Gjalpi i hudhrës

Gjalpi i hudhrës, i njohur gjithashtu si beurre à la bourguignonne, është një gjalpë kompleks që përdoret si aromatizues për shumë pjata ose si kondiment . Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers(Translated from the French, Librairie Larousse, Paris (1938)) Ai përbëhet nga gjalpë dhe hudhër të përziera në një pastë. Përbërësit përzihen dhe zakonisht ftohen para përdorimit.