Hirra

Hirra është pjesa e mbetur e lëngut pas zierjes së qumështit dhe marrjes së gjizës.

 Mjekim 

Ajo nuk është vetëm për trupin.  Proteina e hirrës është një zinxhir aminoacidesh, e cila ndihmon në përtëritjen e muskujve dhe zhvillimin, që quhet themelimi i Çikagos, bazuar në dietologun David Grotto.  Studimet kanë treguar gjithashtu, që ato mund të risin sistemin imunitar, neutralizojnë efektet rrënjësore.  Grotto rekomandon shtimin e proteinës së hirrës tek frutat.  Është e rekomandueshme që të konsumohet gjatë periudhave gripale, sepse fuqizon sistemin imunitar dhe ndihmon që të largohet gjendja gripale apo gjendjet e të ftohurit.

 Përdorimi 
Hirra përdoret për prodhimin e djathrave të hirrës si ricotta, brunost, dhe gjalpi i hirrës dhe shumë produkte të tjera për konsum njerëzor. Përmbajtja e yndyrës së hirrës është e ulët; për shembull 1000 kilogramë hirrë kërkohen për të bërë disa kilogramë gjalpë hirrë.  Është gjithashtu një shtesë në shumë ushqime të përpunuara, duke përfshirë bukën, krikerat dhe pastrat komerciale, si dhe në ushqimin e kafshëve . Proteinat e hirrës përbëhen kryesisht nga α-laktalbumina dhe β-laktoglobulina . Hirra e ëmbël përmban glikomakropeptid (GMP). Është gjithashtu një burim i bollshëm i laktozës, i cili mund të përdoret më tej për sintezën e molekulave bioaktive të bazuara në laktozë. 

 Shih edhe 
 Qumështaria
 Kuzhina kosovare
 Kuzhina shqiptare

Kategoria:Prodhime qumështi
Kategoria:Qumështari