Sukun

Sukun (Artocarpus altilis) nyaéta ngaran tangkal pituin Amparan Sunda jeung kapuloan Pasifik, tapi ogé geus sumebar dipelak di mana-mana di wewengkon tropis. Sukun mangrupa tangkal buah tropis nu pangragemna (leuwih ti 120 variétas kasohor) tumuwuh nepi ka jangkungna 9-8 méter kalawan daunna héjo kolot tur baradag (20–90 cm).  Ieu tangkak mimiti buahan nincak umur genep taun tur tetep produktif salila leuwih ti 50 taun. Buahna kurang leuwih 9 nepi ka 45 cm jeung mibanda diaméter 5 nepi ka 30 cm sarta beuratna nepi ka 6 kg. Mimitina kelirna jéjo, robah jadi héjo semukonéng engkénana robah jadi kuning atawa  konéng semu coklat nalika asak jeung ilaharna jenteu m8bamda siki, gumantung lana variétasna. Dagingna lemes, amis, hipu, sarta dikonsumsi atahna atawa diasakan. Tangkal ieu menghasilkan geutah lengket (lateks) nalika dipotong, anu dimangpaatkeun salaku lém atawa medicinally. Geutahna remen digaringkeun nalika panén.

Sukun téh tutuwuhan pangan pokok di wewengkon Pasifik, ngahaja dipelak sangkaan kaala  buahna anu  kawas tipungan. Ieu kaasup kuluarga anu sarua, Moracéae, jeunh sukun Afrika (Treculia africana), yang ditanam untuk benih.

Metode tradisional untuk menyiapkan buah sukun termasuk memanggang di oven tanah atau memanggang di atas bara panas. Buahnya difermentasi dengan cara menguburnya berlapis-lapis antara daun, dicampur dengan krim kelapa, dan dipanggang menjadi roti asam. Saat ini, buahnya juga dipanggang, dikukus, atau digoreng sambil diparut sukun sering dijadikan gantinya tepung terigu.

 Baca ogé 
 jmpl|SukunNangka (Artocarpus heterophyllus) 

 Rujukan 

 Breadfruit Institute, National Tropical Botanical Garden
  (2002): Hawaiian Legend of the Guardian Spirits. University of Hawaii Press, Honolulu.Excerpted story online 

 Tumbu kaluar 

 A Voyage to the South Sea by William Bligh, 1792, from Project Gutenberg. The title in part of Bligh's own account of the famous mutiny is: A Voyage to the South Sea, undertaken by command of His Majesty, for the purpose of conveying the bread-fruit tree to the West Indies
 Breadfruit Institute
 Fruits of Warm Climates: Breadfruit
 Know and Enjoy Tropical Fruit: Jackfruit, Breadfruit & Relatives 
 Nutrition Facts for Breadfruit 
 Breadfruit Benefits
 Artocarpus altilis (Moraceae) 


Kategori:Moraceae
Kategori:Bungbuahan