Vínan draselno-sodný

Vínan sodno-draselný (, niekedy tiež vínan draselno-sodný) je biela kryštálická organická látka bez chuti a bez vône. Jedná sa o sodno-draselnú soľ kyseliny vínnej. Pravdepodobne prvýkrát bola táto látka pripravená roku 1675 francúzskym chemikom Pierrom Seignettom a je známa ako Seignettova soľ. Kryštalizuje ako tetrahydrát a tvorí kosoštvorcové kryštály.

 Použitie 
Vínan sodno-draselný sa používa v potravinárstve pod označením E337. Užíva sa ako antioxidant.

Veľký význam má v analytickej chémii. Jeho vodný roztok sa označuje ako „Fehlingovo činidlo B“ a pri zmiešaní so síranom meďnatým („Fehlingovo činidlo A“) vytvorí Fehlingovo činidlo. Fehlingovo činidlo sa používa na rozlišovanie aldehydov od ketónov, pričom s aldehydmi vytvára červeno-oranžovú zrazeninu (oxid meďný, prípadne kovovú meď), ale ketóny nereagujú. Jednou z výnimiek sú sacharidy, pretože zrazenina vzniká aj u sacharidov, ktoré nemajú žiadnu aldehydovú skupinu. Takto reagujú všetky monosacharidy a iba niektoré disacharidy.

 Výroba 
Vínan sodno-draselný sa vyrába reakciou uhličitanu sodného s hydrogenvinánom draselným:

Na2CO3 + 2(CHOH)2COOHCOOK -> 2(CH(OH)COO)2KNa + CO2 + H2O

 Zaujímavosť 
V Seignettovej soli bol prvýkrát pozorovaný piezoelektrický jav.

 Externé odkazy 

 Zdroj 

Kategória:Zlúčeniny draslíka
sodno-draselný
Kategória:Potravinárske aditíva
337

Kategória:Zlúčeniny sodíka