Mujdei

Mujdei  (shumësi: mujdeie , lexohet muxhdei) është një salcë tradicionale pikante rumune . Është bërë nga thelpinjtë e hudhrës të shtypur dhe të grirë në një pastë, të kripura dhe të përziera energjikisht me vaj vegjetal (pothuajse gjithmonë vaj luledielli ). Në varësi të preferencave rajonale dhe gjellës me të cilën shërbehet, mund të shtohet limon ose përbërës të tjerë. Rezultati është një salcë e bardhë me një aromë të fortë hudhre, e cila ndryshon në konsistencë nga një pastë e trashë në një salcë të lëngshme. Në disa pjesë të Rumanisë mujdei bëhet nga kremi, hudhra e bluar dhe kripa . Ndonjëherë hudhra të bluara, kripë, pak ujë, vaj dhe pluhur paprika.

Shërbehet me një shumëllojshmëri gatimesh, duke përfshirë peshk të skuqur, pulë ose derri të skuqur ose të pjekur në skarë , rasol dhe patate të skuqura.

Fjala mujdei rrjedh nga fraza must de ai, që do të thotë "duhet (lëng) hudhër".