Shurup malti elbi

Shurupi i maltit të elbit është një ëmbëlsues i parafinuar i përpunuar me nxjerrje nga elbi i mbirë dhe i maltuar . 

Shurupi i maltit të elbit përmban afërsisht 65 përqind maltozë, 30 përqind karbohidrate komplekse dhe 3 përqind proteinë ruajtëse ( glikoproteina prolamine ). [ citimi i nevojshëm ] Shurupi i maltit është ngjyrë kafe e errët, i trashë dhe ngjitës dhe ka një aromë të fortë dalluese të përshkruar si "malty". Është rreth gjysëm herë më e ëmbël se sheqeri i bardhë i rafinuar. Shurupi i maltit të elbit ndonjëherë përdoret në kombinim me ëmbëlsues të tjerë natyralë për të dhënë një aromë malti. Quhet gjithashtu "ekstrakt i maltit të elbit" (ose thjesht shurup malti), megjithëse ka raste të etiketimit të gabuar të "ekstraktit" ku prodhohen kokrra shtesë ose shurup misri. 

Ekstrakti i maltit të elbit shitet gjithashtu në formë pluhuri, i përdorur në industrinë e bukës dhe të pjekur në pjekje për skuqje dhe aromatizues, në prodhimin e drithërave për të shtuar aromën e maltit,  dhe në vend ose shtesë të qumështit të maltuar në pije dhe karamele me malt. Shtimi i shurupit të maltit të elbit në brumin e majave rrit fermentimin si rezultat i enzimave në malt, duke shpejtuar kështu procesin e ardhjes së brumit. 

Shurupi i maltit të elbit ka një histori të gjatë dhe ishte një nga ëmbëlsuesit kryesorë (së bashku me mjaltin) në përdorim në Kinë në vitet 1000 pes – 1000 CE. Qimin Yaoshu, një tekst klasik kinez i shekullit të 6-të, përmban shënime mbi nxjerrjen e shurupit të maltit dhe maltozës nga kokrrat e zakonshme shtëpiake. Shurupi i maltit të elbit vazhdon të përdoret në ëmbëlsirat tradicionale kineze, të tilla si karamele pambuku kineze .