Djathi Jāņi

Djathë Jāņi (Letonisht: Jāņu siers) është një djathë me qumësht kosi letonez, i ngrënë tradicionalisht në Jāņi, festimi letonez i solstiçit veror. Në ditët e sotme djathi është bërë gjithashtu një nga simbolet e kulturës letoneze. 

Më 16 nëntor 2015, djathi Jāņi u përfshi në regjistrin e specialitetit tradicional të garantuar të Këshillit Evropian (TSG). Aktualisht 5 prodhues ("Valmieras piens", "Rankas piens", "Lazdonas piensaimnieks", "Straupe" dhe "Dundaga") plotësojnë kriteret e TSG dhe mund të etiketojnë produktin e tyre si djathë Jāņi. 

 Përbërësit 
Përbërësit themelorë të djathit janë quark të papërpunuara (letonisht: biezpiens) dhe qumësht të freskët, por produktet e tjera mund të përdoren po ashtu. Tradicionalisht, farat e qimnonit shtohen gjatë gatimit si erëz. 

 Përgatitja 
djathtas|parapamje|220x220px| Feta djathi Jāņi në një pjatë 
Djathi bëhet duke ngrohur qumështin e plotë, duke shtuar kuarkun, dhe më pas gatimin e përzierjes derisa kokrrat e gjizës të ndahen nga një hirrë e qartë. Hirra hidhet kur masa e djathit arrin një temperaturë prej . Në këtë pikë, gjizat vendosen në një tigan ose tigan gatimi, dhe një përzierje e vezëve, gjalpit, kripës dhe farave të qimnonit vihen në të. Sapo të formohet një top i fortë, djathi vendoset në një kulluese për t'u kulluar. Në përgjithësi, djathi përgatitet disa ditë para se të hahet, dhe lihet të piqet në një vend të freskët para konsumimit. 

 Referime 

 Lidhje të jashtme 

 Specifikimi i garantuar i specialitetit tradicional i djathit Jāņi (në anglisht). Gazeta Zyrtare e Bashkimit Evropian 
Kategoria:Djathëra