Kafëzimi (gatim)

Është një hap i parë i zakonshëm në gatimin e mishrave të brasuar dhe zierjeve .

 Teknikat 
Zierja zakonisht bëhet duke përdorur një tigan, i cili zakonisht nxehet paraprakisht në një temperaturë mesatare të lartë për të shmangur ngjitjen. Në mënyrë që mishi të skuqet siç duhet, fillimisht duhet të hiqet lagështia e sipërfaqes. Kjo zakonisht arrihet duke rrahur mishin me një peshqir letre për të hequr ujin. Julia Child, Louisette Bertholle, Simone Beck, Mastering the art of French cooking [ faqe nevojshme ]

Kategoria:Gatim
Kategoria:Gjellëtari
Kategoria:Kuzhinë
Kategoria:Procese kimike