Zelniku

Zelnik është një pastri tradicionale që hahet në Bullgari  dhe Maqedoninë e Veriut .  Përbëhet nga shtresa të brumit të miellit të grurit të mbështjellë hollë, ose ndoshta pastë filo, të mbushura me kombinime të ndryshme sirene (një djathë i bardhë), djathë feta, vezë, lëpjetë, mish i skuqur, presh, skalion dhe/ose oriz . Në dimër, mbushja tradicionalisht përfshin lakër turshi, nga e cila gjellë merr emrin e saj ("lakër" në  ose , në maqedonisht: зелка ). Zelniku bullgar mund të bëhet edhe me zarzavate të ndryshme me gjethe të egra dhe të kultivuara si kollarde, marule, orak, rumeks, album Chenopodium, mente e shumë të tjera.  Zelniku ndonjëherë shërbehet me kos dhe më së miri hahet i ngrohtë.

Zelniku është i ngjashëm me börek, një pjatë e njohur në Turqi, Evropën Lindore dhe Azinë Qendrore . Zelnik shpesh përmendet gabimisht si börek. Ndryshe nga zelnik, börek lakër bëhet për festa dhe festa dhe shërbehet me kefir . Korja dhe shtresat e börekut janë më të trasha dhe përdoren erëza të tjera. Zelniku zakonisht bëhet me presh dhe sirenë dhe përbëhet nga shtresa të mbështjella shumë hollë të brumit të filos. Zelniku zakonisht përgatitet si një copë e gjatë dhe e hollë pastë dhe mbështillet në formë spirale.

Kategoria:Kuzhina ballkanike
Kategoria:Kuzhina turke