Sarma

Sarma (cirilike: Сарма), zakonisht tregtohet si gjethe rrushi të mbushura ose gjethe lakre të mbushura, është një pjatë e mbushur në kuzhinën e Evropës Juglindore dhe Lindjes së Mesme që përfshin gjethe të fermentuara - të tilla si lakra, patencia dock, kollade, hardhi, lakra jeshile ose gjethe chard- rrotullohet rreth një mbushjeje me drithëra (si orizi), mish i grirë ose të dyja. Sarma është pjesë e kategorisë më të gjerë të pjatave të mbushura të njohura si dollma.

 Terminologjia dhe etimologjia 
Sarma është një fjalë turke që do të thotë 'mbështjellë'.Engin Akin, Essential Turkish Cuisine, 2015, s.v. "Dolma and Sarma"

Sarma e bërë me gjethe rrushi quhen yaprak sarması (fjalë për fjalë 'sarma me gjethe') ose yaprak dolması (fjalë për fjalë 'dollma me gjethe') në turqisht, yabraq (يبرق) në arabisht, yaprak dolması (fjalë për fjalë 'dolma me gjethe') në azerisht, dhe dolme barg-e mo (دلمه برگ مو, fjalë për fjalë 'dolma me gjethe hardhi') në persisht dhe waraq 'inab (ورق عنب) ose waraq dawālī (ورق دوالي) në arabisht. Në armenisht quhen մսով տերեւափաթաթ (missov derevapatat), տերեւի տոլմա (derevi dolma) and տերեւի սարմա (derevi sarma). Në greqisht ato quhen përgjithësisht ντολμάδες (dolmadhes), por mund të njihen edhe si γιαπράκια (yaprakia), γιαπράκια γιαλαντζί (yaprakia yalandziää), ντολμαδάκια (dolmadhakia), ντολμαδάκια ziαmadαάδάδ (dolαλανα'') (sarmadhakia).

Në bullgarisht, maqedonisht dhe rumanisht, gjethet e lakrës dhe hardhisë zakonisht nuk dallohen.

 Referime 

Kategoria:Kuzhina arabe
Kategoria:Pjatë me lakër
Kategoria:Kuzhina greke
Kategoria:Kuzhina Ballkanike
Kategoria:Pjata me perime të mbushura