Panetone

Panettone (  Milaneze: panetton [ paneˈtũː ]) Cherubini, Francesco (1841) Vocabolario milanese-italiano, Vol.  është një lloj italian i bukës së ëmbël dhe tortës me fruta, me origjinë nga Milano, Itali, që zakonisht përgatitet dhe shijohet për Krishtlindje dhe Vitin e Ri në Evropën Perëndimore, Jugore dhe Juglindore, si dhe në Amerikën e Jugut, Eritrea,  Australia, Shtetet e Bashkuara dhe Kanadaja . 

Ka një formë kupole, e cila shtrihet nga një bazë cilindrike dhe zakonisht është rreth 12–15 cm i lartë për një panetone me peshë 1 kg . Mund të përdoren baza të tjera, të tilla si një tetëkëndësh, ose një frustum me një formë seksioni ylli më të zakonshëm për pandoro . Bëhet gjatë një procesi të gjatë që përfshin tharjen e brumit, i cili është acid, i ngjashëm me brumin e thartë . Vetëm procesi i prufimit zgjat disa ditë, duke i dhënë tortës karakteristikat e saj dalluese me gëzof. Përmban portokall të ëmbëlsuar, qitro dhe lëkurë limoni, si dhe rrush të thatë, të cilët shtohen të thatë dhe jo të njomur. Shumë variacione të tjera janë në gatishmëri si p.sh. e thjeshtë ose me çokollatë. Shërbehet në forma pykë, të prera vertikalisht, shoqëruar me pije të ëmbla të nxehta ose një verë të ëmbël, si Asti ose Moscato d'Asti . Në disa rajone të Italisë, shërbehet me crema al mascarpone, një krem i bërë nga kombinimi i vezëve, mascarpone dhe një liker i ëmbël.

Përpjekjet janë duke u zhvilluar për të marrë statusin e emrit të origjinës së mbrojtur (PDO) dhe denominazione di origine controllata (DOC) për këtë produkt, por këto nuk kanë qenë ende të suksesshme.  Ish-ministri italian i Bujqësisë, Paolo De Castro, njihej se po kërkonte mënyra për të mbrojtur ëmbëlsirat e vërteta italiane nga konkurrenca në rritje në Amerikën e Jugut dhe duke eksploruar nëse mund të ndërmerreshin veprime në Organizatën Botërore të Tregtisë .