Vitamina B2

Vitamina B2 ose ndryshe me emrin kimik riboflavin, është një vitaminë e nevojshme për trupin e njeriut. Është thelbësore për formimin e dy koenzimave kryesore, mononukleotidit flavinë dhe dinukleotidit adeninë flavinë. Këto koenzima përfshihen në metabolizmin e energjisë, frymëmarrjen qelizore, dhe prodhimin e antitrupave të sistemit imunitar, si dhe rritjen dhe zhvillimin normal. Koenzimat kërkohen gjithashtu për metabolizmin e niacinës, vitaminës B6 dhe folateve. 

Nevoja trupore ditore
Kjo vitaminë është e nevojshme që në trupin e njeriut të bëjë shpërbërjen e yndyrave dhe të proteinave. Nevoja mesatare ditore për meshkuj është deri në 1,5mg, për femra ,2mg dhe për shtatzëne 1,5mg.

Mungesa e vitaminës B2 është e rrallë dhe zakonisht shoqërohet me mangësi të vitaminave dhe ushqyesve të tjerë. Megjithatë kur ndodh duket se dëmton metabolizmin e mineralit dietik, hekurit, i cili është thelbësor për prodhimin e hemoglobinës dhe qelizave të kuqe të gjakut . Zbutja e mungesës së riboflavinës tek njerëzit që kanë mungesë të riboflavinës dhe hekurit përmirëson efektivitetin e shtesave ushqimore të hekurit për trajtimin e anemisë me mungesë hekuri .  Si një vitaminë e tretshme në ujë, çdo sasi e tepërt riboflavine nuk depozitohet, ose nuk përthithet ose përthithet dhe ekskretohet shpejt në urinë, duke i dhënë asaj një ngjyrë të verdhë të zbehtë. 

Mund të paraqitet tek individët që nuk ushqehen me mish, vezë apo produkte të qumështit. Si mungesë e saj janë buzë të këndi i gojës i gjerë, lëkura e thatë dhe e ndjeshme, kruaja dhe djega e syve, ndjeshmëria e madhe ndaj dritës etj.

Teprica të vitaminës B2 në trupin e njeriut nuk janë të njohura.

 Burimet e vitaminës B2 
Riboflavina gjendet natyrshëm në  :

 Djath dhie (1.38 mg / 100 g);
 Bajame (1.1 mg / 100 g);
 Mish i kuq (0,86 mg / 100 g);
 Shurup panje (0.8 mg / 100 g);
 Peshk vajor (skumbri) (0,58 mg / 100 g);
 Vezë të ziera (0,51 mg / 100 g).

dhe gjithashtu asparag, kokoshka, banane, hurma, bamje, qumësht, kos dhe mashurka, secila prej tyre përmban të paktën 0,1 mg vitaminë B për 85-300g. Burime të tjera janë perimet me gjethe jeshile, mëlçia, veshkat, bishtajoret, domatet, maja, kërpudhat. Higdon, Jane; Victoria J. Drake (2007). "Riboflavin". Micronutrient Information Center. Linus Pauling Institute at Oregon State University. Retrieved December 3, 2009..

 Përdorimet 

 Sinteza 
Biosinteza ndodh te bakteret, kërpudhat dhe bimët, por jo te kafshët.  Pararendësit biosintetikë të riboflavinës janë 5-fosfat ribuloza dhe trifosfati i guanozinës . I pari konvertohet në L-3,4-dihidroksi-2-butanon-4-fosfat ndërsa i dyti transformohet në një seri reaksionesh që çojnë në 5-amino-6-(D-ribitilamino)uracil. Këto dy përbërje janë më pas substratet për hapin e parafundit në rrugë, të katalizuar nga enzima lumazine sintaza në reaksionin EC 2.5.1.78 .   

class=ve-pasteProtect|650x650px

Në hapin e fundit të biosintezës, dy molekula të 6,7-dimetil-8-ribitilumazinës kombinohen nga enzima riboflavinë sintaza në një reaksion dismutimi . Kjo gjeneron një molekulë riboflavinë dhe një nga 5-amino-6-(D-ribitilamino) uracil. Ky i fundit riciklohet në reaksionin e mëparshëm në varg.  

650x650px
parapamje|Riboflavina është pararendësi biosintetik i FMN dhe FAD
Shndërrimi i riboflavinës në kofaktorë FMN dhe FAD kryhet nga enzimat riboflavin kinazë dhe FAD sintetaza që veprojnë në mënyrë vargore.  

 Sinteza industriale 
parapamje|Kulturat e Micrococcus luteus që rriten në piridinë (majtas) dhe acid sukinik (djathtas). Kultura e piridinës është zverdhur nga mbledhja e riboflavinës. 
Prodhimi në shkallë industriale i riboflavinës përdor mikroorganizma të ndryshëm, duke përfshirë kërpudhat filamentoze si Ashbya gossypii, Candida famata dhe Candida flaveri, si dhe bakteret Corynebacterium ammoniagenes dhe Bacillus subtilis . B. subtilis që është modifikuar gjenetikisht për të rritur prodhimin e riboflavinës dhe për të futur një shënues të rezistencës ndaj antibiotikëve ( ampicilin ), përdoret në një shkallë komerciale për të prodhuar riboflavinë për ushqim dhe përforcimin e ushqimit.  Deri në vitin 2012, mbi 4000 ton në vit u prodhuan nga procese të tilla fermentimi. 

Në prani të përqendrimeve të larta të hidrokarbureve ose përbërjeve aromatike, disa baktere mbiprodhojnë riboflavinën, ndoshta si një mekanizëm mbrojtës. Një organizëm i tillë është Micrococcus luteus, i cili zhvillon një ngjyrë të verdhë për shkak të prodhimit të riboflavinës ndërsa rritet në piridinë, por jo kur rritet në substrate të tjera, si acidi susinik. 

Shko edhe
 Vitaminat
 Vitamina B1
 Vitamina C
 Vitamina A

 Referime 

Kategoria:Vitamina