Pika e tymit

Pika e tymit, e referuar edhe si pika e djegies, është temperatura në të cilën një vaj ose yndyrë fillon të prodhojë një tym të vazhdueshëm kaltërosh që bëhet i dukshëm, në varësi të kushteve specifike dhe të përcaktuara.  Vlerat e pikës së tymit mund të ndryshojnë shumë, në varësi të faktorëve të tillë si vëllimi i vajit të përdorur, madhësia e enës, prania e rrymave të ajrit, lloji dhe burimi i dritës, si dhe cilësia e vajit dhe përmbajtja e aciditetit, përndryshe i njohur si përmbajtje e acidit yndyror të lirë (FFA).  Sa më shumë FFA të përmbajë një vaj, aq më shpejt do të shpërbëhet dhe do të fillojë tymnaja.   Sa më e ulët të jetë vlera e FFA, aq më e lartë është pika e tymit.  Sidoqoftë, përmbajtja e FFA zakonisht përfaqëson më pak se 1% të vajit total dhe si pasojë e bën pikën e tymit një tregues të dobët të aftësisë së një yndyre ose vaji për t'i bërë ballë nxehtësisë.   

 Temperatura 
Pika e tymit të një vaji lidhet me nivelin e tij të rafinimit.   Shumë vajra gatimi kanë pika tymi mbi temperaturat standarde të gatimit në shtëpi: 

 Tigani (i skuqur) në zjarr të nxehtë: 
 Skuqje e thellë: 
 Pjekja në furrë: Mesatarisht 

Tabela e mëposhtme paraqet pikat e tymit të yndyrave dhe vajrave të ndryshme.
Yndyra/VajiTipiTemperaturaBajame 221 °CAvokadoje I rafinuar271 °CAvokadoje I parafinuar250 °CYndyrë viçi250 °CGjalpë150 °CGjalpëI kthjelluar250 °CKastoriI rafinuar200 °CArrë kokosi I rafinuar, thate204 °CArrë kokosi I parafinuar, thatë, presuar, virgjër177 °CMisër 230–238 °CMisër I parafinuar178 °CFarë pambukuI rafinuar, zbardhuar, aromatizuar220–230 °CFara lini I parafinuar107 °CFara rrushi 216 °CLardon190 °CMustard 250 °CUlliri I rafinuar199–243 °CUlliri I virgjër210 °CUlliri Ekstra i virgjër, aciditet i ulët, cilësi e lartë207 °CUlliri Ekstra i virgjër190 °CPalm I fraksionuar235 °CKikirik I rafinuar232 °CKikirik 227–229 °CKikirik I parafinuar160 °CPekan 243 °CKanola220–230 °CKanolaI presuar190–232 °CKanolaI rafinuar204 °CKanolaI parafinuar107 °COrizi I rafinuar232 °CShafrani I parafinuar107 °CShafrani Gjysëm i rafinuar160 °CShafrani I rafinuar266 °CSusami I parafinuar177 °CSusami Gjysëm i rafinuar232 °CSoje 234 °CLuledielli I asnjëanësuar, çdyllosur, zbardhuar & aromatizuar252–254 °CLuledielli Gjysëm i rafinuar232 °CLuledielli 227 °CLuledielli I parafinuar, presuar ftohtë, shqeto107 °CLuledielli , oleik i lartëI rafinuar232 °CLuledielli , oleik i lartëI parafinuar160 °CMiksim perimeshI rafinuar220 °C
Kategoria:Yndyrë ushqimore
Kategoria:Gabime mungese shënjestrimi me stampat Harv dhe SFN