Kicimpring

Kicimpring nyaéta kadaharan has Sunda nu dijieun tina sampeu. Ieu kadaharan geus dijieun ti jaman baheula mula, salah kitu nepi ka kiwari masih kénéh loba nu mikaresepna. Kicimpring téh masih kénéh diproduksi utamana di Babakan Bandung, Désa Pagerwangi, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung Kulon. Di dinya produksi kicimpring dipigawé ku leuwih ti 20 kulawarga. Ari bahan baku nyieun ieu kicimpring téh nyaéta sampeu, bawang bodas, bawang beureum, bawang daun, céngék, uyah, jeung panyedap.

 Lembur kicimpring 
Di wewengkon Bandung aya lembur nu katelah lembur kicimpring, lantaran di ieu lembur masih kénéh nyieun kicimpring dina jumlah nu loba keur jualeun. Ieu lembur kicimpring téh ayana di punclut pasir. Padumukan wargana dikurilingan ku kebon nu mayakpak sayuran satungtung deuleu, hususna mah kebon céngék, salah sahiji bungbu wajib pikeun nyieun kicimpring. Lemburna nyaéta Babakan Bandung, Désa Pagerwangi, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung Kulon. Di buruan warga téh geus lumbrah patingjaléjér nampan awi baradag nu ditaplokan kicimpring nu keur dipoé. Di unggal imah, aya dapur husus pikeun nyieun kicimpring.

 Prosés nyieun 
Tujuh rawu adonan kicimpring diteundeun kana loyang buleud. Sanggeus digépéngkeun, adonan kicimpring diorétan ku garpuh. Tuluy nangkubkeun loyang nu eusina adonan ka luhureun panci nu aya caian ngagolak. Dua menit satuluyna loyang panas diangkat ti luhureun panci. Adonan kicimpring nu geus beyé jeung ngahiji lantaran geus diseupan tuluy dipindahkeun kana nampan awi pasagi nu badag pikeun dipoé. Butuh waktu sapoé jeput pikeun ngagaringkeun ieu adonan kicimpring sangkan siap dijual. Éta gé mun halodo, mun manjing usum ngijih mah butuh dua poé. Sakintal sampeu biasana mah jadi 30 kilogram kicimpring nu siap jual.

 Rujukan 

Kategori:Kadaharan urang Sunda