Engastrimi

Engastrimi është një teknikë gatimi në të cilën mbetjet e një kafshe futen në një kafshë tjetër. Metoda supozohet se ka origjinën gjatë Mesjetës .  Ndër pjatat e bëra duke përdorur këtë metodë është turducken, e cila përfshin vendosjen e mishit të pulës brenda një trupi të pajetë rosë brenda një gjeli deti.  Disa ushqime të krijuara duke përdorur tërheqjen kanë mbushje midis secilës shtresë.  Kufomat normalisht hiqen nga kockat përpara se të vendosen së bashku.

Për përgatitjen e recetave të tilla duhet një eksperiencë e gjerë dhe e gjithëanëshme në kuzhinë.