Salca beshamel

Salca beshamel (frëngjisht: béchamel) është një nga salcat mëmë të kuzhinës franceze, e bërë nga një qull i bardhë (gjalpë dhe miell) dhe qumësht,  i kalitur me arrëmyshk të bluar. 

 Origjina 
parapamje| Qumështi me gjethe dafine, kokrra piper, qepe dhe majdanoz me gjethe të sheshta përpara se të shtohet në qull
Receta e parë e një salce të ngjashme me beshamelin gjendet në librin  nga François Pierre de La Varenne në 1651, i bërë me një ru, si në recetat moderne.  Emri i salcës u dha për nder të Louis de Béchameil, një financier që mbante postin e nderit të shefit të kujdestarit të mbretit Louis XIV të Francës në shekullin e 17-të.

Salca e parë e quajtur beshamel shfaqet në The Modern Cook, shkruar nga Vincent La Chapelle dhe botuar në 1733,  në të cilën shfaqet receta e mëposhtme për "Turbots (a la Bechameille)":

 Variantet 
Béshameli mund të përdoret si bazë për shumë salca të tjera, si për shembull Mornay, që është beshamel me djathë .  Në kuzhinën greke, beshamel (σάλσα μπεσαμέλ) shpesh pasurohet me vezë. 

 Përdorimet 
Beshameli përdoret në gatime të tilla si lazanja italiane al forno  dhe canelons ( katalanisht ; canelones kastiliane ), një version katalan i cannelloni italiane.   Ajo u prezantua në kuzhinën greke nga kuzhinieri Nikolaos Tselementes në vitet 1930,  veçanërisht në musaka  dhe pastiço .