Konvektomat

Konvektomat je prístroj na prípravu a úpravu jedla využívaný hlavne v reštauráciách. Konvektomat môže byť použitý ako konvekčná rúra, parná rúra alebo kombinácia oboch. 

 Využitie 
V konvektomate je možné pečenie, vyprážanie, grilovanie, varenie a blanšírovanie.
 Typy konvektomatov 
Podľa systému pre vytváranie pary sa delia na:

 konvektomat s nepriamym vyvíjaním pary – vodná para vzniká v samostatnom parnom generátore
 konvektomat  s priamym vyvíjaním pary – voda je vstrekovaná priamo do priestoru ventilátoru na ohrevné telesá, z ktorých sa vďaka vysokej teplote odparuje

Podľa spôsobu ovládania sa delia na:

 mechanické
 elektromechanické
 elektronické

Podľa kapacity sa delia na:

 malé (36 políc)
 stredné (610 políc)
 veľké (1224 políc)

 Výhody 
Moderné konvektomaty sa jednoducho používajú. Umožňujú kontrolu teploty, vlhkosti a času ukončenia prípravy jedla. Šetria čas pri príprave väčšieho počtu jedál a príloh. Lepšie konvektomaty majú funkciu samočistenia a nočné módy na nočné varenie alebo pomalé pečenie.

Listovú zeleninu je možné pomocou pary uvariť za rovnaký čas ako varením vo vode, ale s menšou stratou výživných látok.

 Referencie 

 Iné projekty 

 Zdroje 

Kategória:Kuchynské zariadenia