Kukureci

parapamje
Kukureci  është një lloj ushqimi karakteristikë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Zorrët e qengjit pastrohen mirë dhe lahen duke i kthyer nga të dyja anët. Merren mëlçitë, gjëndrat, dhjamërat, gabzerret, mushkëritë dhe priten në copa kubike mesatare. U hidhet kripë, piper i zi, rigon të cilat përzihen, pastaj shkohen me radhë në hell një copë mushkri, një copë gjendër, një copë mushkri e kështu me radhë. Si të jenë shkuar të gjitha të brendshmet në hell pleksen me zorrët sipër duke i mbuluar këto. Kukureci bëhet më i shijshëm kur piqet në hell, mbi prush ose në furrë me zjarr të ngadaltë në mënyrë që të mos përvëlohet. Si të jetë skuqur nga të gjitha anët, hiqet nga helli, vendoset në pjatë dhe i hidhet piper i zi i bluar. Gjatë pjekjes në furrë spërkaten me lëngun e vet duke i hedhur edhe pak yndyrë.https://portalb.mk/673673-kukurec-i-pjekur-i-shtepise-shije-speciale-nga-tradita/

Për 4-5 persona duhen:
Zorrë 1 palë, të brendshme 300 gr kripë, piper, spec i kuq, rigon, yndyrë 2-3 lugë gjelle

 Historia dhe emrat 
Sipas gjuhëtarit dhe filologut grek Georgios Babiniotis, fjala greke κοκορέτσι (kokorétsi) rrjedh nga shqipja kukurec.Megjithatë, sipas gjuhëtarit turko-armen Sevan Nişanyan, fjala shqipe kukurec është një huazim nga serbo-kroatishtja dhe bullgarishtja kukuruza (që fillimisht donte "kalli misri"), dhe ai pohon se fjala greke nuk rrjedh drejtpërdrejt nga shqipja, por të dyja janë huazime të pavarura nga gjuhët sllave jugore (duke u bazuar në ngjashmërinë vizuale të dish-it të mbështjellë me kallirin e misrit). Këto dy pikëpamje janë të cituara gjerësisht në burime si Wikipedia dhe lexikone etimologjike, duke reflektuar debatin linguistikor për origjinën e termit në kontekstin ballkanik të ndikimeve të ndërsjella gjuhësore. 

 Shih edhe 
 Flia
 Kuzhina shqiptare

 Referime 

 Lidhje të jashtme 

Kategoria:Kuzhinë shqiptare
Kategoria:Kuzhina ballkanike
Kategoria:Kuzhina osmane