Pica pollo

Pica pollo [čítaj: pika pojo] je dominikánske jedlo. 

Ide o kuracie mäso, preferované sú krídla alebo stehná, vyprážané vo veľmi horúcom oleji. Mäso je predvarené vo vývare ochutenom červenou cibuľou, strúčikmi cesnaku, limetkovou alebo citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a oregánom. Potom sa obalí v zmesi múky a adoba (cibuľa, cesnak, oregáno, paprika, soľ, korenie) alebo sofrita, nazývaného aj sazón (cibuľa, cesnak, paprička cubanelle alebo paprika a lippia, prípadne koriander, mexický koriander, zeler, paradajkový pretlak, paradajky, ocot, kyslý pomaranč alebo sladké čili papričky). Koriander mexický možno v sofrite nahradiť petržlenovou vňaťou a lippiu obyčajným oregánom.

Kúsky pica pollo sa jedia samotné, s kečupom alebo tostones. Je to typické pouličné jedlo v Dominikánskej republike.

 Pôvod názvu 
Názov mohol vzniknúť dvomi spôsobmi:
 podľa spôsobu, akým sa kuracie mäso krája („seká“ – ) na kúsky
 podľa dominikánskeho slangového slova picar, čo v preklade do slovenčiny znamená „jesť rukami“

 Referencie 

 Zdroje 
 Pica pollo na 196flavors.com 
 História a pôvod pica pollo na afuegoalto.com (po španielsky)

Kategória:Dominikánska kuchyňa
Kategória:Rýchle občerstvenie
Kategória:Mäso