Pekárstvo

Pekárstvo je odvetvie potravinárskeho priemyslu a remesla, povolanie pekára. Predstavuje výrobu chleba a iného pečiva. Je prevádzkované v pekárňach. Ide o veľmi staré povolanie, avšak rozvoj väčších pekárenských podnikov sa začal vážnejšie rozvíjať až od 19. storočia. Spolu s mäsiarstvom je najdôležitejším potravinárskym remeslom. V minulosti sa koncentrovalo v mestách a mestečkách a pekári sa združovali do cechov. Dnes je značne automatizované a industrializované, často vykonávané v rámci veľkovýroby (pozri článok pekáreň).

 Referencie 

 Ďalšia literatúra