Karédok

Karédok nyaéta kadaharan sabangsa loték anu bahanna tina lalab atah sabangsaning engkol ,bonténg, saladah, térong, leunca jeung nu séjénna. Ngolahna sarua jeung nyieun loték [Hidayat,Rahmat Taufik, Spk. 2007 .Peperenian Urang Sunda. Bandung: Kiblat Buku Utama kaca 46].Karédok bisa disebut unik lantaran kabéh lalabna masih seger, teu ngaliwatan prosés masak nepi ka kandungan gizi jeung seratna loba pisan.Resep Karedok (diakses 18 Oktober 2011)

Rupa-rupa Karédok
1. Karédok sayur
 Bahan Karedok[2]:
 100 gram kacang panjang anu ngora kénéh, teuk-teuk 1/2 cm
 2 lambar daun engkol , piceun tulang daunna, siksikan
 100 gram Togé 
 100 gram térong buleud, belah 4-8
 100 gram bangkuang , potong 1/2 cm
 100 gram bonténg, beulah, potong 1/2 cm
 25 gram daun surawung
 50 gram emping goréng 
 Sambel Kacang[2] :
 200 gram suuk goréng 
 5 siki céngék/ luyu jeung pangabutuh
 2 siki cabé beureum
 2 sendok téh cikur
 1/2 sendok téh tarasi
 1-2 sendok cuka
 1 sendok téh uyah
 1 sendok gula beureum
 150 ml cai asak
 Cara Nyieun Karédok
 Campurkeun bumbu jeung kabéh bahan lalab-lalaban atah [2].leuwih ngirut lamun maké goréng emping di handapna dipurulukan[2].

2. Karedok Leunca
Bahan :
100 gr leunca 
surawung saperluna 
Bumbu :
½ sdt uyah 
1 sdt gula 
1 siung bawang bodas 
+/- 2 cm cikur 
2 bh cabe beureum atau céngék
Tarasi sacukupna 
Cara membuat :
Réndos bumbu,asupkeun leunca jeung daun surawung,galo-galo.  (disungsi 16 Désémber 2020)											

3. Karedok Kacang Panjang
Bahan :
+/- 10 kacang panjang 
Daun surawung saperluna 
Bumbu :
½ sdt uyah
1 sdt gula
1 siung bawang bodas
+/- 2 cm cikur
2 bh cabe beureum atau céngék
Tarasi sacukupna 
Cara membuat :
Réndos bumbu,asupkeun kacang panjang jeung daun surawung,galo-galo. 
4. Reuceuh Bonténg
Bahan : 
1 bh bonténg 
Bumbu :
½ sdt uyah
1 bh cabe beureum atawa céngék 
2 cm cikur
1 siung bawang bodas 
Tarasi saperluna
Cara nyieun : 
Réndos bumbu, céngékna saeutik waé kusabab bakal karasa leuwih lada.
sabada bumbu geus jadi, tambahkeun bonténg anu geus di teukteukan biasana jadi wangun pasagi.
Karédok biasana dihidangkeun dina coétna kénéh, bahan karédok ogé disaluyukeun jeung pangabutuh teu matok jiga resep nu dipedar saméméhna.Dari Dapur Sunda:Karedok (diakses 18 Oktober 2011).

Referensi

Kategori:Kadaharan tradisional
Kategori:Kadaharan tina tutuwuhan
Kategori:Kadaharan urang sunda