Kurkuma pravá

Kurkuma pravá (iné názvy: kurkuma dlhá, kurkuma; ľudové názvy: indický šafran
, žltý ďumbier, žltý zázvor, žltý koreň, japonský šafran ; lat. Curcuma longa) je trváca tropická rastlina z čeľade ďumbierovité (Zingiberaceae). 

Jej pakoreň sa používa ako korenie, olej, liečivo alebo na výrobu farbiva. Je pôvodom z Indického polostrova a Juhovýchodnej Ázie. Vyžaduje pestovanie na plnom slnku alebo polotieni, pri teplotách medzi 18 a 30 °C a so značným množstvom ročných zrážok do nadmorskej výšky . Rastliny sa každoročne zbierajú pre svoje podzemky, niektoré na množenie v nasledujúcej sezóne a iné na spotrebu.

Podzemky sa používajú čerstvé alebo varené vo vode a sušené, tie sa potom melú na oranžovožltý prášok, ktorý sa bežne používa ako farbivo a dochucovadlo v mnohých ázijských kuchyniach, najmä do karí alebo ako farbivo. Prášok má teplú, horkú arómu podobnú čiernemu koreniu a zemitú horčicovú arómu.

Aj keď sa dlho používa v ajurvédskej medicíne, kde je známa aj ako haridra, neexistuje žiadny klinický dôkaz o použití kurkumy alebo jej zložky kurkumínu ako liečiva.

 Referencie 

 Iné projekty 

 Zdroj 

Kategória:Ďumbierovité
Kategória:Koreniny
Kategória:Potravinárske farbivá
Kategória:Potravinárske aditíva
Kategória:Indická kuchyňa