Encián (syr)

Encián alebo plesnivec je označenie pre slovenský syr s bielou ušľachtilou plesňou typu camembert.

 História 

 Názov 
Keďže francúzska vláda nechcela, aby sa pre syry camembert vyrobené v Československu používal tento názov, uzatvorila v 60. rokoch s ČSSR medzivládnu dohodu, na základe ktorej sa prestal názov camembert používať.https://www.vitalia.cz/clanky/plisnove-syry-v-cem-se-lisi-camembert-a-hermelin/cisloclanku=2007080001 Samotné označenie camembert je však druhové označenie, ktoré sa môže voľne používať. Celoeurópsky chránené označenie pôvodu nesie názov „Camembert de Normandie“.

 Výroba 
Výroba sa začala v Kežmarku na základe technológie a receptúry kúpenej z Nemecka, keď sa v roku 1982 spustila linka Alpma na výrobu syra.https://hnonline.sk/expert/164705-encian-tami

 Vlastnosti 
Je to syr bieleho kruhovitého vzhľadu a vyzerá ako puk.

 Referencie 

 Pozri aj 
 camembert
hermelín

Kategória:Syry z kravského mlieka
Kategória:Slovenské syry