Buras

Buras 250pxBuras anu dibungkus ku daun cau sarta ditalian, siap pikeun dikukus. Nami sanés Burasa, lapat Asal Indonésia (Sunda sarta Bugis) Jinis Kajajén / Katuangan poko Bahan utama Béas, santen, uyah Pembungkus Daun cau sarta tali (rapia/kantéh)

Buras atawa Uras téh nyaéta salah sahiji kadaharan kawas leupeut, ngan béasna digigihan heula, dibungkus ku daun cau, tuluy diseupan nepi ka asak (dalit).  Biasana, sangkan buras leuwih ngeunah rasa sok dicampuran maké cipati atawa eusi (oncom, abon, tutumisan, jeung daging).  Buras téh kaasup kana salah sahiji kadaharan nu pungsi keur ngaganjel waktu karasa lapar (appetizer). Ieu kadaharan ceuyah waktu aya riungan atawa hajatan nu ngangkir jalma nu réa.  Lian ti éta, buras remen didagangkan jeung goréngan keur mumuluk sangkan leuwih praktis. 

 Bahan sarta Cara Ngolah 
Bahan-bahan utama pikeun nyieun buras nyaéta:
 Béas: Béas anu kualitasna saé supados hasilna pulen.
 Santen: Santen kentel anu parantos dibéré uyah sarta daun pandan supados gurih sarta seungit.
 Daun Cau: Daun cau anu parantos dilembutkeun (diarang-arang) supados henteu gampang soék nalika dibungkus.

Prosés nyieununa dimimitian ku ngolah béas janten sangu aron babarengan jeung santen. Saatos santenna nyerep, aron kasebut dibungkus ku daun cau kalayan wangun pasagi panjang anu rada gepéng. Ciri has buras nyaéta cara nalianana; biasana dua bungkus buras disangkeutkeun (dihijikeun) tuluy ditalian sing rapet supados cai henteu asup nalika dikukus atawa dikulub salami sababaraha jam.

 Perbédaan jeung Lontong 
Sanajan sarua dibungkus ku daun cau, buras miboga bédana jeung lontong:
 Rasa: Buras leuwih gurih alatan nganggo santen, sedengkeun lontong mah tawar (nganggo cai biasa).
 Wangun: Buras wangunna gepéng sarta ditalian sapasang-sapasang, sedengkeun lontong mah buleud panjang (lonjong).
 Tékstur: Buras leuwih lembut sarta rada cakial alatan kandungan lemak tina santen.

 Peran Budaya 
Di tatar Sunda, buras mangrupa menu wajib nalika mapag poé raya Idul Fitri atanapi Idul Adha, biasana disajikeun babarengan jeung opór hayam, sambel goreng ati, atanapi rendang. Sajaba ti éta, buras ogé sering dijadikeun bekel keur nu bakal nyaba jauh sabab buras miboga daya tahan anu leuwih lila (henteu gampang buruk) dibandingkeun sangu biasa.

 Rujukan 

Kategori:Kadaharan urang Sunda