Ëmbëlsira baske

Gâteau Baske ( ; "torta e shtëpisë") është një ëmbëlsirë tradicionale nga rajoni bask verior i Francës, zakonisht e mbushur me reçel qershie të zezë ose krem pastiçerie. Gâteau Basque me krem është më tipike në rajonin bask jugor të Spanjës.

 Përshkrimi 
Në mënyrë tipike Gâteau Basque është ndërtuar nga shtresat e brumit të ëmbëlsirave me miell gruri me gjalpë-sheqer (në këtë rast pate sablée, jo brisée ) me një mbushje me reçel qershie të zezë ose krem bajame ose vanilje. Është argumentuar se duhet të përdoren vetëm qershitë e zeza Xapata me origjinë nga Vendi Bask. 

Lloji i brumit të përdorur mund të ndryshojë pak. Nëse gjalpi ngrohet përpara se të përzihet me miell, brumi do të quhet pate sucree . Nëse është i ftohtë procesi i përzierjes do të kërkojë më shumë punë dhe brumi quhet pate sablée (është më i thërrmuar). Mielli i përdorur është një miell i butë gruri me përmbajtje të vogël mineralesh. Përqindja e sheqerit të përdorur gjithashtu ndryshon. Por parimi i kësaj torte është pasja e një brumë të butë të tipit bukë të shkurtër 3 deri në 6 mm i trashë i mbushur me një krem pastiçerie bajamesh, i quajtur gjithashtu frangipane, dhe me një shtresë vezësh me shkëlqim.[ citim i nevojshëm ]

Është tradicionale të shënoni një kryq bask në krye nëse torta është e mbushur me reçel qershie të zezë, ose të përdorni një model të kryqëzuar sipër nëse është e mbushur me krem pastiçerie. 

 Historia 
Origjina e Gâteau Basque është e lidhur fort me qytetin e Cambo-les-Bains, Labourd . Mund të jetë bërë fillimisht me bukë dhe quhet bistochak në shekullin e 18-të. Durbec, Valérie. "Les origines du gâteau basque". AquitaineOnLine (in French). Retrieved 30 July 2018.
Category:CS1 French-language sources (fr) Peshkatarët e nxorën në det. Komercializimi i parë i njohur i tortës ishte nga Marianne Hirigoyen në Cambo në gjysmën e parë të shekullit të 19-të. Botimet e mëvonshme u aromatizuan me rum, të sjellë përsëri në Francë nga baskët nga Inditë Perëndimore.