Bubur lemu

Bubur Lemu 250pxBubur lemu bodas anu dibanjur ku kinca gula beureum Nami sanés Bubur sumsum Asal Indonésia (Tatar Sunda & Jawa) Jinis Bubur / Kajajén Bahan utama Tipung béas, santen, gula beureum Rasa Gurih sarta amis (kinca)

Bubur lemu atawa Bubur sumsum nyaéta kadaharan anu dijieun tina tipung béas. Diolahna aya ogé nu sok dicampur cipati jeung gula beureum.Taufik Hidayat, Rachmat Spk.2007.Peperenian Urang Sunda.Bandung:Kiblat. Halaman 51Andayani S,Ria Dkk.2004. Makanan Khas Ramadhan di Kabupaten Ciamis.Bandung:Kementerian Kebudayaan dan Pariwisata. Halaman32

 Étimologi 
Dina basa Sunda, kecap lemu miboga harti lembut, lemak, atanapi gurih. Nami ieu dipilih dumasar kana kaayaan buburna anu lembut nalika diteureuy sarta miboga rasa gurih anu kuat tina campuran cipati kalapa anu kentel.Rigg, Jonathan. (1862). A Dictionary of the Sunda Language of Java. Batavia: Lange & Co. Kaca 246.

 Aspék Budaya 
Di tatar Sunda, bubur lemu miboga harti simbolis dina kahirupan masarakat:
 Pangreuwas: Mindeng disajikeun sanggeus hiji kulawarga bérés ngayakeun hajatan badag. Dipercaya, dahar bubur lemu bisa ngaleungitkeun rasa capé ("lemu" hartosna mulihkeun tanaga).
 Katuangan Orok sarta Sepuh: Kusabab téksturna anu kacida lembutna, bubur lemu sering dijadikeun katuangan tambahan pikeun orok anu nuju diajar dahar atanapi pikeun jalma sepuh anu parantos ompong.
 Menu Buka Puasa: Salasahiji menu tajil anu populér sabab rasana anu amis seger sarta hampang di jero patuangan.

 Variasi 
Salian ti bubur lemu polét (bodas wungkul), aya ogé variasi Bubur Lemu Campur anu disajikeun babarengan jeung bubur kacang héjo, candil, atanapi bubur kétan hideung.Haryati, S. (2014). Kuliner Tradisional Sunda. Bandung: Geger Sunten.

 Rujukan 

Bahan Jieun
Aya sababaraha bahan anu kudu disiapkeun, nyaéta.
 250 gram tipung béas
 1 sdt uyah
 1 liter santen encer

 Cai Gula 
Pikeun nyieun cai gula, dubuthkeun bahan-bahan di antarana:Wiki Books. Resep:Bubur Sumsum Diaksés ping 4 Oktober 2017
 100 gram gula beureum, siksikan nepi ka lemes
 Daun pandan
 Gula bodas saluyu karesepna
 100 ml cai

 Cara Ngajieun 
Bubur:
 Campur tipung, uyah, jeung santen nepi ka rata. 
 Saring supaya tipung kacampur rata
 Campuran éta kudu terus dikocék rata nepi ka kentel jeung ngagolak
 Jait tuluy tiiskeun
Cai gula:
 Campur kabéh bahan
 Panaskeun di seuneu anu leutik, tuluy jait 
 Saring cai pikeun nngaleungitkeun nu ngeres
 Sajikeun bubur tuluy kucuran ku cai gula

Rujukan

Kategori:Kadaharan
Kategori:Kadaharan urang Sunda
sumsum