Djathi Rocamadour

Rocamadour është një djathë francez nga pjesa jugperëndimore e vendit. Prodhohet në rajonet e Périgord dhe Quercy dhe e ka marrë emrin nga fshati Rocamadour në departamentin e Oltit .

Rocamadour i përket një familje djathërash dhie të quajtur Cabécous dhe ka përfituar nga përcaktimi i AOC ( emërtimi i origjinës së kontrolluar ) që nga viti 1996. Është një djathë shumë i vogël me ngjyrë të bardhë (pesha mesatare 35 g) me formë të rrumbullakët të sheshtë (shih ilustrimin).

Rocamadour zakonisht shitet shumë i ri  pas vetëm 12-15 ditësh vjetërsi dhe zakonisht konsumohet në tost të nxehtë ose në sallata. Rocamadour mund të vjetërsohet më tej. Pas disa muajsh djathi merr një shije më të fortë dhe zakonisht këshillohet të hahet veçmas me një verë të kuqe në fund të vaktit.

Prodhimi: 546 ton në 1998 (+24,1% që nga viti 1996), 100% me qumësht dhie të papërpunuar dhe të papasterizuar (50% në ferma).
Kategoria:Djathërat francezë