Hummus

Hummus ( – „cícer“), celým názvom Hummus Bi Tahini, je levantskýNUSSBAUM, Harriet. Hummus A Global History. Reaktion Books, 2021. s. 42. dip, nátierka alebo slané jedlo, ktoré sa vyrába z vareného a rozdrveného cíceru zmiešaného s tahini, citrónovou šťavou a cesnakom. Štandardná obloha sa skladá z olivového oleja, hŕstky cíceru v celku, petržlenovej vňate a papriky.RODEN, Claudia. A Book of Middle Eastern Food. 1985. . s. 45–46.UVEZIAN, Sonia. Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen. 2001. . s. 106–107.

Najstaršia zmienka o hummuse sa nachádza v kuchárskej knihe z 13. storočia, ktorej autorstvo sa pripisuje historikovi Ibn al-Adimovi z Aleppa.

V levantskej kuchyni sa bežne konzumuje ako dip s pita chlebom. V západnom svete sa vyrába priemyselne a konzumuje sa ako občerstvenie alebo predjedlo s krekrami alebo zeleninou.

 Referencie 

 Iné projekty 

 Zdroj 


Kategória:Zeleninové jedlá