Šalát (jedlo)

Šalát je jedlo pripravované z jedného či viac druhov potravín pokrájaných na menšie kúsky a ochutených najčastejšie zálievkou alebo dresingom. Najčastejšou ingredienciou v šalátoch je listová zelenina. Šaláty sa môžu podávať ako predjedlo (napríklad Caprese), ako príloha jedla, ako hlavný chod alebo aj ako dezert.

 Zálievky a dresingy 
náhľad|Vrstvený šalát s koreňovou zeleninou, avokádom a majonézou
Vinaigrette je jednou zo základných zálievok vyrábanou z octu a oleja. Základné druhy zálievok a dresingov sa dajú rôzne variovať pridávaním ďalších chutí a vôní, napríklad pridaním čerstvých byliniek, ako je napríklad petržlen, bazalka, pažítka alebo oregano. Ďalšou súčasťou dresingu môže byť napríklad cesnak, rovnako tak šalotka, chren alebo chilli.

 Druhy dresingov 
náhľad|V baroch a reštauráciách sa objavuje šalátový bufet, kde si hostia sami namiešajú suroviny a vyberú vhodnú zálievku
 Sójová omáčka: Omáčka vyrobená zo sójových bôbov a pochádza z Ázie. Pretože je veľmi slaná, solíme šaláty až nakoniec a opatrne.
 Biely jogurt: Používa sa do zálievok, najlepšie na uhorkový šalát. Riedi sa ním kyslá smotana alebo majonézové zálievky.
 Olej a ocot: napríklad vínny – červený alebo biely, kvasný liehový, jablčný alebo ocot balsamico. Z olejov je na šaláty najvhodnejší olivový, ktorý môžeme ochutiť čerstvými bylinkami.

 Najjednoduchšie druhy zálievok 
V odmeranom množstve vody rozpustíme cukor a soľ. Pridáme ocot alebo olej, dochutíme citrónom a dobre pretrepeme. Na šaláty môžeme vytvoriť zálievky z mlieka či smotany. Cukor rozmiešame v mlieku alebo smotane, jogurte či cmare a podľa chuti prikyslíme.

 Príklady šalátov 
 Parížsky šalát
 Grécky šalát
 Šopský šalát
 Vlašský šalát
 Waldorfský šalát
 Zemiakový šalát

 Referencie 

 Literatúra 
 Dufek, Oldřich. Zeleninové saláty. Říčany: Medica Publishing, 2004. 
 Sabóvá, Kateřina; Beníšek, František. Velká kniha salátů. Liberec: GEN, 2005. 
 Vlachová, Libuše. Saláty.  Praha: Levné knihy KMa, 2000. 

 Iné projekty 

 Zdroj 

Kategória:Šaláty
Kategória:Zeleninové jedlá