Kefiri

Kefiri (turqisht "köpürmek" = "shkumë") është një pije e dendur nga qumështi i cili përbëhet nga acidi karbonik dhe alkooli etilik. Origjina e kefirit është nga Kaukazi.

Kefiri fitohet ashtu që në qumështin e lopës, deles ose dhisë vendosen copa të kefirit të cilat janë simbiozë nga bakteriet e acidit laktik, streptokokeve, mikrokokeve dhe këpurdhave të cilat lihen një ose dy ditë.  Kështu qumështi fermentohet.  Temperatura optimale është nga 10 °C deri në 25 °C.  Përmbajtja e alkoolit është nga 0,2 °C do maksimum 2 °C.  Yndyra dhe proteina varet nga lloji i qumështit të përdorur.  Kefiri ka shije të thartë.

 Përbërja e kefirit 
 Mikroorganizma : Acid laktik dhe kërpudha
 Përbërësit që dalin pas fermentimit : Acidi karbonik dhe alkooli etilik
 Materie ushqyese : proteina dhe polisaharide (sheqerna)
 Vitamina : vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D, niacin
 Minerale : kalcium, hekur, jod
 ujë

 Efektet shëndetësore 
 rregullon tensionin e gjakut
 vepron si antibiotik
 forcon sistemin imunitar
 shëron ndezjet në lukth e zorrë etj

 Lidhje të jashtme 

 Zoogloea.com  Përfitimi i kefirit.
 Kefir 
 Videos About Kefir 
 https://web.archive.org/web/20150221062548/http://www.conkefir.com/
 Fermented Foods: Kefir, from the National Center for Home Food Preservation
 Dominic N. Anfiteatro's kefir site 
 Where to get kefir grains (listings by area)
 Source of free kefir grains - worldwide.
 What is kefir?
 Probiotic composition and therapeutic aspects
 Benefitsofkefir.com - What is kefir?
 TWE - What are Kefir Grains

Kategoria:Prodhime qumështi
Kategoria:Qumështari