'Nduja

parapamje| 'Nduja me bukë, me një copë sallam 'nduja në sfond
' Nduja është një sallam pikant derri nga rajoni i Kalabrisë në Itali, i cili mund të lyejë bukën. Është një  që vjen nga zona përreth Spilingës.

'Nduja përgatitet me mish nga prerjet e mishit të ndryshëm dhe me dhjamin e shpinës, dhe speca djegës kalabrezë të tharë në diell, që i japin 'ndujës shijen e saj karakteristike të zjarrtë. Këto grihen së bashku, më pas futen në kapakë të mëdhenj salsiçesh dhe tymosen, duke krijuar një salsiçe të madhe të butë, e cila më pas kalohet për 3-6 muaj. Përzierja pikante hiqet sipas nevojës. 'Nduja shërbehet kryesisht me feta buke ose me djathë të pjekur. Shija e tij unike e bën atë të përshtatshëm për një shumëllojshmëri gatimesh. Për shembull, mund të shtohet në salcat e makaronave. Shitet në kavanoza ose në feta të trasha nga salsiçe e butë 'nduja. “Nduja ishte fillimisht një përzierje e mbetjeve të mishit, të ngrënë nga njerëzit e varfër në Italinë jugore.

 Referime