Soto sasak

Soto Sasak téh mangrupa salasahiji kuliner has urang Sasak di Lombok, Nusa Tenggara Barat. Soto Sasak boga ciri has kuah bening atawa hideung jeung rasa gurih lantaran diracik jeung rupa-rupa rempah has Nusantara. Rempah anu mindeng dipaké di antarana konéng, laja, jahé, serai, lada, jeung sajabana. Eusian soto ieu biasana diwangun ku hayam, taoge, bihun atawa soun, lontong, bawang goréng, jeung endog pindang.

 Sajarah 
Teu kacatet écés ti iraha mimiti ayana soto Sasak. Tapi, nu ngajual soto ieu geus dipikawanoh ti mimiti abad ka-20. Contona, soto nu dijual di wewengkon Ampenan geus aya ti taun 1950-an, dijieun ku padagang Tionghoa. Sajaba ti éta, aya ogé sababaraha tempat dahar nu kasohor di jalur ka Senggigi jeung Mataram anu ngajual ieu kadaharan.

 Bahan-bahan 
Bahan jeung racikan soto Sasak bisa rada béda-béda unggal tempat, tapi kalolobaanana miboga kamiripan. Bahan utama anu dipaké biasana hayam jeung rupa-rupa rempah. Rempahna di antarana serai, daun salam, daun jeruk, laja, penyedap, uyah, gula, jeung cai. Aya ogé bumbu halus, saperti bawang beureum, bawang bodas, lada, konéng, jahe, minyak goréng, jeung tambahan pala.

Pikeun pelengkap, soto Sasak biasana ditambahan eusian saperti hayam suwir, bihun, endog pindang, taoge, daun bawang, daun seledri, bawang beureum goréng, kalapa parut, lontong (atawa pesor dina basa Sasak), jeung jeruk limau.

 Répérénsi