   இரும்பு 0%   0%   35%   40%   0%   மக்னீசியம் 0%   0%   25%   40%   0%   பாசுபரசு 0%   0%   25%   35%   0%   பொட்டாசியம் 10%   0%   30%   70%   0%   சோடியம்  0%   0%   25%   55%   0%  துத்தநாகம் 0%   0%   25%   25%   0%   தாமிரம்  10%   0%   40%   45%   0%  

 மேற்கோள்கள் 

பகுப்பு:ஊட்டச்சத்து
பகுப்பு:உயிர்ச்சத்துக்கள்