Pain au chocolat

Pain au chocolat (  , (fjalë për fjalë "bukë me çokollatë"), e njohur edhe si chocolatine ( ) në pjesën jugperëndimore të Francës dhe në Kanada, ose couque au chocolat në Belgjikë, është një lloj pastiçerie Viennoiserie që përbëhet nga një copë brumë në formë kuboidi, i petëzuar me maja, i ngjashëm në cilësi me një pastë pufkë, me një ose dy copa çokollatë të zezë në qendër. Çokollata zakonisht ka një pickim të lehtë në teksturë.
parapamje| Buka e çokollatës para pjekjes
Buka me çokollatë është bërë nga brumërat me të njëjtat shtresa si brioshi . Shpesh shiten ende të nxehtë ose të ngrohtë nga furra, ato zakonisht shiten së bashku me briosh në furrat dhe supermarketet franceze .

 Emri 
Në Francë, emri i bukës me çokollatë ndryshon sipas rajonit:

 Në Hauts-de-France dhe në Alzasë përdoren fjalët  ose  .
 Në Francën qendrore, në Francën jugore dhe në Paris, përdoret togfjalëshi .
 Në Francën jugperëndimore (Nouvelle-Aquitaine, Occitanie) dhe në Kanada, përdoret fjala .

Ato shiten shpesh në pako, që përmbajnë disa prej tyre, në supermarkete dhe dyqane, ose bëhen të freskëta në pastiçeri.

 Origjina dhe historia 
Legjenda thotë se Marie-Antoinette e paraqiti brioshin në Francë, por brioshët dhe çokollata janë një shpikje relativisht moderne.  Fjala croissant, e cila i referohet një paste në formën e një gjysmëhëne ose "gjysmëhënës", u fut në fjalorin francez në vitin 1863.  Lloji i pastave, i quajtur viennoiserie në frëngjisht, u prezantua në fillim të shekullit të 19-të, kur August Zang, një oficer austriak dhe Ernest Schwarzer, një aristokrat austriak, themeluan një furrë buke vjeneze në Paris, e vendosur në 92, rue de Richelieu .

 Referime