Endog léwo

Endog Lewo atawa emplod nyaéta kadaharan khas Garut persisna di Kp.Cicadas, Désa Sukajaya, Kecamatan Malangbong. Ieu kadahara téh ngan diproduksi di daérah Léwo.kadaharan deui  (Dicutat tanggal 14 Oktober 2011)

Gambaran
Disebut endog léwo ku sabab bentukna mirip endog.Darpan, Suhardiman, Budi.2007.SEPUTAR GARUT.Garut:Komunitas Srimanganti. Warnana kakonéng-konéngan, ieu kadaharan téh sarua jeung comro jeung guik anu bahan dasarna tina sampeu jeung sarua digoréng. Tapi endog léwo béda jeung comro ku sabab endoh léwo mah rangu jadi bisa dijadikeun opieun.Baraya Sunda kadaharan deui 

Sajarah
Anu munggaran nyieun endog léwo téh nyaéta Haji Amin taun 1070-an. Basa éta téh para patani di Léwo ngahasilkeun sampeu anu loba. Haji Amin miboga pamikiran rék di kumahakeun éta sampeu anu loba, tuluy Haji Amin ngolah éta sampeu jadi emplod. Mimitina mah emplod téh ngan di jual di pasar Léwo wungkul. tapi sumebar ka pasar Cicaléngka jeung Limbangan. Ngan ku masarakat Malambong mah ieu kadaharan leuwih kasohor ngarana endog léwo kadaharan khas Malambong. Lila kalilaan éta emplod téh loba anu resep nu nepi ka ayeuna éta emplod téh sumebar ka sababaraha kota saperti Subang, Sumedang, Bandung jeung Tasikmalaya.

Cara nyieuna
Bahan dasarna nyaéta tina sampeu, anu dibéré uyah jeung dibumbuan ku bawang bodas sarta bahan-bahan séjéna.Sampeu anu dipaké nyaéta sampeu hibrida anu umurna ngan 8 bulan. Leuwih téréh 3 atawa 4 bulan dibanding umur sampeu nu biasana rata-rata nepi ka 11-12 bulan ti mimiti dipelak nepi ka panén. Jenis singkong hibrida anu dijadikeun bahan baku emplod téh disebut sampeu jantung. Hipu tapi kandel, nepi ka bisa diparud pikeun dijieun adonan bahan atahna emplod. Saencan ayana sampeu jantung, biasana maké sampeu manihot atawa maleho, jeung sampeu gambir. Tapi ka ayeunakeun sampeu anu jenis-jenisna nu gurih téh geus hésé. Ku sabab kalindih ku sampeu jenis hibrida. Jenis sampeu tradisional anu masih aya nyaéta sampeu karihkil jeung sampeu hideung anu loba diolah ku pabrik tapioka. (Dicutat tanggal 14 Oktober 2011)

Catetan

Kategori:Kadaharan khas Garut
Kategori:Opien
Kategori:Kadaharan olahan tina sampeu