Tarte à l'oignon

ose  është një tortë e shijshme me një mbushje të pjekur me qepë dhe krem. Është një specialitet i rajonit francez të Alzasës, dhe mund të shërbehet e nxehtë, e ngrohtë ose në temperaturë dhome. Zakonisht shërbehet si filluese.

 Sfondi dhe përbërësit 
Brumrat me qepë janë të njohura në shumë rajone franceze dhe gjetkë, duke përfshirë  provansale.,  flamande dhe nga Britania byrekun me gjalpë Lancashire . Cloake, Felicity. "How to cook the perfect onion tart", The Guardian, 15 May 2019 Elizabeth David veçon Zewelwaï si "specialiteti i famshëm alzasien ... një pjatë e parë vërtet e bukur". David, pp. 184–185

Qepët priten hollë dhe, në shumicën e versioneve, gatuhen ngadalë në yndyrë. Kuzhinierë dhe shkrimtarë të ndryshëm specifikojnë yndyrna të ndryshme, duke përfshirë gjalpin dhe vajin (David), David, pp. 184–185 sallo ( Jane Grigson ), Cloake, Felicity. "How to cook the perfect onion tart", The Guardian, 15 May 2019 pikuesit me bazë viçi ( Felicity Cloake ), vaj ulliri ( Gilles Pudlowski ),  gjalpë ( André Soltner ), Soltner, André. "Alsace Onion Tart", Epicurious, 20 August 2004 dhe yndyra e patës ( Anne Willan ). Willan, p. 243 Larousse Gastronomique Thesari i Gatimeve të Fshatit rekomandon zierjen e qepëve në ujë; Colmore, p. 324 Gabriel Kreuther shton qepët e papërpunuara në mbushje. Kreuther, Gabriel. "Alsace Onion Tart", Taste of France, 12 June 2023

Përzierja së cilës i shtohen qepët mund të përmbajë krem, crem fraiche, vezë të plota, të verdha veze dhe proshutë. Cloake, Felicity. "How to cook the perfect onion tart", The Guardian, 15 May 2019 Një variant i bërë në muajt e parë të vitit,  , zëvendëson qepët e pranverës me ato të zakonshme kafe. Willan, p. 243 Ëmbëlsira në përgjithësi është me kore të shkurtër ose një variant i saj,  por Larousse specifikon pasta sfumuar . Colmore, p. 324 Kutia e mbushur me brum piqet. 

Torta e gatuar mund të shërbehet e nxehtë,   e ngrohtë,    ose në temperaturë dhome.