Pana cotta

Pana cotta ( lit. ' krem i gatuar'  ) është një ëmbëlsirë italiane me krem të ëmbëlsuar të trashur me xhelatinë dhe të formësuar. Kremi mund të aromatizohet me kafe, vanilje ose aromatizues të tjerë. 

 Historia 
parapamje| Pana cotta me çokollatë
Emri panna cotta nuk përmendet në librat italianë të gatimit para viteve 1960, Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, "Panna Cotta," La Cucina Rustica Regionale 1:156, 1977, based on La Buona Vera Cucina Italiana (not seen), 1966 Camilla V. Saulsbury, Panna Cotta: Italy's Elegant Custard Made Easy, p. 14 megjithatë shpesh përmendet si një ëmbëlsirë tradicionale e rajonit verior italian të Piemontit .   Një histori e paverifikuar thotë se ajo u shpik nga një grua hungareze në Langhe në fillim të shekullit të 19-të.  Një fjalor i vitit 1879 përmend një pjatë të quajtur latte inglese ( lit. 'qumësht aglez' ), i bërë nga kremi i gatuar me xhelatinë dhe i formësuar, P. Fornari, Il nuovo Carena : la casa, o Vocabolario metodico domestico : compilato sui più recenti lavori di lingua parlata, con raffronti dei principali dialetti : ad uso delle scuole, 1879, p. 498 edhe pse burime të tjera thonë se latte inglese bëhet me të verdhat e vezëve, si crème anglaise ; Pietro Fanfani, Vocabolario della lingua italiana: per uso delle scuole, 2nda edizione, 1865, p. 848 ndoshta emri mbulonte çdo përgatitje të trashur të ngjashme me kremin.

 Përgatitja 
Sheqeri tretet në krem të ngrohtë. Kremi mund të aromatizohet duke futur erëza dhe të ngjashme në të ose duke shtuar rum, kafe, vanilje etj. Xhelatina shpërndahet në një lëng të ftohtë (zakonisht ujë), më pas shtohet në përzierjen e kremit të ngrohtë. Kjo derdhet në kallëpe dhe lihet të ngurtësohet. Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, "Panna Cotta," La Cucina Rustica Regionale 1:156, 1977, based on La Buona Vera Cucina Italiana (not seen), 1966 Format mund të kenë karamel në fund, duke dhënë një rezultat të ngjashëm me një krem karamel .   Pasi të ngurtësohet, pana cotta zakonisht zbërthehet në një pjatë servirjeje.