Djathi Coulommiers

Coulommiers është një djathë i butë i pjekur nga Coulommiers, Seine-et-Marne, Francë .    Është bërë nga qumështi i lopës dhe zakonisht është në formën e një disku me lëkurë të bardhë, të çelur, të ngrënshme Penicillium candidum .  Kur prodhohet si djathë artizanal ose "fermë" nga qumështi i papasterizuar, ai ka një skuqje të kuqërremtë në pjesë të lëvozhgës. Periudha e pjekjes kur bëhet me qumësht të plotë të pasterizuar është rreth katër deri në gjashtë javë.  Përmbajtja e yndyrës është 40 për qind.       

Coulommiers është një kushëri më pak i njohur i Brie, megjithëse është prodhuar për më gjatë në histori.   Është më i vogël dhe më i trashë se Brie dhe me një aromë më të shijshme, por përndryshe ka karakteristika të ngjashme, me një ngjyrë të ngjashme gjalpi dhe teksturë të zhdërvjellët. Djathi mund të jetë ose i prodhuar nga fermeri ose i prodhuar në mënyrë industriale; megjithatë, versionit industrial i mungon thellësia e një djathi të papasterizuar . Për shkak se nuk është një djathë AOC, prodhuesit mund ta bëjnë atë me qumësht të pasterizuar dhe ta eksportojnë në Shtetet e Bashkuara. 

Kategoria:Djathërat francezë