Mapishi ya Niger

Mapishi ya Niger yanajumuisha vyakula vya jadi na vya kisasa vinavyotokana na utamaduni wa watu mbalimbali wa Niger, nchi inayopakana na Jangwa la Sahara na ina historia ndefu ya kilimo, uwindaji, na biashara. Chakula cha Niger kinajivunia viungo vya asili, mboga za majani, nafaka, na mchanganyiko wa ladha za Kiarabu na Kiafrika Magharibi.

 Asili na Mazao Muhimu 
Niger ni nchi yenye hali ya jangwa na savanna, hivyo vyakula vya jadi hutegemea mazao yanayopatikana katika maeneo ya mto Niger na mikoa yenye mvua. Nafaka kama mpunga, mtama, na shayiri ni muhimu katika mlo wa kila siku. Kunde, maharage, na mboga za majani hutumika kama chanzo cha protini. Pia, nyama za mifugo kama ng’ombe, kondoo, na mbuzi ni sehemu ya lishe ya watu wengi.Oumarou, Hamani. "Agricultural Practices and Food Culture in Niger," Journal of West African Studies, 2018.

 Vyakula Maarufu 

 Dambou: Ni mchanganyiko wa mtama, kunde, na mboga za majani, mara nyingi hutengenezwa kwa kupika mtama kisha kuunganishwa na mboga na kunde zilizochanganywa na mafuta au mchuzi wa kitoweo.
 Fufu ya millet: Hii ni chakula kikuu kinachotengenezwa kwa shayiri (millet) iliyopikwa na kutengenezwa kuwa kama donge gumu, kinatumiwa pamoja na mchuzi wa mboga au nyama.
 Jollof Rice: Ingawa ni maarufu katika Afrika Magharibi, jollof rice katika Niger huandaliwa kwa mchanganyiko wa pilipili, nyanya, na viungo vya kienyeji.
 Sauce ya kunde: Mchuzi wa kunde ni maarufu sana na hutengenezwa kwa kunde zilizopikwa, mafuta, na viungo kama kitunguu, pilipili na chumvi.Abdoulaye, Amina. Traditional Nigerien Recipes, Niamey Publishing House, 2020.

 Mlo wa Kila Siku na Maadhimisho 
Katika familia nyingi za Niger, mlo wa mchana ni muhimu sana na mara nyingi huandaliwa na wali au mtama, pamoja na mboga au nyama. Sikukuu na maadhimisho hutumia vyakula vyenye mchuzi mzito na mara nyingine nyama nyingi kama kondoo au kuku, hasa wakati wa sherehe za kidini kama Eid ul-Fitr.Diallo, Mariam. "Festive Food Practices in Niger," African Cultural Journal, 2017.

 Mbinu za Kupika 
Kupika katika Niger kwa kawaida hutumia moto wa mkaa au kuni. Kupika kwa uvuguvugu wa mvuke ni mbinu ya kawaida kwa kuandaa wali na mboga. Pia, uchachushaji na kukaanga kwa mafuta ni mbinu zinazotumika katika baadhi ya vyakula.

 Mabadiliko ya Kisasa 
Kama nchi nyingi za Afrika, Niger imeanza kuathiriwa na vyakula vya kimataifa, lakini bado kuna juhudi za kuhifadhi mapishi ya asili. Mji mkuu Niamey na maeneo mengine makubwa kuna mikahawa inayotoa vyakula vya jadi na vya kisasa, ikiwemo mikate ya mtama na vitafunwa vya mkoa.

 Marejeo 

Jamii:chakula cha Kiafrika
Jamii:utamaduni wa Niger
Jamii:Afrocrowd 2025