Gorgonzola

Gorgonzola je mäkký zrejúci syr s modrou plesňou zo severotalianskeho regiónu Lombardia. Jeho názov pochádza z dediny Gorgonzola, kde sa vyrába od roku 879 (existujú však aj ďalšie mestá, ktoré požadujú, aby boli označené za „domovinu“ tohto syra).

Syr Gorgonzola je vyrobený z kravského mlieka a je posiaty zelenkavými žilkami plesne penicillium glaucum. Zrie 3 až 4 mesiace.GÓRSKI, Janusz. Forum Mleczarskie Podręcznik 2012. Varšava : Nathusius Investments, 2012, s. 80. 

Na predaj sú k dispozícii dva druhy syra Gorgonzola: prírodný, suchší syr so znateľne väčším počtom plesní a krémový syr, ktorý sa vyrába z mlieka obohateného o smotanu.

 Referencie 

 Zdroj 

Kategória:Syry