Bisque (ushqim)

Bisque është një supë e butë, kremoze, me shumë erëza, me origjinë franceze, e bazuar në mënyrë klasike në një lëng mishi të kulluar ( coulis ) të krustaceve . The Academie Française Dictionary defines a bisque as: "BISQUE n. Potage fait d'un coulis de crustacés. Une bisque de homard, d'écrevisses." ("Soup made from a crustacean coulis, e.g. lobster or crawfish bisque.") Mund të bëhet nga karavidhe, langoustine, gaforre ose karkaleca. Bisque franceze është një nga supat më të njohura me ushqim deti në mbarë botën.

Termi "bisque" përdoret gjithashtu për t'iu referuar supave me bazë kremi që nuk përmbajnë ushqim deti, në të cilat përbërësit e gatuar paraprakisht bëhen pure ose përpunohen në një përpunues ushqimi ose një mulli ushqimi . Varietetet e zakonshme përfshijnë kungujt, domatet, kërpudhat dhe specin e kuq .