Tofu

Tofu, i njohur edhe si gjizë fasule, është një ushqim i përgatitur duke mpiksur qumështin e sojës dhe pastaj duke shtypur gjizat që rezultojnë në blloqe të ngurta të bardha me butësi të ndryshme; mund të jetë e fortë, e butë. Përtej këtyre kategorive të gjera, ekzistojnë shumë lloje tofu. Ka një aromë delikate, kështu që mund të përdoret në pjata të këndshme dhe të ëmbla. Shpesh është i stinës ose i marinuar që i përshtatet pjatës dhe aromave të saj, dhe për shkak të strukturës së saj sfungjer ajo thith aromat mirë."Advanced Tofu Techniques: Textures & Flavours - Blog". Cauldron Foods Marrë më 2019-02-18. Më së shpeshti trajtohet si një zëvendësues i mishit.Eshtë një komponent tradicional i kuzhinave të Azisë Lindore dhe Juglindore, dhe është konsumuar në Kinë për më shumë se 2000 vjet."History of tofu" . Soya.be. 2015-11-29. Marrë më 2016-10-11.

Në mënyrë ushqyese, tofu është i ulët në kalori, ndërsa përmban një sasi relativisht të madhe të proteinave. Eshtë i lartë në hekur, dhe mund të ketë një përmbajtje të lartë të kalciumit ose magnezit në varësi të koagulantëve (p.sh. klorur kalciumi, sulfat kalciumi, sulfate magnezi) që përdoret në prodhim.

 Referime