சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு

சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு (Sodium diacetate) என்பது  NaH(C2H3O2)2   என்ற மூலக்கூற்று வாய்ப்பாடு கொண்ட ஒரு கனிம வேதியியல் சேர்மமாகும். நிறமற்று காணப்படும் இச்சேர்மம் அசிட்டிக் அமிலத்தினுடைய உப்பு ஆகும். பதப்படுத்துதல் மற்றும் நுண்ணுயிரி எதிரியாக சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

 தயாரிப்பு 
அசிட்டிக் அமிலத்தை அரை நடுநிலைப்படுத்தலைத் தொடர்ந்து கரைசலை ஆவியாக்குதல் மூலம் இவ்வுப்பு உருவாகிறது. ஓரினயிணைவியாதல் காரணமாக அடர்த்தியான ஒரு கரைசலில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் அமிலத்தன்மை அதிகமாதலின் விளைவாக சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு உப்பு தோன்றுவதாகக் கருதப்படுகிறது.

 2 CH3CO2H  +  NaOH   →   Na+[(CH3CO2)2H]−  +  H2O

 அமைப்பு 
அசிட்டிக் அமிலத்தின் சோடிய அமிலவுப்பு என்றும் ஐதரசன் பிணைப்புடன் கூடிய எதிர்மின் அயனி (CH3CO2)2H−. இன் சோடியம் உப்பு என்றும் இது விவரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு ஆக்சிசன் (O-O) அணுக்களுக்கு இடையேயான இடைவெளி 2.47 Å Barrow, Michael J.; Currie, Murdoch; Muir, Kenneth W.; Speakman, J. Clare; White, David N, J. "Crystal structures of some acid salts of monobasic acids.  XVII.  Structure of sodium hydrogen diacetate, redetermined by neutron diffraction" Journal of the Chemical Society, Perkin Transactions 2:  Physical Organic Chemistry 1975, pp. 15-18.   ஆகவும் இருக்கிறது. இவ்வுப்பு கணிசமான அளவில் காணப்படவில்லை என்றாலும் நிலைப்புத்தன்மை கொண்ட படிகங்களாக உருவாகிறது.

 பயன்கள் 
ஒரு உணவுக் கூட்டுப்பொருளாகPeter J. Taormina "Implications of Salt and Sodium Reduction on Microbial Food Safety" in Critical
Reviews in Food Science and Nutrition, 2010, vol. 50, 209-227.   உப்பாகவும் புளிப்புக்காடியின் சுவை மணமும் இவ்வுப்பு பங்களிக்கும் பயன்களாகும். உணவுக் குறியீட்டு  எண் E262 என ஐரோப்பிய ஒன்றியம் இவ்வுப்பை அடையாளப்படுத்துகிறது

மேற்கோள்கள் 

இவற்றையும் காண்க 
 சோடியம் அசிட்டேட்டு

பகுப்பு:அசிட்டேட்டுகள்
பகுப்பு:சோடியம் சேர்மங்கள்
பகுப்பு:அமில உப்புகள்
பகுப்பு:உணவுச் சேர்பொருட்கள்