Remuláda

Remuláda (franc. rémoulade) je majonézová omáčka vo francúzskej kuchyni. Omáčka sa tradične skladá z nakladaných uhoriek, kapary, petržlenu, jarnej cibuľky, cesnaku, olivového oleja, koreneného octu, horčice a sardely .

Remuláda sa podáva k mäsovým pokrmom, rôsolom, obaľovaným rybám, morským plodom a vareným vajciam. Používa sa tiež v hotdogoch a sendvičoch namiesto masla alebo margarínu.

 Literatúra 

 GORYS, Erhard. Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 11. vydanie. dtv 36245, Frankfurt am Main 2007, .
 Richard Hering, F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. 24., pokročilé vydanie. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2009 (Erstausgabe 1907), .

 Referencie 

 Zdroj 

Kategória:Omáčky
Kategória:Francúzska kuchyňa