Mapishi ya Nigeria

Mapishi ya Nigeria hujumuisha viungo vingi vya asili, ladha kali, na mbinu za upishi zilizoimarika kupitia historia ya kijamii, kijiografia, na kiuchumi ya nchi hiyo. Karibu kila jamii nchini Nigeria ina vyakula vyake vya asili, lakini kuna vyakula vilivyoenea kote nchini na hata kimataifa.

 Mlo wa Kawaida 
Mlo wa kawaida nchini Nigeria hujumuisha chakula kikuu (kama ugali wa mchele, muhogo au sembe) kikichanganywa na supu yenye protini na mboga. Wanaigeria hula mara tatu kwa siku, na mara nyingi chakula huandaliwa nyumbani, ingawa kuna biashara ya chakula mitaani na migahawa imeongezeka.

 Chakula Kikuu 
Vyama vya nafaka na mizizi ndizo msingi wa mlo wa Kijeria.

 Fufu, eba, na amala ni vyakula vinavyopikwa kwa kutumia muhogo, ndizi za kupika, au viazi vikuu.
 Jollof rice, wali wa nyanya unaopikwa na viungo mbalimbali, ni maarufu katika hafla na karamu.
 Moi Moi (keki ya maharagwe ya kukaangwa au kuchemshwa) na akara (vitumbua vya maharagwe) ni vitafunwa vya kawaida.
 Mapishi haya yanatofautiana kulingana na kabila, kwa mfano, wa Yoruba hupendelea amala na ewedu, huku wa Igbo wakifurahia ofe nsala (supu nyeupe).Food Culture in Sub-Saharan Africa, Thomas J. Bassett, 2007

 Supu na Mchuzi 
Supu ni sehemu muhimu ya mlo.

 Egusi soup hutengenezwa kwa mbegu za tikiti, mboga za majani, nyama au samaki.
 Ogbono soup ina sifa ya kuteleza na hutengenezwa kwa mbegu za ogbono zilizosagwa.
 Okra soup, inayotoka kwenye mboga ya bamia, ni ya kawaida pia.Nigerian Traditional Food Culture, by N. A. Iroegbu, Journal of African Culinary Heritage, 2014

Supu hizi huliwa pamoja na chakula kikuu kinachochovyezwa kwa vidole mila inayoheshimika sana.

 Viungo na Ladha 
Mapishi ya Nigeria yanajulikana kwa matumizi ya viungo kama pilipili mbuzi, kitunguu saumu, majani ya scent leaf, maggi cubes, na palm oil. Ladha ni kali, tamu-chungu au chachu kulingana na aina ya chakula na kanda linakotoka.

Katika miji mikubwa kama Lagos na Abuja, mikahawa imeanza kuchanganya mapishi ya kienyeji na ya kisasa.Contemporary Nigerian Cuisine, E. Adesanya, Culinary Studies of West Africa, 2020

 Jamii na Chakula 
Chakula si tu lishe, bali ni kitambulisho cha kijamii. Katika hafla kama harusi, mazishi au sherehe za ukoo, vyakula kama jollof rice, suya (nyama ya kuchoma iliyo na viungo), na zobo (kinywaji cha hibiscus) hutolewa kwa wageni kama ishara ya ukarimu.

Kwa jamii nyingi, upishi pia ni sehemu ya urithi wa wanawake, ingawa wanaume pia hujitokeza sana kwenye biashara ya chakula barabarani na mitaani.Cultural Significance of Food in Nigerian Society, B. Nwachukwu, African Sociological Review, 2016

 Marejeo 

Jamii:chakula cha Kiafrika
Jamii:utamaduni wa Nigeria
Jamii:Afrocrowd 2025