Nikolaos Tselementes

Nikólaos Tselementés (  ) (1878 – 2 mars 1958)     ishte një kuzhinier grek dhe autor librash gatimi i fillimit të shekullit të 20-të. Ai konsiderohet si një nga shkrimtarët më me ndikim të kuzhinës në Greqinë moderne, i specializuar në kuzhinën greke dhe franceze.

 Biografia dhe karriera 
Ai lindi në Exabela ( Εξάμπελα ),  një fshat në ishullin Sifnos, dhe u rrit në Athinë, ku mbaroi shkollën e mesme. Fillimisht punonte si nëpunës noter, më pas filloi të gatuajë, duke punuar në lokalin e babait dhe xhaxhait.

Ai studioi gatimin për një vit në Vjenë dhe pas kthimit në Greqi punoi në ambasada të ndryshme. Fillimisht ai u bë i njohur për revistën Cooking Guide (Odigos Mageirikis) që filloi të botonte në vitin 1910, e cila përfshinte – përveç recetave – këshilla ushqimore, kuzhinë ndërkombëtare, lajme gatimi etj.

Në vitin 1919 u bë menaxher i hotelit "Hermes" dhe vitin e ardhshëm u nis për në Amerikë, ku punoi në disa restorante të njohura, ndërsa ndoqi edhe studimet e larta për gatim, pastiçeri dhe dietologji .

Në vitin 1930, ai botoi librin e kuzhinës me ndikim Udhëzues Gatimi dhe Pastiçerie ( Οδηγός μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής ).    

Ai u kthye në Greqi në vitin 1932, themeloi një shkollë të vogël gatimi dhe ëmbëlsirash dhe nxori librin e tij të njohur me receta, i cili, duke qenë libri i parë i plotë i gatimit në greqisht, pati mbi pesëmbëdhjetë ribotime zyrtare gjatë dekadave në vijim. Në vitin 1950,  ai botoi librin e tij të vetëm në anglisht, Greke Cookery . 

I ndikuar nga kuzhina franceze, ai kishte qenë modernizuesi i kuzhinës greke pasi, falë tij, amvisat greke mësuan salcën beshamel, pirozhki dhe bouillabaisse .   Ai krijoi gjithashtu versionet moderne të mousakasë, pastiçes dhe angjinares alla polita .

Mbiemri i tij, Tselementes, është sot në Greqi sinonim i " librit të gatimit " dhe përdoret gjithashtu si shaka për dikë që di të gatuajë shumë mirë. 

Kategoria:Lindje 1878
Kategoria:Vdekje 1958