Kuzhina Maqedonase

Kuzhina maqedonase (Maqedonisht: Македонска кујна, romanizuar: Makedonska kujna), një aspekt i kuzhinës ballkanike, është kuzhinë tradicionale e Maqedonisë. Ajo pasqyron ndikimet e Mesdheut dhe Lindjes së mesme dhe përfshin karakteristika të tjera të kuzhinave ballkanike. Klima relativisht e ngrohtë në Maqedoni e Veriut ofron kushte të shkëlqyera të rritjes për një shumëllojshmëri të perimeve, bimëve dhe të frutave. Kuzhina maqedonase është vënë në dukje edhe për shumëllojshmërinë dhe cilësinë e produkteve të qumështit, verërave, pijeve lokale alkoolike, të tilla si rakija.

Në mesin e mishit, mishi i lopës, delja dhe pula janë më të shpeshta. Derri është përdorur shumë rrallë, (jo vetëm nga pakicat muslimane, por edhe nga shumica krishtere).

Tavče-gravče dhe mastika konsiderohen si pjatë kombëtare dhe pije e Maqedonisë e Veriut, respektivisht.

 Ushqime 
parapamje|Kuzhina Maqedonase
 Tavče-Gravče
 Turli tava
 Ajvar, speca të kuq të pjekur. Mund të jetë i butë apo i nxehtë.
 Ćevapčići
 Polneti Piperki (pjepër i mbushur (zakonisht i mbushur me oriz ose oriz me mish)
 Pita (brum)
 Burek
 Malidzano, një patëllxhan i shpalosur
 Musaka
 Pindzur, një salcë pikante e perimeve
 Popara
 Pastrmajlija
djathtas|parapamje|Turli Tava
parapamje|E zakonshme për mëngjes - prženi lepčinja.
 Sharplaninski ovchi Kashkaval (djathë me qumësht të deleve të egra nga Malet e Sharrit – Šar Planina në gjuhën maqedonase)
 Bieno Siren̂e, një djathë me origjinë nga rajoni Mariovo që ndan ngjashmëri me halloumi
 Djathi urda
 Širden dhe kukurek
 Sarma
 Kisela Zelka dhe Rasolnica (lakra të Tharta)
 Mekici (e njohur edhe si tiganici ose pishii), gunga të skuqura të brumit
 Chorba od Kopriva (Supë me Hithra)
 Kompir Mandza (një patate dhe gjyveç)
 Pljeskavica (edhe Sharska dhe Ajducka )
 Kačamak (aka. Bakadarnik)
 Zelnik
 Selsko meso është mish i pjekur viçi, derri dhe qengji me kërpudha, verë të bardhë dhe djath të verdhë në krye, të bërë kryesisht në tenxhere prej qeramike
 Tarator
 Jufki, pasta maqedonase
 Prženi lepčin̂a, feta buke të mbuluara me vezë të rrahur, pastaj të skuqura

 Ëmbëlsirat 
djathtas|parapamje|Tulumba
 Kadaif
 Med
 Tulumba
 Palačinki (Crêpe)
 Kompot
 Lokum
 Bakllava
 Slatko
 Sutlijaš
 Alva

 Pijet 

 Kafeja 
majtas|parapamje|Kafeja turke
Maqedonia e ka një kulturë mirë të zhvilluar të kafesë, dhe kafeja turke është deri tani kafeja më e njohur. Me mbi 5,000 ndërmarrje tradicionale maqedonase coffeehouse dhe bar— kafeana—është një nga vendet më të zakonshme për të dalur jashtë dhe pirë një pije. Megjithatë, për shkak të stereotipeve negative përreth kafana, shumë të rinj preferojnë të frekuentojnë më shumë kafenetë me stil Perëndimor të cilat janë parë si të qenit më klasike.

Nga koha e Perandorisë Osmane nëpërmjet të tashmes, kafeja ka luajtur një rol të rëndësishëm në mënyrën e jetesës dhe të kulturës maqedonase. Shërbimi dhe konsumimi i kafesë ka pasur një efekt të thellë në traditat fejesat dhe traditat gjinore, ndërveprimin politik dhe social, lutjet, dhe traditat e mikpritjes. Edhe pse shumë nga ritualet nuk janë të përhapura në shoqërinë e sotme, kafeja ka mbetur një pjesë integrale e kulturës maqedonase.

Pije të tjera kafeje të tilla si latte, kafe mochas dhe cappuccino janë duke u bërë gjithnjë e më popullore me hapjen e më shumë kafeneve. Profesionistë dhe biznesmenë të suksesshëm kanë kontribuar në popullaritetin e kafesë (sidomos frape).

 Alkooli 
djathtas|parapamje|300x300px|Zlaten Dab, një birrë maqedonase e cilësisë së lartë e prodhuar nga 11% malt birre, me një përmbajtje prej 4.5% vol. alkooli
 Verë
 Stanušina Crna
 Vranec
 Traminec
 Alexandria
 Smederevka
Tradicionalisht, vera e bardhë konsumohet në verë, vera e kuqe, në dimër.
 Mastika
 Rakia
 Birrë    
 Skopsko
  Krali
 Marko
 Zlaten
 Dab
 Gorsko
 Bitolsko
 Kenbach
 Boza, një pije e bërë nga mileti, tradicionalisht e shitur nga shitësit etnik shqiptarë.
 Salep
 Kos (Kefir)
 Uji mineral
 Gorska Vodë
 Pelisterka
 Pella roza
 Ilina
 Kozufcanka
 Ladna

 Shih edhe 
 Kuzhina Evropiane
 Kuzhina e Mesdheut
 Kuzhina e Evropës Lindore

 Referime 

 Lidhje të jashtme 
 Maqedonase, ushqim, kuzhina dhe receta blog
 Maqedonase Kuzhinë, kuzhina dhe receta portal
 Maqedonase Kuzhinë, recetave ushqimore


Kategoria:Kuzhina ballkanike