Kuzhina Austriake

parapamje|250px|Apfelstrudel
Kuzhina Austriake është një stil kuzhine amtare Austriake dhe i përbërë nga ndikimet nga të gjithë ish Perandoritë Austro-Hungareze
Ndikimet rajonale nga Italiane, Hungareze, Boheme, Gjermane dhe Ballkane kanë pasur një efekt mbi gatim austriak, dhe nga ana tjetër ky bashkim i stileve, ishte me ndikim të madh në të gjithë Perandorinë. Kuzhina Austriake është e lidhur më shpesh me kuzhinën vjeneze, por ka ndryshime të konsiderueshme rajonale.

 Vaktet e ngrënies 
Mëngjesi është i llojit "kontinental", zakonisht i përbërë nga bukë e thekur me ose reçel apo mish të ftohtë dhe djathë, i shoqëruar nga kafe, çaj ose lëng. Vakt i mesditës tradicionalisht ka qenë vakti kryesor i ditës, por në kohët moderne austriakët punojnë me orë më të gjata larg nga shtëpia kjo traditë është zbehur. Vakt kryesor tani është më shpesh në mbrëmje.

Vaktet e mesme, një fetë bukë me djathë apo proshutë është referuar si një  Jause , dhe një version më të konsiderueshme i ngjashmëm me një "Drekë punëtoresh ferme" britanike është quajtur një  Brettljause  pas bordit prej druri në të cilën ajo është shërbyer tradicionalisht.

 Enët më të njohura të Vjenës 
220px|parapamje|Kaiserschmarrn with mountain cranberry sauce
parapamje|220px|Germknödel with vanilla sauce
  Rindsuppe  (supë viçi) supë me ngjyrë të artë.
 Tafelspitz, beef boiled in broth (soup), shërbyer shpesh me mollë dhe rrikë dhe salcë chives.
 Gulasch, një hotpot i ngjashme me  pörkölt Hungarian  - gulash austriake është ngrënë shpesh me rrotullon, bukë ( Semmelknödel )
  Beuschel  që përmbanë mushkëri dhe zemër
 Liptauer,  me erëza dhe djath, hahet në një fetë buke.
 Selchfleisch (e tymosur, pastaj mish i gatuar) me lakër turshi dhe dumplings.
 Powidl një reçel i trashë i ëmbël bërë nga kumbulla.
 Apfelstrudel, strudel me mollë
 Topfenstrudel, djathë krem strudel
 Millirahmstrudel, krem-qumësht-strul
 Palatschinken, pancakes të ngjashme me Krepat Franceze, të mbushura me reçeli, spërkatën me sheqer etj Ata janë shërbyer edhe në versione të tjerë p.sh. me spinaq dhe djathë
 Kaiserschmarrn, e butë, pak i pjekur në skarë, shërbehet me komposto, ose kumbulla të ziera.
 Germknödel, një gëzof brumi i trashë maja e mbushur me kumbull reçeli ( Powidl ), zbukuruar me gjalpë i shkrirë dhe një përzierje farash lulekuqe dhe sheqer pluhur, ndonjëherë shërbehet me krem vanilje.
 Marillenknödel, i mbushur me kajsi dhe i mbuluar me streusel dhe sheqer pluhur.Brumi është bërë nga patate ose  Topfen .

 Mishi 
220px|parapamje|Schweinsbraten (rosto derri) dhe sallatë lakër
Mish më popullore në Austri është mishi i viçit, derrit, patat dhe  pula. I famshmi Wiener Shnizel është bërë tradicionalisht nga mish viçi. Në mënyrë të veçantë mishi i derrit , është përdorur gjerësisht, duke përdorur rropull dhe pjesë të tilla si feçkën dhe këmbët.

Kasapët austriake përdorin një numër të madh të të prerave të veçanta të mishit, duke përfshirë  Tafelspitz  (viçi), dhe  Fledermaus (derri), i quajtur për formën e tij, i cili ngjan me një shkop.

Kuzhina austriake ka shumë salcice të ndryshme, si  Frankfurter  Krainer WURST  nga Carniola (Krain),  Debreziner  (Origjina nga Debrecen dhe Hungaria), ose  Burenwurst , 'të bëra nga gjaku i derrit   dhe' Grune Würstl    Blunzn - salcice e gjelbër.  Vanillerostbraten  është një pjatë, mish  viçi i përgatitur me shumë hudhër.

 Lojra  
Austria ka një traditë të vjetër të gjuetisë duke qenë se ka shumë pyje në të gjithë vendin. Në sezonin e vjeshtës shumë restorante në Austri tradicionalisht ofrojnë lojë në menytë e tyre së bashku me perime sezonale dhe fruta si kunguj nga Steiermark. Lojat e zakonshme janë:

Deer "Hirsch"
Wild Boar"Wildschwein"
Roe Deer "REH"
Ugar Deer "Damhirsch"
Hare evropian lepuri kaf "Hase / Feldhase"
Fazan Common "Fasan"
Duck "Ente"
Grey thëllëzë "Rebhuhn"

 Ëmbëlsirat 
 Kekët 
220px|parapamje|Sahëtoate
Kekët dhe pastat austriake janë një tipar i njohur i kuzhinën së saj. Ndoshta më e famshëm është Sachertorte, një tortë me çokollatë me mbushje reçeli kajsi, ngrënë tradicionalisht me krem whipped. Ndër ëmbëlsira me traditën më të gjatë është torta Linzer.
220px|parapamje|Linzer Torte
Këto ëmbëlsira janë zakonisht komplekse dhe  të vështira për tu bërë.Ata mund të hahet në një kafene apo të blihen me feta në një furrë buke.

 Pije 
 Kafja 
Austria është kredituar në legjenda popullore me futjen e kafes në Europë pasi çanta e kafes janë lënë pas nga ushtria turke pas Betejës e Vjenës në vitin 1683. Edhe pse i parë shtëpia e parë e kafes  u shfaq në Evropë disa vite më herët, café vjeneze  u bë një pjesë e rëndësishme e identitetit të qytetit.

Kafja është shërbyer në një shumëllojshmëri të stileve, veçanërisht në kafen vjeneze.  Mokka  Austriake ose  Kleiner Schwarzer  është i ngjashëm me ekspres, por është nxjerrë më e ngadaltë. Stilet e tjera që janë të përgatitur nga  Mokka :

  Grosser Schwarzer  - e dyfishtë  Mokka 
  Kleiner Brauner ose Grosser Brauner  - të vetme apo të dyfishtë  plus qumësht 'Mokka'
  Verlängerter  - "e zgjatur" (dmth i holluar)  Mokka  me më shumë ujë plus qumësht
  përzierje  - gjysmë  Mokka , qumësht gjysmë të nxehtë
  Franziskaner  -  trazim  në krye me qumësht 
  Kapuziner  -  Kleiner Schwarzer  plus krem whipped
  Einspänner  -  Grosser Schwarzer  
  Wiener Eiskaffee  - i mbuluar me akull  Mokka '' me akullore vanilje.

 Çokollatë e nxehtë 
Çokollata e nxehtë Vjeneze është shumë e pasur, që përmbajnë krem të rënda përveç çokollatës, dhe nganjëherë dhe me të verdhën e vezës.

 Referime 

Kategoria:Kuzhinë
Kategoria:Austri