Menemen (ushqim)

Menemen është një pjatë tradicionale turke e cila përfshin vezë, domate, speca jeshilë dhe erëza të tilla si piper i zi dhe i kuq i bluar në vaj ulliri ose vaj luledielli. Djathë të bardhë, dhe produkte të mishit të tilla si suxhuku ose pastërma gjithashtu mund të shtohen. Menemen mund të bëhen me qepë, por shtimi i qepëve shpesh debatohet dhe është më i zakonshëm kur menemen hahet si gjellë kryesore, sesa në mëngjes. Pjata është e ngjashme me shakshouka.

Menemen hahet zakonisht për mëngjes dhe shërbehet me bukë.

Përgatitja
Domatet duhet të jenë të copëtuara ose mund të grihen. Domatet e grira dhe të copëtuara mund të përzihen së bashku, në varësi të strukturës së preferuar të kuzhinierit. Nëse qepët janë duke u përdorur, ato duhet të shtohen në tigan me specat djegës të gjelbër dhe të lyhen me gjalpë ose vaj të nxehtë. Mund të shtohet piper i Alepos. Shtimi i qepëve shpesh debatohet dhe është më i zakonshëm kur menemen nuk hahen gjatë mëngjesit por si një pjatë kryesore.Türkmen, Arda, "Hürriyet Pazar", 10 gusht 2014, p.16. Disa kuzhinierë turq si Saniye Anne insistojnë që një menemen e duhur nuk mund të bëhet pa qepë. Në 2018, kritiku turk i ushqimit Vedat Milor nisi një sondazh në Twitter për të zgjidhur diskutimin për qepën brenda menemen. Sondazhi u bë gjerësisht i popullarizuar me 437,657 njerëz që votuan. Ana e qepës pati fitoren e vogël me 51%.

Suxhuku mund të shtohet në tigan pasi specat të jenë zbutur. Kjo shton pak aromë në vaj; suxhuku mund të hiqet nga tigani para se të shtohen domatet për të shmangur mbingarkimin, por kjo nuk është e nevojshme. Domatet duhet të bëhen shumë të buta dhe përzierja nuk duhet të jetë shumë e holluar me ujë kur shtohen vezët. Vezët mund të rrihen së bashku me kripë, piper dhe çdo bimë të freskët të dëshiruar ose të shtohen direkt në tigan. Nëse pastërma është duke u përdorur, ajo shtohet në tigan me vezët. Djathi Kashar ose djathi i bardhë mund të shtohen opsionalisht në majë të vezëve pak para se të mbarojnë gatimin, së bashku me një garniturë me barishte të freskëta ose lule të skuqura. Zakonisht shërbehet në tavën në të cilën gatuhet, një tigan gatimi me dy duar i njohur si sahan, së bashku me bukën e freskët.

Disa variacione mund të përfshijnë kërpudha ose qengji të grirë. Erëza të ndryshme mund të shtohen sipas shijes duke përfshirë qimnon, speci, nenexhik dhe lisër.

 Referime 

Kategoria:Kuzhina turke
Kategoria:Ushqime të mëngjesit