Terrina

Një terrinë (), në kuzhinën tradicionale franceze, është një copë mishi e fortë ose aspike, e ngjashme me një pate, që gatuhet në një kallëp të mbuluar qeramike (i quajtur edhe terrine ) në një banjo-mari . Trésor de la langue française, s.v. Oxford English Dictionary, s.v. The Culinary Institute of America (CIA). (2012). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, 4E (p. 678). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc. Terrinat moderne nuk përmbajnë domosdoshmërisht mish ose yndyrë shtazore, por gjithsesi përmbajnë tekstura të ngjashme me mishin dhe zëvendësues yndyre, të tilla si kërpudhat dhe frutat ose perimet e pjekura në pure të pasura me pektinë . The Culinary Institute of America (CIA). (2012). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, 4E (p. 300). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc. Ato mund të gatuhen gjithashtu në një shumëllojshmëri të gjerë të kallëpeve terrine jo qeramike, të tilla si çeliku inox, alumini, gize e emaluar dhe plastika e papërshkueshme nga furra.

Terrinat zakonisht shërbehen të ftohta  ose në temperaturë dhome. Shumica e terrinave përmbajnë një sasi të madhe yndyre, megjithëse shpesh nuk është përbërësi kryesor, dhe mishi i derrit; shumë terrina bëhen me mish tipik të gjahut, si fazani dhe lepuri .