Šiška (múčnik)

náhľad|Rôzne druhy šišiek vo výklade
Šiška (iné názvy pozri nižšie) je pečivo z kysnutého cesta, ktoré sa tepelne upravuje vyprážaním. Šiška má tvar ľahko sploštenej gule, obvykle s ovocnou marmeládovou náplňou. Iné varianty náplne sú napr. puding alebo nugát. Praží sa vo vysokej vrstve oleja do tmavozlatej farby a hotová sa zvyčajne posype cukrom, prípadne poleje cukrovou či čokoládovou polevou.

 Názvy 
 Slovenské 
Slovenské názvy tohto jedla sú: šiškašiška. in: Krátky slovník slovenského jazyka 2020 S. 724JÓNA, E. Šišky a pampúšky. in: Slovenská reč 2/1961. S. 120, 121, pampúch (slovo pampúch alternatívne označuje okrem iného fánku - pozri v článku pampúch)pampúch. in: Krátky slovník slovenského jazyka 2020 S. 462pampúch. in: Slovník slovenského jazyka (Peciar), pampúšik/staršie alebo nárečovo: pampúšok/nárečovo: pampúška, pampuška, pankúšok, pankušok, pankúška (slovo pampúšik a uvedené varianty alternatívne označuje okrem iného fánku alebo malý pampúch - pozri v článku pampúch)šiška. in: Česko-slovenský slovník. Bratislava: Veda. 1979. S. 552pampúšok. in: Slovník slovenského jazyka (Peciar)pampúšik. in: Slovník slovenských nárečí.

Nárečové alebo zastarané názvy sú: krapeň/krapňa/kropňakrapeň. in: Slovník slovenských nárečíkrapeň. in: Historický slovník slovenského jazyka, krapľaKÁLAL, K. et al. Slovenský slovník z literatúry aj nárečí (slovensko-český differenciálny). Banská Bystrica: K. Kálal a M. Kálal, 1923, S. 268 a krafľakrafla. in: Slowár Slowenskí Češko-Laťinsko-Ňemecko-Uherskí (slovo krafľa dnes označuje aj iné jedlákrafľa. In: Slovník slovenských nárečí). Nárečové názvy sú aj: koblihakobliha. in: Slovník slovenských nárečí na Záhorí (na Záhorí je šiška názov podobného pečiva, obyčajne podlhovastého a neplneného), herovec/herovka v Gemeri a Novohradeherovec. in: Slovník slovenských nárečí, krepľa/krepeľ na východnom Slovenskukrepľa. in: Slovník slovenských nárečí a nepresne beneš (slovo beneš označuje skôr isté vianočné jedlobeneš. in: Slovník slovenského jazyka (Peciar)) na západnom Slovensku. 

Zastarané názvy sú: krafňa a krampľa (krampľa alternatívne označovala fánku)krampľa. in: Historický slovník slovenského jazykafánka. in:Slowár Slowenskí Češko-Laťinsko-Ňemecko-Uherskí.

 Zahraničné 
V češtine sa šiška nazýva koblih(a), sčasti aj šiška. V Rakúsku sa nazýva okrem iného Krapfen, v Nemecku okrem iného Berliner.

Anglickým názvom donut (po slovensky americká šiška) sa označuje najmä v USA obľúbené pečivo podobné šiške, ale v tvare prstenca. Niekedy sa označuje ako „šiška s dierou“.

 Česko a Slovensko 
Typické české a slovenské šišky sú variantom rakúskych viedenských šišiek (Krapfen). V Česku je známy aj variant šišiek pod názvom bavorské vdolky, ktorý sa podáva s lekvárom a tvarohom na vrchu.

 Dejiny 
Už starí Egypťania pražili šišky. Pôvodne sa plnili makom alebo medom. V českom prostredí spomína koblížek koncom 14. storočia Tomáš Štítný zo Štítneho v Řečech nedělních a svátečních (kapitola „V pondělí o Masopustě“). V nemeckom prostredí boli zaznamenané v 16. storočí. V roku 1690 ich Rakušanka Cäcilie Krapfová osmažila a predávala vo svojom obchode. Boli plnené ovocnou zmesou. Šišky v Nemecku (Berliner) sú takmer totožné s tými českými, sú však pripravované v mnohých variantoch ako plnené, máčané, obaľované orechmi atď. Židovské plnené šišky, ktoré boli do Izraelu dovezené poľskými Židmi, sú známe ako sufganija a tradične sa podávajú počas židovských sviatkov Chanuka.

 Zaujímavosti 
Šiška vystupuje ako hlavná postava v rusko–ukrajinskej rozprávke Kolobok.

 Galéria 

 Referencie 

 Iné projekty 

 Zdroj 

Kategória:Múčne jedlá
Kategória:Dezerty
Kategória:Rakúska kuchyňa
Kategória:Nemecká kuchyňa
Kategória:Česká kuchyňa
Kategória:Slovenská kuchyňa