Mangú

Mangú sú dominikánske národné raňajky. Toto tradičné dominikánske jedlo je možné podávať aj na obed alebo večeru.

 Metóda prípravy 
Mangú sa skladá z varených zelených plantainov so šupkou alebo bez nej.  Po uvarení a zmäknutí sa kôra odstráni.  Plantainy sa potom rozdrvia vidličkou a trochou vody, v ktorej sa varili.  Cieľom je rozdrviť banány, kým nebudú hladké bez hrudiek. Miska sa naplní restovanou červenou cibuľou, ktorá bola uvarená s octom a olejom.

 Variácie 
Los tres golpes (tri rany) je slangový názov, ktorý vymysleli Dominikánci a ide o verziu mangú podávanú s opraženou salámou na dominikánsky spôsob, opraženým syrom a volským okom. Salámu a syr možno pred pražením obaliť v múke, aby bola textúra chrumkavejšia.

Dominikánska saláma nie je pravá saláma, pretože je to predvarená klobása vyrobená zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa. Chuťový profil je mierne údený a slaný. Na rozdiel od tradičnej salámy dominikánska saláma nie je sušená a má vzhľad a štruktúru parizéru.

 Etymológia 
Varené roztlačené plantainy možno vystopovať už u Afričanov z konžskej oblasti, ktorí boli na ostrov privezení počas obchodovania s otrokmi. Pôvodné slovo bolo niečo ako „mangusi“ a označovalo takmer akúkoľvek koreňovú zeleninu, ktorá bola varená a roztlačená.

 Pôvod 
Fufu je jedlo, ktoré priniesli do Karibiku africkí otroci a niektorých častí Latinskej Ameriky. Pred zavedením manioku sa plantainy, zelené banány a jamy uvarili a roztlačili s mliekom, maslom a vodou, v ktorej sa uvarili.

 Folklór a apokryf 
Existuje populárny ľudový príbeh, v ktorom sa toto jedlo podávalo americkým vojakom počas americkej okupácie krajiny na začiatku 20. storočia a jeden z jediacich vojakov zvolal: „Človeče, dobré!“

 Pozri aj 
cayeye
fufu
mofongo
tacacho

 Referencie 

 Zdroj 

Kategória:Dominikánska kuchyňa