Pithivier

Një pithivier është një byrek i rrumbullakët, i mbyllur që zakonisht bëhet duke pjekur dy disqe me pastë, me një mbushje të mbushur në mes. Ai ka pamjen e një gunga dhe është zbukuruar tradicionalisht me vija spirale të tërhequra nga lart nga jashtë me majë thike dhe të gërvishtura në buzë. Është emëruar pas qytetit francez të Pithiviers, ku supozohet se e ka origjinën gjella.

Një grumbull i vogël mbushjeje vendoset në qendër të shtresës së poshtme të brumit, në vend që të përhapet mbi të, në mënyrë që të mos rrjedhë gjatë pjekjes. Byreku tradicionalisht përfundon me një shkëlqim të dallueshëm në majë të kores, duke e larë më parë një larje me vezë,  ose duke karamelizuar një pluhur sheqeri ëmbëlsirash në fund të pjekjes, ose të dyja.

Është e ngjashme me  bërë për Epifaninë e bërë në gjysmën veriore të Francës edhe pse pithivieri bëhet gjatë gjithë vitit.