Kuzhina boshnjake

Kuzhina boshnjake (Boshnjakisht: Bosanska kuhinja) është i balancuar midis ndikimeve perëndimore dhe lindore. Ushqimi është i lidhur ngushtë me kuzhinat e ish-Jugosllavisë, Lindjes së Mesme, Mesdheut, Austro-Hungarisë dhe kuzhinat e tjera ballkanike.
parapamje|240px|Ćevapi

 Përbërësit 
Kuzhina boshnjake përdor shumë erëza, por zakonisht në sasi të moderuara. Shumica e pjatave janë të lehta, pasi gatuhen në shumë ujë; salcat janë plotësisht natyrale, të përbëra nga pak më shumë se lëngjet natyrale të perimeve në gjellë. Përbërësit tipikë përfshijnë domate, patate, qepë, hudhra, speca zile, tranguj, karrota, lakër, kërpudha, spinaq, kungull i njomë, fasule të thata dhe të freskëta, kumbulla, qumësht, speca dhe krem ​​i quajtur pavlaka dhe kajmak. Pjatat tipike të mishit përfshijnë kryesisht viçin dhe qengjin për shkak të ligjeve dietike islame, megjithëse kroatët boshnjak dhe serbët boshnjak mund të konsumojnë mish derri. Disa specialitete lokale janë ćevapi, burek, dolma, sarma, pilav (pilaf), gulaš (gullash), ajvar dhe një sërë ëmbëlsirash lindore. Verërat më të mira vendase vijnë nga Hercegovina ku klima është e përshtatshme për rritjen e rrushit. Rakija e kumbullës ose mollës, prodhohet në Bosnje.

 Pjata me mish 

 Ćevapi – qebapët boshnjakë: lidhje të vogla mishi të grirë të pjekur në skarë të bëra me përzierje qengji dhe viçi; shërbehet me qepë, kajmak, ajvar dhe bukë pita boshnjake (somun)
 Pljeskavica – dishi patty
 Begova Čorba – një supë boshnjake e popullarizuar (çorbë) e bërë me mish dhe perime
 Filovane paprike ose punjena paprika – speca zile të skuqura të mbushura me mish të grirë
 Sogan-dolma – qepë të mbushura me mish të grirë
 Popara – bukë e njomur në qumësht ose ujë të vluar dhe e përhapur me kajmak
 Ćufte - qofte
 Mish në sač (meso ispod sača) – një mënyrë tradicionale e gatimit të qengjit, viçit ose dhisë nën një kapak metalik, qeramik ose balte, mbi të cilin grumbullohen qymyr të nxehtë dhe hi.
 Pilav (pilaf) – drithëra, të tilla si orizi ose gruri i plasaritur, i skuqur në vaj dhe më pas i gatuar në një lëng të shijshëm
 Burek – një pastë e mbushur me mish, e mbështjellë tradicionalisht në një spirale dhe e prerë në pjesë për t'u shërbyer. E njëjta gjellë e mbushur me gjizë quhet sirnica, një me spinaq dhe djathë zeljanica, një me kunguj/kungull i njomë quhet tikvenjača dhe një me patate krompiruša. Të gjitha këto varietete përgjithësisht quhen pita (boshnjakisht për "byrek").
 Sarma – mish dhe oriz të mbështjellë në gjethet e lakrës turshi
 Raštika – mish dhe oriz të mbështjellë në gjethe kale
 Grah – një zierje tradicionale me fasule me mish
 Japrak – gjethe rrushi të mbushura me mish dhe oriz
 Musaka – një pjatë e pjekur e bërë me shtresa patate (ose lakër ose patëllxhan) dhe mish viçi të grirë
 Bosanski Lonac – Bosnian meat stew cooked over an open fire
 Tarhana – Zierja e mishit boshnjake e gatuar mbi një zjarr të hapur
 Sudžuk – sallam pikant viçi
 Suho meso – mish i tharë në ajër i ngjashëm me bresaola italiane
 Dolma – gjethe rrushi të mbushura me oriz
 Visočka pečenica – pjatë mishi prej Visoko 

 Gjellë me perime 
 Đuveč – zierje perimesh, e ngjashme me ghiveci rumun dhe  gjuvec bullgar
 Grašak – zierje me bizele
 Kačamak – një pjatë tradicionale boshnjake e bërë me miell misri dhe patate
 Kljukuša – patate të grira të përziera me miell dhe ujë dhe të pjekura në furrë; një pjatë tradicionale në rajonin e Bosanska Krajina
 Sataraš – a dish made with bell peppers, eggplants, onions and tomatoes
 Turšija
 Buranija – supë me bishtaja. Mund të gatuhet me mish dhe ndonjëherë të shërbehet me kajmak.
 Bamija

 Meze 
 Meze – një shumëllojshmëri mishi, perimesh ose pjata të tjera të vogla të servirura para vaktit

 Djathëra 
parapamje|231px|Djathi nga Livno
 Djathi Livno – një djathë kaçkavall i thatë nga qyteti perëndimor i Bosnjës, Livno dhe fshatrat përreth
 Tešanjski– e bërë nga hithra dhe qumështi, e ka origjinën në rrethin Tešanj në veri të Bosnjës dhe Hercegovinës qendrore
 Travnički – një djathë i bardhë si feta nga distrikti Travnik në Bosnjë dhe Hercegovinën qendrore
 Vlašićki – një djathë malësor i ngjashëm në shijen e tij të kripur me Travnički, e ka origjinën në fshatrat në malin Vlashiq në Bosnjë dhe Hercegovinën qendrore.
 Suhi sir – një djathë i tymosur që rrjedh nga posni sir
 Kajmak – një produkt qumështi kremoz turk, i ngjashëm me clotted cream
 Pavlaka – një produkt kremi i thartë si crème fraîche

 Ëmbëlsira 
parapamje|djathtas|Tufahija
Baklava
Halva
Hurmašica – pastë në formë hurme e lagur në një shurup të ëmbël
Jabukovača – pastë e bërë me brumë filo të mbushur me mollë
Kadaif
Krofne – filled doughnut
Krempita
Oblatna
Orašnica
Palačinka (crêpe)
Pekmez
Rahatlokum (llokumi)
Ružica – e ngjashme me bakllavanë, por e pjekur në një rrotull të vogël me rrush të thatë
Ruske Kape
Šampita – një ëmbëlsirë e rrahur e llojit marshmallow me kore brumi fillo
Sutlijaš (puding me oriz)
Tufahija – mollë e tërë e zier e mbushur me një mbushje arre
Tulumba – brumë i skuqur i ëmbëlsuar me shurup

 Shije, erëza dhe bukë 
 Ajvari
 Vegeta
 Somun dhe somun Ramazani (me fara Ćurokot).
 Pogača
 Djevrek
 Lepinja
 Uštipci

 Pije alkoolikee 
Verërat prodhohen kryesisht në Hercegovinë, në rajonet e Mostarit, Çitllukut, Lubushkit, Stollacit, Domanovići, dhe Međugorje.
 Medovina
 Kruškovac
 Pelinkovac
 Rakija
 Blatina
 Žilavka
 Pijet lokale distilohen nga kumbullat, dardha ose rrushi, me përmbajtje alkooli 45% dhe më të lartë.
 Šljivovica (raki kumbulle)

 Pije jo-alkoolike 
parapamje|231px|Kafeja boshnjake, me pak Bajadera.
 Boza
 Salep
 Ajran
 Kafeja boshnjake
 Šerbe
 Lëngë elder 

 Enë gatimi 
 Sač

 Galeria 

 Referime 


Kategoria:Kuzhina mesdhetare
Kategoria:Kuzhina ballkanike