Pastashuta

Një pastashutë ( Frëngjisht: éclair )    ; lit. 'rrufe'   ) është një pastë e bërë me brumë choux të mbushur me krem dhe sipër me një krem të aromatizuar. Brumi, i cili është i njëjtë me atë që përdoret për profiterolin, zakonisht futet në formë të zgjatur me një qese pastiçerie dhe piqet derisa të jetë i freskët dhe i zbrazët brenda. Pasi të ftohet, pasta mbushet me krem pastiçerie (  ), krem pana ose krem chiboust, më pas akull me krem të shkrirë .  Mbushjet e tjera përfshijnë kremin me aromë stikash dhe rum, mbushje me shije frutash ose pure gështenjash . Kremi ndonjëherë është karamel, në të cilin rast ëmbëlsira mund të quhet   ( lit. " Bastuni i Jakobit ' ). Një pastë e ngjashme në formë të rrumbullakët dhe jo të zgjatur quhet fetare (religieuse) .
djathtas|parapamje| Bukëpjekës në Belgjikë duke përdorur një makinë për të bërë pastashuta
Fjala vjen nga frëngjisht  , që do të thotë 'blic rrufeje', e quajtur kështu sepse hahet shpejt (me një blic);  megjithatë disa besojnë se emri vjen për shkak të shkëlqimit të ngricës që i ngjan rrufesë. 

 Historia 
Pastashuta lindi gjatë shekullit të XIX-të në Lyon,  Francë ku u quajt   ('bukë e stilit të dukeshës') ose  ('dukesha e vogël') deri në 1850.  Fjala është hasur për herë të parë si në anglisht ashtu edhe në frëngjisht në vitet 1860. Oxford English Dictionary, 1861. Petit Larousse, 1863.  "On a changé, depuis une vingtaine d'années, le nom de ces gâteaux [pains à la duchesse] : on les désigne actuellement sous le nom d'éclairs."

 Referime