Gaperon

Gaperon është një djathë francez i rajonit të Auvernjës . Gaperon është prodhuar për më shumë se 1200 vjet në Auvernjë.
Category:Articles with hRecipes
Category:Articles with Adr microformats
Gaperon është një djathë nga qumështi i lopës i aromatizuar me kokrra piperi të grirë dhe hudhër. Ai ka një shtresë me gëzof dhe është formuar në një kube. Pjesa e brendshme është me ngjyrë fildishi në të verdhë të zbehtë në varësi të stinës. Gaperon është i konsumueshëm gjatë gjithë vitit pa asnjë sezon të veçantë më të mirë, kryesisht për shkak të aromës së piperit dhe hudhrës. Shija është e thartë kur djathi është i ri dhe pak i pjekur. Ndërsa piqet, ajo zhvillon një konsistencë të butë dhe me gjalpë dhe një aromë intensive hudhre dhe speci. 

 Historia dhe bërja 
Gaperon është një specialitet i vendit të Auvernjës dhe e ka origjinën nga pllaja e Limagne, midis Clermont-Ferrand dhe Vichy në rajonin Puy de Dôme . Fillimisht bëhej me babeurre, e cila është lëngu i mbetur nga marrja e gjalpit ( dhallë ). Qumështi i mbetur pas bërjes së gjalpit përzihej me qumësht të freskët për të bërë gjizën e djathit dhe më tej përzihej me hudhrën rozë vendase dhe piper. Steven W. Jenkins (1996). Cheese Primer. Workman Publishing. pp. 145–146. ISBN 9780894807626. Retrieved 24 December 2019. Në kohët e vjetra, Gaperoni piqej në ajër të pastër, ndërsa varej në kuzhinën e fermës ose në depo. 
Kategoria:Djathërat francezë