Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza (doslovne „mozzarella v koči“), skrátene aj carrozza, je druh vyprážaného syrového sendviča alebo pečiva z talianskej kuchyne. Pripravuje sa obaľovaním sendviča s mozzarellou vo vajci a múke a jeho vyprážaním. Je to obľúbené jedlo talianskeho regiónu Kampánia a niektorých častí New Yorku. Mozzarella fritta je variácia jedla, ktorá pozostáva z obaľovaného syra bez chleba.

 Príprava 
Jedlo sa pripravuje z mozzarelly, liaisonu a plátkov chleba. Dá sa pripraviť z rôzneho druhu chleba, ako je taliansky chlieb a sendvičový bochník. Kôrka z chleba sa niekedy pred vyprážaním odstráni a chlieb sa môže pred vyprážaním sendviča mierne opečiť. Príprava zahŕňa zostavenie sendviča, jeho obaľovanie vo vaječnom kréme, namáčanie v múke a následné vyprážanie na panvici alebo vo fritéze. Na obaľovanie sendviča sa niekedy používa strúhanka. Na vyprážanie sendviča sa zvyčajne používa olivový olej. Niekedy sa používajú aj ďalšie ingrediencie, ako je šunka, ančovičky, baklažán, zelené paradajky a bazalka. Po uvarení má chrumkavú textúru. Môže sa podávať ako antipasto.

 Podľa regiónu 
Carrozza je pouličným a obľúbeným jedlom Kampánie a región v južnom Taliansku. Mozzarella di buffala, ktorá sa pripravuje z mlieka talianskeho stredomorského byvola, sa v Kampánii zvyčajne používa na prípravu sendviča.

Je to tiež obľúbené jedlo v taliansko-amerických reštauráciách v New York City, kde sa zvyčajne vypráža.

 Variácie 
náhľad|Mozzarella fritta
Variáciou sendviča carrozza je mozzarella fritta (doslovne „vyprážaná mozzarella“), čo je jednoducho cesto v cestíčku a vyprážaný syr bez chleba. V inej verzii carrozzy sa namiesto chleba používajú plátky baklažánu.

 Pozri aj 
 toasted ravioli

 Referencie

 Externé odkazy 
 Mozzarella in carrozza recipe

 Zdroj 

Kategória:Talianska kuchyňa
Kategória:Rýchle občerstvenie