Çokollata e bardhë

Çokollata e bardhë është një konfeksioneri e bërë zakonisht nga sheqeri, qumështi dhe gjalpi i kakaos, por pa lëndë të ngurta të kakaos . Ka ngjyrë fildishi të zbehtë dhe i mungojnë shumë nga përbërësit që gjenden në qumësht, çokollata të errëta dhe të tjera.  Është i ngurtë në temperaturën e dhomës (  ) sepse pika e shkrirjes së gjalpit të kakaos, i vetmi përbërës i kokrrës së bardhë të kakaos, është  . 

Ashtu si edhe dy llojet e tjera kryesore të çokollatës (e zezë dhe qumështi), çokollata e bardhë përdoret për shufra çokollate ose si shtresë në ëmbëlsira.

 Historia 
Meqenëse çokollata e bardhë është në thelb çokollatë me qumësht pa lëndët e ngurta të kakaos, ndoshta vlen të kujtojmë se kjo e fundit u zhvillua në fund të shekullit të 19-të nga Daniel Peter dhe se shpejt u bë lloji më i popullarizuar i çokollatës. 
majtas|parapamje| Reklama e vitit 1936 për Milkybar
Që nga viti 2022, çokollata e bardhë përbën rreth 10 për qind të tregut të përgjithshëm të çokollatës. 

 Përbërja 
Çokollata e bardhë nuk përmban lëndët e ngurta të kakaos, përbërësi kryesor pa yndyrë i pijeve konvencionale të çokollatës - çokollata në formën e saj të papërpunuar dhe të pa ëmbëlsuar. Megjithatë, këto zëvendësohen nga lëndët e ngurta të qumështit . Gjatë prodhimit, lëndët e ngurta me ngjyrë të errët të kokrrës së kakaos ndahen nga përmbajtja e saj yndyrore, siç veprohet me çokollatën e qumështit dhe çokollatën e zezë, por, ndryshe nga format e tjera të çokollatës, nuk shtohet asnjë masë kakao; gjalpi i kakaos është i vetmi përbërës i kakaos në çokollatën e bardhë. Çokollata e bardhë përmban vetëm sasi të vogla të stimuluesve teobrominë dhe kafeinë, të cilat janë të pranishme në masën e kakaos, por jo në gjalpë.  Aromatizues të tillë si vanilja mund t'i shtohen ëmbëlsirave me çokollatë të bardhë.

Kategoria:Shpikje zvicerane