Plecing kangkung

Plecing kangkung téh salah sahiji kadaharan has Indonésia asalna ti Bali jeung Lombok. Plecing kangkung dijieunna tina kangkung nu direbus, tuluy dihidangkeun dina kaayaan tiis jeung seger bari dibarengan sambel tomat. Sambelna dijieun tina cabé rawit, uyah, tarasi, jeung tomat, kadang ditambahan peresan jeruk limau.

 Sajarah kadaharan 
Plecing kangkung téh salasahiji kuliner tradisional asal Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB). Ieu kadaharan dipikawanoh minangka sajian basajan anu bahan utamana kangkung, tuluy dituang jeung sambel pedas has daérahna. Campuran éta ngahasilkeun rasa nu kuat bari sakaligus ngagambarkeun idéntitas kuliner masarakat Lombok. 

Dina sajarahna, plecing kangkung lain ngan ukur jadi tuangeun sapopoé, tapi ogé ngagambarkeun tradisi agraris masarakat satempat. Kangkung anu dipaké biasana dipelak di lahan nu loba cai, saperti walungan leutik jeung sawah, sarta kualitasna gumantung pisan kana kasadiaan cai. Kadaharan ieu geus diwariskeun ti jaman karuhun sarta tetep jadi bagian penting tina budaya kuliner NTB nepi ka kiwari. Dina cara nyajikeunna, kangkung direbus nepi ka satengah asak, tuluy dihidangkeun jeung sambel anu dijieun tina cabé, terasi, tomat, uyah, jeung vetsin. Pikeun nambahan tékstur jeung rasa, plecing kangkung mindeng ditambahan taoge, kacang panjang, jeung parutan kalapa.

Salaku pangiring hayam taliwang di Pulo Lombok, plecing kangkung biasana dihidangkeun jeung tambahan sayuran saperti taoge, kacang panjang, kacang taneuh goréng, atawa urap. Bahan plecing kangkung di Bali mah teu saloba nu di Lombok, biasana ngan kangkung, sambel, kuah pindang, jeung kacang. Bédana, plecing kangkung Lombok mah kudu maké taoge, sedengkeun di Bali taoge téh pilihan waé. Di Bali, plecing kangkung ogé mindeng dihidangkeun babarengan jeung hayam betutu.  Kangkung anu dipaké pikeun ieu kadaharan ogé has pisan. Henteu sarua jeung kangkung sayur anu biasa kapanggih di Pulo Jawa, tapi mangrupa kangkung cai anu biasana dipelak di walungan anu ngalir ku cara husus, nepi ka ngahasilkeun batang kangkung anu gede jeung renyah.

 Mangpaat plecing kangkung khas Lombok 
Plecing kangkung lain ngan ukur kasohor ku rasa pedasna anu has, tapi ogé miboga nilai gizi anu mangpaat pikeun kaséhatan awak. Kangkung salaku bahan utama ngandung rupa-rupa zat penting anu ngabantu fungsi awak manusa.

 Vitamin C ngabantu ningkatkeun sistim imun jeung daya tahan awak.
 Karotenoid, lutein, jeung vitamin A ngarojong kaséhatan panon sarta mantuan nyegah panyakit degeneratif saperti katarak.
 Zat beusi gunana pikeun nyegah anemia ku cara ngabantu pembentukan sél getih beureum.
 Antioksidan anu luhur mantuan ngajaga sél tina karuksakan sarta boga poténsi ngurangan résiko kanker.
 Konsumsi kangkung ogé patali jeung ngajaga kaséhatan ati jeung nyegah karuksakan organ éta.
 Sababaraha kandunganana dipercaya bisa mantuan ngungkulan hésé sare (insomnia), sangkan kualitas sare jadi leuwih hadé.

 Répérénsi