Pistou

Pistou ( provansalisht : pisto (klasike) ose pistou (mistraliane) ), ose salca pistou, është një salcë e ftohtë provençale e bërë nga thelpinjtë e hudhrës, borzilok të freskët dhe vaj ulliri dhe nganjëherë shoqërohet me bajame, thërrime buke ose patate. Është disi e ngjashme me peston liguriane, megjithëse i mungojnë arra pishe dhe djathë megjithëse disa versione moderne përfshijnë djathë.