Proteina e hirrës

Proteina e hirrës është një përzierje e proteinave të izoluara nga hirra, materiali i lëngshëm i krijuar si nënprodukt i prodhimit të djathit. Proteinat përbëhen nga α-laktalbumina, β-laktoglobulina, albumina e serumit dhe imunoglobulina .  Glikomakropeptidi gjithashtu përfaqëson përbërësin e tretë më të madh, por nuk është një proteinë. Proteina e hirrës zakonisht tregtohet si një suplement proteinik dhe pretendime të ndryshme shëndetësore i janë atribuar asaj. Një rishikim i botuar në vitin 2010 në Gazetën e Autoritetit të Sigurisë Ushqimore Evropiane doli në përfundimin se literatura e ofruar nuk i mbështet në mënyrë të përshatshme metimet (pretendimet) e propozuara.  Për rritjen e muskujve, proteina e hirrës është treguar pak më e mirë në krahasim me llojet e tjera të proteinave, të tilla si kazeina ose soja . 
parapamje| Krem djathi vegan i markës Modern Kitchen me aromë luleshtrydhe, i bërë me proteinë hirrë jo shtazore Perfect Day të prodhuar nga mikrobet

 Përbërja 
Proteina në qumështin e lopës është afërsisht 20% hirrë dhe 80% kazeinë .  Proteina në qumështin e njeriut është afërsisht 60% hirrë dhe 40% kazeinë.  Fraksioni i proteinave në hirrë përbën afërsisht 10% të totalit të lëndëve të ngurta të thata në hirrë. Kjo proteinë është zakonisht një përzierje e beta-laktoglobulinës (~65%), alfa-laktalbuminës (~25%), albuminës së serumit të gjedhit (~8%) (shih gjithashtu albuminën e serumit ) dhe imunoglobulinave .  

Fragmenti i tretë më i madh i izolimit të proteinës së hirrës që rrjedh nga hirra e ëmbël është glikomakropeptidi ose GMP. Megjithatë, GMP-së i mungon struktura dytësore e nevojshme që ajo të klasifikohet si një proteinë dhe konsiderohet një zinxhir i gjatë aminoacidesh. Këto peptide janë të gjitha të tretshme në ujë në format e tyre amtare, pavarësisht nga pH.

 Përdorimi për stërvitjen e forcës dhe ndërtimin e muskujve 
Përdorimi kryesor i shtesave të proteinës së hirrës është për rritjen dhe zhvillimin e muskujve. Ngrënia e shtesave të proteinës së hirrës para stërvitjes nuk do të ndihmojë performancën atletike, por do të përmirësojë rikuperimin dhe sintezën e proteinave të trupit pas stërvitjes, sepse rrit aminoacidet e lira në gamën e aminoacideve të lira të trupit. 
Kategoria:Djathi