ہیلن اسموٹا

ہیلن اسموٹا 
ہیلن اسموٹا جمیکا دی ویسٹ انڈیز یونیورسٹی وچ ہک نائجیرین حیاتیاتی کیمیا (بائیو کیمسٹری) دان ہن ، جنہاں سٹوریج وچ یام ٹیوبرز دے براؤننگ دے مالیکیولی جینیات اتے میٹابولزم دا مطالعہ کیتا ۔

ہیلن اسموٹا دا کم یام ٹیوبرز دے براؤننگ دے عمل کوں سمجھݨ تے مبنی ہئی ۔ یام ٹیوبرز ہک اہم خوراک ہن جیڑھے دنیا دے ٻہوں سارے حصیاں وچ کھادے ویندن ۔ انہاں ایں ڳالھ دی پرکھ پرچول کیتی ہے کہ یام ٹیوبرز سٹوریج وچ کیویں براؤن تھیندن اتے ایں عمل کوں کیویں روکیا ونڄ سڳدے ۔

انہاں ایں ڳالھ دی وضاحت کیتی ہے کہ براؤننگ دا عمل پولیفینول آکسیڈیز (پی پی او) انزائم دی وجہ توں تھیندا ہے ۔ پی پی او انزائم پولیفینولز کوں آکسیڈائز کریندا ہے ، جیندے نال براؤن رنگ دے مرکبات بݨدن ۔ انہاں ایں ڳالھ دا پتہ لایا ہے کہ یام ٹیوبرز وچ پی پی او انزائم دی مقدار اتے سرگرمی مختلف قسماں وچ مختلف ہوندی ہے ۔ انہاں ایں ڳالھ دی پرکھ پرچول کیتی ہے کہ کیویں جینیاتی عوامل پی پی او انزائم دی مقدار اتے سرگرمی کوں متاثر کریندن ۔ انہاں دے کم سائنسداناں کوں ایں ڳالھ کوں سمجھݨ وچ مدد کیتی ہے کہ یام ٹیوبرز کیویں براؤن تھیندن اتے ایں عمل کوں کیویں روکیا ونڄ سڳدے ۔

انہاں ایں ڳالھ دی پرکھ پرچول کیتی ہے کہ یام ٹیوبرز دے براؤننگ کوں روکݨ کیتے کیویں مختلف طریقے استعمال کیتے ونڄ سڳدن ۔ انہاں ایں ڳالھ دا پتہ لایا ہے کہ یام ٹیوبرز کوں کم درجہ حرارت تے اسٹور کرݨ نال براؤننگ دے عمل کوں سست کیتا ونڄ سڳدے ۔ انہاں ایں ڳالھ دی پرکھ پرچول کیتی ہے کہ کیویں اینٹی آکسیڈنٹس براؤننگ دے عمل کوں روکݨ وچ مدد کر سڳدن ۔ انہاں دے کم یام ٹیوبرز دے سٹوریج اتے پروسیسنگ کیتے نویں طریقے کھولئے ہن ۔

ہیلن اسموٹا دی تحقیق یام ٹیوبرز دے براؤننگ دے میدان وچ وݙی تبدیلی گھن آندی ۔ انہاں دے کم سائنسداناں کوں یام ٹیوبرز دے رویے کوں سمجھݨ اتے انہاں کوں محفوظ رکھݨ وچ مدد کیتی ۔ انہاں دا کم حیاتیاتی کیمیا (بائیو کیمسٹری) دے میدان وچ ہمیشاں یاد رکھیا ویسی ۔