Bullguri

Bullguri (Turqisht: bulgur; Persisht: بلغور, bolġur/balġur, ose Arabisht: burghul برغل, burġul)  është një produkt ushqimor me grurë të plasaritur që gjendet në kuzhinën e Azisë Perëndimore.

 Karakteristikat 
Bullguri ngatërrohet ndonjëherë me grurin e plasaritur, i cili është kokërr gruri i grimcuar që, ndryshe nga bulguri, nuk është zier. Bullguri është një përbërës i zakonshëm në kuzhinat e shumë vendeve të kuzhinës së Azisë Perëndimore dhe të pellgut të Mesdheut.[ burim i vetë-botuar? ] Ka një aromë të lehtë, arrore.

Bulgur njihet si drith i plotë nga Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara.

 Përbërja dhe ushqimi 
Bullguri i gatuar përbëhet nga 78% ujë, 19% karbohidrate, 3% proteina dhe përmban yndyrë të papërfillshme (tabela). Një shërbim referencë 100 gram siguron 83 kalori.

 Përdorimet kulinare 
parapamje| Bullgur i trashë
Bulguri nuk kërkon gatim, megjithëse mund të përfshihet në pjata të gatuara; zhytja në ujë është gjithçka që nevojitet.

Bullguri i trashë përdoret për të bërë poçe, ndërsa kokrrat mesatare dhe të imta përdoren për drithërat e mëngjesit, sallatat si kısır, pilafet, bukët  dhe në pudingjet e ëmbëlsirave si kheer. Qull bulgur është i ngjashëm me frumenty, një qull gruri i plasaritur që ishte një element kryesor i kuzhinës mesjetare.

 Referime 

Kategoria:Kuzhina perse
Kategoria:Fjalë dhe shprehje turke
Kategoria:Kuzhina armene
Kategoria:Kuzhina arabe