Saint-Marcellin

Saint-Marcellin është një djathë i butë francez i bërë nga qumështi i lopës. I emërtuar sipas qytetit të vogël, Saint-Marcellin ( Iserë ), ai prodhohet në një zonë gjeografike që i gjegjet një pjese të ish-provincës Dauphiné (tani e përfshirë në rajonin Rhône-Alpes ).  Në përgjithësi ka përmasa të vogla, peshon rreth 80 gram (50% yndyrë), me një pamje të jashtme të bardhë kremoze me lara.  Shkalla e kremozitetit rritet me kalimin e kohës, ndërsa pjesa e jashtme merr nuanca blu, pastaj të verdha, brenda dy deri tre javëve pas prodhimit.  

Është i ngjashëm në cilësi dhe shije me Saint-Félicien, një djathë më i madh i prodhuar në një pjesë të ndryshme të rajonit Rhône-Alpes .

Saint-Marcellin gjendet në 3 shkallë pjekjeje ( afinazh ): sec (i thatë), crémeux (kremoz) dhe bleu (me myk). 

 Referime 

Kategoria:Djathërat francezë