Galaktoza

Galaktoza ( galakto- + -ose, "sheqer qumështi"), nganjëherë shkurtuar Gal, është një sheqer monosakarid që është pothuajse po aq i ëmbël sa glukoza dhe rreth 65% i ëmbël sa saharoza .  Është një aldoheksozë dhe një epimer C-4 i glukozës.  Një molekulë galaktozë e lidhur me një molekulë glukozë formon një molekulë laktozë .

Galaktani është një formë polimerike e galaktozës që gjendet në hemicelulozë dhe që formon thelbin e galaktanëve, një klasë e karbohidrateve polimerike natyrore. 

D-galaktoza njihet gjithashtu si sheqeri i trurit pasi është një përbërës i glikoproteinave (përbërjet oligosakaride-proteinike) që gjenden në indet nervore . 

 Struktura dhe izomeria 
Galaktoza ekziston si në formë me zinxhir të hapur ashtu edhe në formë ciklike. Forma me zinxhir të hapur ka një karbonil në fund të zinxhirit.
majtas|parapamje| Format ciklike të galaktozës

 Referime 
Galaktoza gjendet në produktet e qumështit, avokado, panxharët e sheqerit, mishrat e tjera dhe mucilagjet . Ajo gjithashtu sintetizohet nga trupi, ku është pjesë e glikolipideve dhe glikoproteinave në disa inde ; dhe është një nënprodukt nga procesi i prodhimit të etanolit të gjeneratës së tretë (nga makroalgat). [ citim i nevojshëm ]
Kategoria:Ushqime