Osazón

Osazóny sú deriváty sacharidov, ktoré vznikajú reakciou redukujúcich cukrov v nadbytku fenylhydrazínu pri vysokých teplotách.

 Vznik 
Tvorba osazóny bola vyvinutá Emilom Fischerom, ktorý túto reakciu využil ako test na detekciu monosacharidov.

Vznik páru hydrazónových skupín prebieha pomocou oxidácie a kondenzačnej reakcie. Keďže reakcia vyžaduje voľnú karbonylovú skupinu, môžu v nej reagovať iba redukujúce cukry. Sacharóza, ktorá nemá redukujúcu skupinu, netvorí osazón.

 žiadny|náhľad|400x400bod|Typická reakcia ukazujúca tvorbu osazónu. D-glukóza reaguje s fenylhydrazínom za tvorby glukosazónu. Rovnaký produkt vzniká z fruktóza a manózy.
 žiadny|náhľad|600x600bod|Všeobecné kroky v tvorbe osazónu

 Vzhľad 
Osazóny majú výraznú farbu. Sú to kryštalické látky. Osazóny sa dajú ľahko rozlíšiť:

 Maltosazón (z maltózy) tvorí kryštály v trvare okvetných lístkov.
 Laktosazón (z laktózy) tvorí ihlicovité kryštály.
 Galaktosazón (z galaktózy) tvorí kryštály v tvare kosoštvorca.
 Glukosazón (z glukózy, fruktózy alebo manózy) tvorí kryštály v tvare metly alebo klinca.

 Referencie 

Historické externé odkazy 




Kategória:Sacharidy