Dhjami i derrit

Dhjami i derrit ose larda ose sallo është një produkt gjysëm i ngurtë me yndyrë të bardhë që përftohet duke renderuar indin dhjamor të derrit . "Lard" entry in the online Merriam-Webster Dictionary.   Dallohet nga dhjami, një produkt i ngjashëm që rrjedh nga yndyra e gjedhëve ose e deleve .

Larda mund të bëhet me avull, zierje ose nxehtësi të thatë. Cilësitë kulinare të lardës variojnë disi në varësi të origjinës dhe mënyrës së përpunimit; nëse përpunohet siç duhet, mund të jetë pothuajse pa erë dhe pa shije. E. S. Clifton, Joseph Kastelic, and Belle Lowe (1955): Relationships between Lard Production Methods, Volumes of Production, Costs and Characteristics of Lard Produced in Selected Packing Plants.  Ka një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të ngopura dhe pa yndyrë trans . Në shitje me pakicë, larda e rafinuar zakonisht shitet si blloqe të mbështjella me letër.

Shumë kuzhina përdorin dhjamë derri si një yndyrë gatimi ose për të shkurtuar, ose si një lyerje në të njëjtat mënyra si gjalpi . Është një përbërës në gatime të ndryshme të shijshme si salcice, patee dhe mbushje . Si një zëvendësim për gjalpin, ai i jep shkriftësi pastës . Në kuzhinën perëndimore, ajo ia ka lënë popullaritetin e saj vajrave bimore, por shumë kuzhinierë dhe furrtarë ende e favorizojnë atë mbi yndyrnat e tjera për përdorime të caktuara.
parapamje| Maja e papërpunuar që pritet në kubikë për të përgatitur turtiere

parapamje| Schweineschmalz, sallo gjermane
parapamje| Griebenschmalz, sallo gjermane me copa krokante të lëkurës së derrit

Kategoria:Yndyrë ushqimore
Kategoria:Artikuj të folur
Kategoria:Dhjamë