Zierja e pjesshme

Zierja e pjesshme (ang. parboiling) është zierja e pjesshme ose gjysëm e ushqimit si hapi i parë në gatim. Fjala është nga frëngjishtja e vjetër parbouillir, 'të ziejë plotësisht', por nga shoqërimi i gabuar me "pjesë", ka marrë kuptimin e saj aktual.

Fjala përdoret shpesh kur i referohet orizit të zier. Parboiling mund të përdoret gjithashtu për të hequr substancat helmuese ose me shije të keqe nga ushqimet, dhe për të zbutur perimet përpara se t'i pjekni.

Referime