Shkenca e ushqimit

Shkenca e ushqimit është shkenca bazë dhe shkenca e aplikuar e ushqimit ; fushëveprimi i tij fillon në mbivendosje me shkencën bujqësore dhe shkencën e të ushqyerit dhe drejton në aspektet shkencore të sigurisë ushqimore dhe përpunimit të ushqimit, duke informuar zhvillimin e teknologjisë ushqimore .  

 Vështrim 
Shkenca e ushqimit bashkon shumë disiplina shkencore.  Ai përfshin koncepte nga fusha të tilla si kimia, fizika, fiziologjia, mikrobiologjia dhe biokimia . Teknologjia e ushqimit përfshin koncepte nga inxhinieria kimike, për shembull.

Aktivitetet e shkencëtarëve të ushqimit përfshijnë zhvillimin e produkteve të reja ushqimore, hartimin e proceseve për prodhimin e këtyre ushqimeve, zgjedhjen e materialeve të paketimit, studimet e afatit të ruajtjes, vlerësimin ndijor të produkteve duke përdorur panele anketimi ose konsumatorë të mundshëm, si dhe testime mikrobiologjike dhe kimike.  Shkencëtarët e ushqimit mund të studiojnë dukuri më themelore që lidhen drejtpërdrejt me prodhimin e produkteve ushqimore dhe vetitë e tij.

Instituti i Teknologëve të Ushqimit e përkufizon shkencën e ushqimit si "disiplinë në të cilën shkencat inxhinierike, biologjike dhe fizike përdoren për të studiuar natyrën e ushqimeve, shkaqet e përkeqësimit, parimet në themel të përpunimit të ushqimit dhe përmirësimin e ushqimeve për konsum. publike". Heldman, Dennis R. "IFT and the Food Science Profession." Food Technology. October 2006. p. 11. Teksti shkollor Shkenca ushqimore e përcakton shkencën e ushqimit në terma më të thjeshtë si "zbatimi i shkencave dhe inxhinierisë për të studiuar natyrën fizike, kimike dhe biokimike të ushqimeve dhe parimet e përpunimit të ushqimit". 

 Disiplinat 
Disa nga nëndisiplinat e shkencës ushqimore janë përshkruar më poshtë.
 Kimia e ushqimit
 Kimia fizike e ushqimit
 Inxhinieria ushqimore 
 Mikrobiologjia e ushqimit
 Teknologjia e ushqimit
 Studimet ushqimore 
 Gastronomia molekulare 
 Kontrolli i cilësisë
 Analiza ndijore

 Shih edhe 
 Ushqimi
 Shkenca
 Industria ushqimore 

 Referime 

Kategoria:Shkenca të zbatuara
Kategoria:Shkencë e ushqimit