Thartimi

Thartimi është një teknikë e përgatitjes së ushqimit që shkakton një ndryshim fizik dhe kimik në ushqim duke e ekspozuar atë ndaj një acidi . Ky acid mund të shtohet nga ne (p.sh., uthull, lëng limoni, lëng limoni të gjelbër, etj.), ose mund të prodhohet brenda vetë ushqimit nga një mikrob, si Lactobacillus .

Thartimi është e ngjashëm me turshimin ose fermentimin, por thartimi zakonisht ndodh në minuta ose orë, ndërsa turshimi dhe fermentimi mund të marrin një kohë shumë më të gjatë.

 Shembuj 
parapamje| Kos
Produktet e qumështit të prodhuara nga thartimi përfshijnë: Clabber, Djathë, Crème fraîche, Dhallë të kultivuar, Gjizë, Filmjölk, Kefir, Paneer, <i id="mwKQ">Smetana</i>, Qumësht i thartë, Krem të tharët dhe Kos .