Tuak manis

Tuak manis atawa tuang amis téh mangrupa inuman tradisional has masarakat Suku Sasak di Lombok, Nusa Tenggara Barat. Ieu inuman asalna tina nira tangkal aren (Arenga pinnata) anu tumuwuh sacara alami di wewengkon leuweung sabudeureun pamukiman warga, kaasup di Leuweung Pusuk Lestari, Lombok Barat. Tuak manis ogé dipikawanoh minangka produk budaya masarakat Désa Lantan, Lombok, sarta sacara turun-temurun sok dihidangkeun minangka wujud panghormatan ka tamu anu datang. Salian jadi bagian tina tradisi kuliner lokal, tuak manis ogé dipercaya ku masarakat miboga mangpaat pikeun kaséhatan.

 Mangpaat 
Tuak manis lain ngan saukur inuman panyeger, tapi ogé dipercaya miboga mangpaat dina ubar tradisional masarakat Sasak. Inuman ieu asalna tina hasil sadapan tangkal aren (Arenga pinnata). Tuak manis ngandung rupa-rupa zat gizi anu hadé pikeun awak, saperti vitamin, mineral, jeung asam amino anu ngabantu nyumponan kabutuhan gizi sapopoé.

Sajaba ti éta, tuak manis ngandung probiotik alami anu bisa mantuan kaséhatan pencernaan ku ngajaga kasaimbangan baktéri hadé dina peujit, ningkatkeun nyerepna gizi, sarta ngurangan résiko gangguan pencernaan. Kandungan gula alamina ogé bisa méré tanaga tambahan, sahingga mantuan ningkatkeun stamina, utamana keur jalma anu loba kagiatan fisik. Tuak manis ogé ngandung antioksidan anu gunana pikeun ngalawan radikal bébas, ngajaga sél awak tina karuksakan oksidatif, jeung ngurangan résiko panyakit degeneratif. 

Kandungan mineral saperti kalsium jeung fosfor ngabantu kaséhatan tulang jeung huntu, sarta boga peran dina nyegah osteoporosis. Teu ngan kitu, tuak manis ogé dipikawanoh boga pangaruh relaksasi anu bisa mantuan ngurangan stres jeung ningkatkeun karaharjaan sacara umum. Sacara turun-temurun, masarakat lokal ogé percaya yén tuak manis bisa mantuan ngurangan gangguan saluran kemih saperti kencing batu jeung kencing manis, ngurangan nyeri dina cangkéng atawa encok, sarta ngalancarkeun prosés miceun.

 Bahan jeung prosés nyieun 
Nyieun tuak manis téh mangrupa kagiatan tradisional anu basajan, tapi merlukeun katerampilan jeung katekunan. Prosésna dimimitian ku nyiratan kembang jalu tangkal aren (Arenga pinnata) sacara taliti pikeun ngaluarkeun cairan nira. Cairan éta tuluy ditampung dina wadah anu beresih, biasana maké awi atawa jeriken, supaya kualitas hasil sadapan tetep hadé.

Prosés nyadap dilakukeun unggal poé, bari dibarengan ku perawatan tangkal sangkan tetep produktif jeung ngahasilkeun nira anu alus. Cai nira anu jadi bahan dasar tuak manis ieu asalna tina tangkal aren anu dipelak di lahan perkebunan milik warga Dusun Lantan Duren, Désa Lantan. Biasana, nyadap nira dilakukeun dina waktu isuk kénéh, utamana saméméh subuh, sabab dina waktu éta aliran nira dianggap panghadéna. Cairan anu geus dikumpulkeun tuluy diolah jadi dua produk utama, nya éta gula beureum (gula aren) jeung tuak manis.

 Répérénsi