Shurupi i kallami sipas Steen

Shurupi i kallamit Steen është një ëmbëlsues tradicional amerikan i bërë nga përqendrimi i thjeshtë i lëngut të kallamit përmes gatimit të gjatë në kazan të hapur. Rezultati është një shurup i errët, "me aromë karamel, ngjyrë ari të djegur", "i thellë dhe pak squfur" me një "përsëritje lehtësisht të hidhur". Leah Koenig, "One Ingredient, Many Ways: Cane Syrup", Saveur, Apr 27, 2012. Corby Kummer, "Sweet home Louisiana: sampling artisanal rum from New Orleans--and one of the city's signature desserts." The Atlantic, October 1, 2005. Është më e ëmbël se melasa sepse asnjë sheqer i rafinuar nuk hiqet nga produkti. Julia Moskin and Kim Severson, "The Old-Fashioned Secret of Holiday Treats? Sugar Cane.", The New York Times, December 13, 2006.

Shurupi Steen është prodhuar që nga viti 1910 në Abbeville, Luiziana, nga CS Steen's Syrup Mill, Inc. Paketimi i tij shënohet me një etiketë të verdhë të ndezur. "Les Vieux Temps" , Crowley Post-Signal, September 16, 2008. Steen's është quajtur një "ikonë jugore" dhe thelbësore për "gatimet e ëmbla jugore". "Steen's Cane Syrup", Bon Appétit, February 7, 2011. Bev Bennett, "Steen's Syrup Pours On Sweet Southern Flavor", Chicago Sun-Times, March 15, 1995. Ndërsa Steen's është prodhuesi më i njohur i mbetur i shurupit të parafinuar të kallamit, disa prodhues të tjerë mund të gjenden diku tjetër në Jug.   "Cane Syrup Makes A Comeback, With Help From UF", University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences, October 5, 2001.