Kuzhina mesdhetare

Koncepti Kuzhinë mesdhetare përdoret shpesh në librat e gatimit apo edhe si koncept i përgjithshëm përmbledhës për gatimet e disa vendeve të rajonit te Mesdheut.  Këto kuzhina shfaqin disa elemente të përbashkëta si p.sh. në përdorimin e shpeshtë të vajit të ullirit, erzave mesdhetare dhe hudhrave, megjithatë ato kanë edhe dallimet e tyre specifike.  Ndaj, kur flitet për një kuzhinë të njësuar mesdhetare është e vështirë, bei diesem Begriff handelt es sich in erster Linie um ein Schlagwort.

Si elementë themelorë të kuzhinës kombëtare të rajonit të Mesdheut konsiderohen : 
 Vaji i ullirit dhe ulliri
 Perimet e freskëta si domatet, patëllxhanët, specat, kungujt e njomë
 hudhrat, qepët
 Fisch dhe Meeresfrüchte
 Kräuter wie Thymian, Rosmarin, rigon dhe Basilikum
 helles Brot, Nudeln dhe oriz
 in einigen Ländern regelmäßiger Rotweingenuss zum Essen, französische Gastronomie, Wein

Da mehrere medizinische Studien bei Bewohnern der Mittelmeerländer eine geringere Fallzahl von Herz-Kreislauferkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht sowie eine tendenziell höhere Lebenserwartung als in Nordeuropa und den USA festgestellt haben, wurde ein Zusammenhang mit der Ernährung in diesen Ländern hergestellt. Das war der Anlass, Ernährungsempfehlungen zu entwickeln, die unter dem Namen Mittelmeer-Diät bekannt geworden sind. Diese Empfehlungen weichen jedoch von den tatsächlichen Essgewohnheiten der Mittelmeerländer teilweise deutlich ab, die Rezepte enthalten beispielsweise meist wesentlich weniger Fett als die traditionelle Kost dieser Region.

 Kuzhina te hapësirës se Mesdheut 
 kuzhina spanjolle 
 kuzhina franezojugore 
 kuzhina italiane 
 kuzhina portugeze 
 kuzhina shqiptare 
 kuzhina greke 
 kuzhina qipriotee 
 kuzhina turke 
 kuzhina libaneze 
 kuzhina israelite
 kuzhina afrikanojugore 
 kuzhina libiane 
 kuzhina arabe 
 kuzhina kroate

 Lidhje të jashtme 
  Selbstschutz mit Messer und Gabel, Rolf Degen, Tabula 2/1998 (pdf) (205 kB), abgerufen am 2. November 2011
  Mittelmeer-Diät halbiert Diabetes-Risiko, Ärztezeitung, 19. Oktober 2010, abgerufen am 2. November 2011

António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L'Harmattan, Paris, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1. see extract 

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