Olivet cendré

Olivet cendré, i quajtur edhe cendré d'Olivet, është një djathë francez nga Olivet, në lumin Luarë, në rajonin Centre-Val de Loire, Francë. Djathi është bërë nga qumështi i lopës  i mbledhur gjatë pranverës, kur lopët kullosin përgjatë brigjeve të Luarës dhe kur qumështi i tyre besohet të jetë më i shijshmi. Djathi më pas plaket për të paktën një muaj;  por zakonisht për tre muaj.  Tradicionalisht, djathi vjetërohej në enë të mbushura me hi të bëra nga djegia e copave të rrushit nga vreshti. Djathi i përfunduar ka 45% yndyrë qumështi.

Sot, djathi bëhet ende në cilindra të mbushur me hi, duke ngjitur një lëkurë gri në djathë nga hiri. Olivet cendé ka një aromë prej dheu dhe konsiderohet të ketë një shije delikate.

 Referime 

Kategoria:Djathërat francezë