Frico

Frico (v pôvodnej furlančine fricò) je jedlo pozostávajúce prevažne z ohriateho syra a voliteľne z ďalších ingrediencií, ako sú zemiaky. Je to najtypickejší pokrm severotalianskeho historického regiónu Furlansko, presnejšie Karnia, a frulanskej kuchyne. Pôvodne sa frico pripravovalo v chudobnom regióne ako spôsob recyklácie syrových kôrok. Existujú dve populárne verzie tohto jedla: jedna mäkká a hrubá, ktorá sa zvyčajne podáva nakrájaná na plátky, a druhá tenká a chrumkavá, ktorá sa dá použiť buď ako obloha alebo ako predjedlo. Zatiaľ čo mäkká verzia má dlhú tradíciu, história tenkej verzie je sporná.

Prvé recepty na frico pochádzajú z obdobia okolo roku 1450 a napísal ich „Maestro Martino“, kuchár camerlenga aquilejského patriarchu. Frico sa podobá na iné alpské jedlo – rösti.

 Referencie 

 Zdroj 

Kategória:Talianska kuchyňa