Fondue

Fondue ( shqip: Fondy,  ) është një pjatë zvicerane Fondue, Encyclopædia Britannica, global.britannica.com, retrieved 12 November 2016 e  me djathë të shkrirë dhe verë të shërbyer në një tenxhere të përbashkët ( caquelon ose tenxhere fondyje ) mbi një sobë portative ( ) ngrohet me një qiri ose llambë me vajguri dhe hahet duke zhytur bukën dhe ndonjëherë perimet në djathë duke përdorur pirunë me bisht të gjatë. Ajo u promovua si një pjatë kombëtare zvicerane nga Unioni Zviceran i Djathit (Schweizerische Käseunion) në vitet 1930 dhe u popullarizua në Amerikën e Veriut në vitet 1960.

 Përgatitja 
djathtas|parapamje| Fondy me shoqërime të zakonshme në një restorant zviceran: bukë për zhytje, kirsch, hudhër të papërpunuar, tranguj turshi, qepë dhe ullinj
Fondyja e djathit përbëhet nga një përzierje e djathërave, verërave dhe erëzave, megjithëse ka shumë varietete, të tilla si përdorimi i birrës në vend të verës. German, https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/SM2019_DIVE_06/bierfondue/ Tradicionalisht, caquelon fërkohet me një thelpi hudhër të prerë, shtohet vera e bardhë dhe nxehet me niseshte misri, dhe më pas shtohet djathi i grirë dhe trazohet lehtë derisa të shkrihet, megjithëse në praktikë të gjithë përbërësit mund të kombinohen dhe nxehen së bashku menjëherë. Fondue përgatitet shumë lehtë, edhe në sasi të mëdha. A Swiss Army recipe for 100:  Niseshteja e misrit ose niseshteja tjetër e bën të qëndrueshme dhe i jep trashësi masës. Verë shtesë mund të shtohet nëse fondyja është shumë e trashë; acidi dhe etanoli i saj ulin viskozitetin e fondysë. Një fondy mund të thahet nëse proteina ndahet nga yndyra, e cila zakonisht është rezultat i mungesës së lëngjeve në përzierje dhe një përzierjeje të pamjaftueshme acidike, kështu që ndonjëherë shtohet lëng limoni.