Urdha

Urdha  (trajta e pacaktuar urdhë ;   ; ; ;) është një lloj djathi i hirrës i prodhuar zakonisht në Evropën Juglindore .  Tehnologija hrane (Serbian) About the Macedonian gastronomy (Macedonian) Urda - super food for the health and beauty (Macedonian) Zsendice vagy orda  (Hungarian)

 Etimologjia 
Emri i këtij lloji të djathit rrjedh nga shqipja urdhë/urdha, nga protoshqipja *wurdā, nga një formë më e hershme *urdā ose *uordā, që rrjedh në fund nga proto-indo-evropianja *uer- "të ziejë, të djeg". Është e ngjashme me armenishten e vjetër վառim ( vaṙim, "të djegësh"), lituanisht vìrti ("të gatuash, të ziesh"). Është semantikisht e rëndësishme që ky djathë prodhohet nga zierja e hirrës. Termi shqip urdhë/urdha është huazuar në gjuhë të tjera ballkanike dhe karpate, veçanërisht në rumanishten urdă,  por edhe në gjuhët bullgare, hungareze, serbo-kroate, sllovake, ruse, polonisht, çeke, dhe ruse .

 Prodhimi 
Urdha është bërë nga hirra e deleve, dhisë ose qumështit të lopës . Urdha prodhohet duke ngrohur hirrën që rezulton nga kullimi i çdo lloj djathi. Shpesh bëhet kallëpe në formën e gjysmësferës. Pasta është e grimcuar imët, e mëndafshtë dhe e shijshme. Ai përmban 18 gram proteina për 100 gram.

Urdha është e ngjashme me rikotën në mënyrën se si prodhohet.

 Përdorime të zakonshme 
Në disa pjesë të Ballkanit dhe në Rumani, urdha përdoret tradicionalisht për përgatitjen e disa ëmbëlsirave, të tilla si clătită dhe plăcintă . Urdha është shumë e njohur edhe në pjesën verilindore të Serbisë - Banat.

 Shiko gjithashtu 
 Djathi
 Qumështaria
 Djathi i Sharrit
 Djathi i bardhë i deles

 Referime 

Kategoria:Djathëra shqiptare
Kategoria:Kuzhinë shqiptare