Kuzhina oksitane

parapamje| Caçolet ( cassoulet ), një pjatë shembullore e kuzhinës oksitane
parapamje| Një fetë clafoutis, një ëmbëlsirë me bazë qershie
Kuzhina oksitane është kuzhina tradicionale dhe gastronomia e Ocitanisë, La cuina del país dels càtars, p.26 rajoni tejkombëtar ku flitet tradicionalisht oksitanishtja .

 Prezantimi 
Kuzhina oksitane është një lloj kuzhine mesdhetare, shumë afër kuzhinës katalanase në perëndim dhe kuzhinës italiane në lindje. Kjo është për shkak jo vetëm të gjerësisë së madhe të rajonit, i cili zgjatet nga Oqeani Atlantik, në Jug të Francës e në Detin Mesdhe, por edhe për shumëllojshmërinë gjeografike, e cila i jep kuzhinës oksitane shumë lloje të ndryshme përbërësish dhe pjatash të përshtatura për vende të ndryshme. 

Ashtu si me kuzhinat e tjera mesdhetare, ajo ka përbërës bazë me shije të forta, si hudhra, ullinj, peshk i kripur, vaj ulliri dhe verë, por gjithashtu ndan disa karakteristika me kuzhinat e Atlantikut, si përdorimi i djathit dhe gjalpit . Disa nga specialitetet e kësaj kuzhine janë të njohura në të gjithë Mesdheun, ku ekzistojnë saktësisht në të njëjtën formë, përndryshe me pak ndryshime - për shembull, bolhabaissa, La cuina del país dels càtars, p. 25 alhòli, La cuina del país dels càtars, p.134 ratatolha,  dhe pan golçat (bukë me hudhër), me theks të veçantë te barishtet e holla . Specialitete të tjera përfshijnë caçolet, La cuina del país dels càtars, p. 192 pastís de treflas,  aligòt, Mémoires paysannes, p.92. farcidures (patate dhe toptha mishi),  freginat (frikase e mishit të derrit), La cuina del país dels càtars, p. 118 clafotís, flaunharda dhe garbure .

Referime

Kategoria:Kuzhina evropiane
Kategoria:Oksitania