Frikase

Frikas ose frëngjisht fricassée  është një çomlek i bërë me copa mishi që janë skuqur në gjalpë dhe më pas shërbehet në një salcë të aromatizuar me lëngun e gatimit.  Frikaseja zakonisht bëhet me mish pule, viçi ose lepuri, me variacione të kufizuara vetëm nga përbërësit që ka në gatishmëri kuzhinieri. 

 Teknika 
Simone Beck, Louisette Bertholle dhe Julia Child në "Mastering the Art of French Cooking" e përshkruajnë atë si "në gjysmë të rrugës midis një soteje dhe një çomleku" në sensin që një sote nuk ka lëng të shtuar, ndërsa një çomlek ka lëng që nga fillimi. Në një frikase, mishi i prerë fillimisht kaurdiset (por nuk skuqet), më pas shtohet lëngu dhe zihet për të përfunduar gatimin.  Autori i librit të gatimit James Peterson vëren se disa versione të modernizuara të recetës kërkojnë që mishi të skuqet plotësisht përpara se të zihet, por versioni klasik kërkon që mishi dhe perimet të mbeten pa karamelizimin .