Telemea

Telemea është emri i një djathi Rumun, i bërë tradicionalisht nga qumështi i deleve . About Telemea at cheese.com Në ditët e sotme termi përfshin djathin e bërë nga qumështi i lopës, dhe në disa raste të dhisë, ose qumështit të buallit. 

 Përshkrimi 
Ngjashëm me djathin grek feta, por edhe  në rastin e telemes turke,  djathin Amerikan, Bullgarisht ose maqedonisht Sirene, dhe  serbisht sir, Telemea mund të ketë një përmbajtje të lartë të ujit, duke e bërë atë  të butë apo gjysmë-butë, djathë i bardhë me një strukturë kremoze dhe një shije të ngurtë. Djathi  prodhohet përmes një procesi të plakjes që e bën atë më të freskët, më të aromatizuar dhe të kripur. Farat e qimnon shtohen herë pas here për një aromë pikante  të arrave. About Telemea at cheese.com Përdoret si djathë tryeze për ushqime të shijshme, në sallata dhe në një shumëllojshmëri ushqimesh (p.sh. omëletë, krepa, pite). 

 Prodhimet 
Për të bërë djathë Telemea, duhet shtuar mullëz  në qumësht për të pritem atë. Më së shpeshti, përdoret qumështi i lopës dhe i deleve,  dhi dhe buallica që janë më shumë një delikatesë. Gjiza që mbet hiqet dhe mbahet në tigan, shtypet gjatë natës, pastaj prerë në copa katrore. Djathi më pas lihet të piqet në shëllirë. Ky djathë i freskët (ruhet në shëllirë deri në dy javë) ka emrin e vet, caș . Më pas, ruhet në fuçi druri me emrin putini (njëjës: putină ). Mund të mbahet gjatë gjithë dimrit në një shëllirë më të përqendruar, në këtë rast, ajo zhyten në ujë të freskët para konsumimit. 

 Shiko gjithashtu 

 Brined cheese – Cheese that is matured in brine
 List of cheeses – list of cheeses by place of origin
 List of sheep milk cheeses – Wikipedia list article

 Referime 

 Linqe te jashtme 

 Telemea 
 Wikipediafarë Wikipedia nuk mund t'ju tregojë për bërjen e djathit