Mimolette

Category:Articles with hRecipes
Category:Articles with Adr microformats
Mimolette është një djathë i prodhuar tradicionalisht rreth qytetit të Lilës, Francë . Në Francë njihet edhe si Boule de Lille sipas qytetit të origjinës,  ose vieux Hollande sepse fillimisht ishte frymëzuar nga djathi holandez Edam . Michelson, P. (2010). Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. p. pt29. ISBN 978-1-4236-0651-2. Retrieved 27 December 2019. Mimolette është e shkëlqyer për ta futur në wraps (mbështjellje) ose toste.

 Përshkrim 
Mimoleta ka një formë sferike dhe është e ngjashme në pamje me një pjepër . Dhooria, M.S. (2016). Fundamentals of Applied Acarology. Springer Singapore. p. 455. ISBN 978-981-10-1594-6. Retrieved 10 April 2021. Zakonisht peshon rreth 2 kg dhe është bërë nga qumështi i lopës. Emri i tij vjen nga fjala franceze mi-mou (femërore mi-molle ), që do të thotë "gjysëm e butë", që i referohet strukturës vajore të këtij djathi të fortë brenda.  Ngjyra portokalli e ndezur e djathit vjen nga erëza natyrale, annatto .  Kur përdoret në sasi të vogla, kryesisht si ngjyrues ushqimor, anatto nuk shton aromë ose aromë të dukshme  . Lëkura me ngjyrë gri e Mimolette e vjetër vjen nga marimangat e djathit që shtohen në sipërfaqen e djathit, të cilat shërbejnë për të përmirësuar shijen e tij. 

Mimoleta mund të konsumohet në faza të ndryshme të vjetërsisë. Kur është më i ri, shija e tij ngjan me atë të parmixhanit .  Shumë e vlerësojnë më shumë kur është "ekstra-i vjetër" ( extra-vieille ).  Në atë pikë, mund të bëhet mjaft i vështirë për t'u përtypur dhe mishi merr një aromë si lajthia.

 Historia 
Fillimisht ajo u përgatit me kërkesën e Louis XIV, i cili – në kontekstin e politikave merkantiliste të Jean-Baptiste Colbert – po kërkonte një produkt vendas francez për të zëvendësuar Edamin e atëhershëm shumë të njohur.  Për ta bërë atë të dallueshëm nga Edami, fillimisht u ngjyros duke përdorur lëng karrote dhe më vonë u kalua në anatto për t'i dhënë një ngjyrë të veçantë portokalli. 

Djathi dihej se ishte i preferuari i presidentit francez Charles de Gaulle . Donnelly, C.; Kehler, M. (2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. p. 483. ISBN 978-0-19-933090-4. Retrieved 27 December 2019.

 Shqetësimet shëndetësore në SHBA 
Në vitin 2013, Administrata e Ushqimit dhe Barnave ndaloi rreth një ton djathë, duke mbajtur në pritje importet e mëtejshme në Shtetet e Bashkuara. Kjo ndodhi sepse marimangat e djathit mund të shkaktonin një reaksion alergjik  nëse do të konsumohej në sasi të mëdha. FDA deklaroi se djathi ishte mbi standardin e gjashtë marimangave për inç kub. 

 Referime 

Kategoria:Djathërat francezë