Mapishi ya Guinea-Bissau

Mapishi ya Guinea-Bissau yanaonyesha mchanganyiko wa chakula cha jadi cha Afrika Magharibi na athari za Kireno kutokana na historia ya ukoloni. Vyakula vya Guinea-Bissau hutumia viungo vya asili kama samaki, dagaa, karanga, na nazi, pamoja na mazao ya nafaka kama mchele, mahindi na mihogo. Mbinu za upishi ni rahisi na chakula huliwa kwa pamoja katika familia au jamii.

Aina za vyakula

Caldo de mancarra
Caldo de mancarra ni mchuzi wa siagi ya karanga unaopikwa na nyama ya kuku, samaki au dagaa. Hiki ni moja ya chakula maarufu zaidi nchini Guinea-Bissau na huliwa kwa mchele(wali) au ugali wa mahindi.

Jollof rice
Jollof rice ni mchele wa nyanya unaopikwa pamoja na vitunguu, pilipili na viungo vingine. Ingawa Jollof ni maarufu kote Afrika Magharibi, nchini Guinea-Bissau ina mapishi yake ya kipekee yenye ladha ya nazi au samaki.

Bafas
Bafas ni aina ya dagaa waliokaangwa au kuchomwa kisha kupikwa kwa mchuzi wa nyanya na pilipili. Hiki ni chakula cha pwani kinachopatikana kwa wingi kwenye maeneo ya karibu na bahari.

Yassa
Yassa ni kitoweo cha kuku au samaki kilichopikwa kwa vitunguu vingi, limao na viungo vingine. Hiki ni chakula maarufu si tu Guinea-Bissau bali pia katika nchi nyingi za Afrika Magharibi.

Cuscuz de milho
Cuscuz de milho ni chakula cha asubuhi au kitafunwa kinachotengenezwa kwa unga wa mahindi uliopikwa na wakati mwingine kuchanganywa na nazi au siagi. Huliwa pamoja na asali au maziwa.

Marejeo
 Embaló, Fidelis (2011). Sabores da Guiné-Bissau. Bissau: Nova Imprensa.
 BBC Food (2022). Guinea-Bissau Cuisine. Iliwekwa mnamo Julai 2025.

Jamii:utamaduni wa Guinea Bisau
Jamii:Chakula cha Kiafrika
Jamii:Afrocrowd 2025