Krkovička

náhľad|Bravčová krkovička bez kosti
náhľad|Poloha bravčovej krkovičky na schematickom znázornení častí bravčového mäsa
Krkovička alebo krkovica je výsekový druh bravčového mäsa zo šije a prednej časti chrbta (iný názov: bravčová krkovička/krkovica), resp. v širšom zmysle aj podobné mäso iných jatočných zvierat (napr. hovädzia krkovička) krkovička. In: Malá slovenská encyklopédia S. 367vyhláška č. 423/2012 Z. z.MEYEROVÁ, I. et al. Hotely a reštaurácie: slovensko-rusko-nemecko-anglicko-francúzsko-maďarský slovník. Bratislava:Alfa, 1981, S. 198krkovice. In: Slovník spisovného jazyka českého.  (Citát: "hovädzia krkovička") . 

Bravčová krkovička 
Bravčová krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je jednou z najpoužívanejších častí z výsekového mäsa a je charakteristická prerastením, nie však mastným mäsom. Obsahuje vnútrosvalový tuk. V predajniach a mäsiarstvách sa predáva buď s kosťou alebo bez kosti. Je vhodná na prípravu rezňov, steakov alebo na pečenie v celku, grilovanie a údenie.

Pozri aj
 bravčové mäso

Referencie

Kategória:Mäso