Tomme des Pyrenees

Category:Articles with hRecipes
Category:Articles with Adr microformats
Tomme des Pyrenées është një djathë i butë ndryshk francez, i përgatitur ndonjëherë i mbuluar me një lëkurë të hollë dylli të zi ose kaf.   Në janar 2021, atij iu dha certifikimi dhe mbrojtja e treguesve gjeografikë të mbrojtur (PGI), i cili lidh djathin me origjinën e tij specifike gjeografike bazuar në faktorë të tillë si cilësia, reputacioni ose karakteristika të tjera. Dupont, Denis (18 January 2021). ""Tomme des Pyrénées" : les producteurs de fromages des Pyrénées-Orientales accèdent à l'IGP". Midi Libre (in French). Retrieved 13 April 2021.
Category:CS1 French-language sources (fr)

 Prodhimi 
Një djathë i presuar, i bërë në ditët e sotme në përpjestim të njëjtë nga qumështi i lopës i papërpunuar ose i pasterizuar. Qumështi i gjizë hidhet, pritet dhe futet në kallëpe të mëdha. 

Kullohet për 24 orë, më pas kriposet dhe vjetërohet në bodrume të freskëta e të lagështa, ku kthehet çdo ditë me dorë. Lejohet një periudhë plakjeje minimale prej 21 ditësh për tomin me kore të zezë dhe minimalisht 45 ditë për versionin e mbuluar me ar. Djathi ndonjëherë mbulohet me dyll,  siç është vula e dyllit parafinë .